Варенье из абрикосов с косточками — 6 пошаговых рецептов на зиму

Варенье из абрикосов с косточками — 6 пошаговых рецептов на зиму

Варенье из абрикосов с косточками — очень вкусная и простая заготовка на зиму. Лето радует нас обилием овощей и фруктов. Мы стараемся съесть их как можно больше, чтобы зарядиться здоровьем и витаминами на целый год. Сладость фруктов дарит хорошее настроение. И чтобы сохранить его в течении года, можно приготовить варенье из абрикосов, которое будет напоминать о лете в холодную зиму.

Королевское варенье из абрикосов с косточками на зиму

Абрикосы в сладком янтарного цвета варенье, как маленькие солнышки в банке, будут напоминать о тёплом и ярком летнем времени. Королевским оно называется потому, что готовиться с косточками, которые придают миндальный вкус. Такое варенье подавали во дворцах, и им можно смело угощать гостей.

Варенье из абрикосов с косточками — 6 пошаговых рецептов на зиму

Ингредиенты
+2 порц.
  • Абрикос 1 кг
  • Сахар-песок ½ кг
  • Вода 1 ст.
Шаги
100 мин.Печать
  • Хорошо вымойте и просушите абрикосы. Плоды лучше брать те, что потвёрже и не переспели. В противном случае, при надавливании они развалятся и превратятся в кашу.
    Хорошо вымойте и просушите абрикосы. Плоды лучше брать те, что потвёрже и не переспели. В противном случае, при надавливании они развалятся и превратятся в кашу.
  • Начните извлекать косточки из плодов. Все не понадобятся, нужно максимум 100 грамм. Чтобы сделать это аккуратно и не разломать абрикос, возьмите карандаш или деревянную палочку для еды. Тупой стороной медленно надавите на то место, где располагается плодоножка и выдавите косточку. Её острый кончик легко разрежет противоположный бок фрукта и её будет легко достать. Высушите косточки, так как очистить влажные весьма проблематично. Коричневая корочка придаёт ту самую миндальную нотку, но и выделяет небольшую горечь. Если вам это нравится, оставьте её. Если нет, снимите кожуру, расколов сухую косточку молотком, чеснокодавилкой или дробилкой для орехов.
    Начните извлекать косточки из плодов. Все не понадобятся, нужно максимум 100 грамм. Чтобы сделать это аккуратно и не разломать абрикос, возьмите карандаш или деревянную палочку для еды. Тупой стороной медленно надавите на то место, где располагается плодоножка и выдавите косточку. Её острый кончик легко разрежет противоположный бок фрукта и её будет легко достать. Высушите косточки, так как очистить влажные весьма проблематично. Коричневая корочка придаёт ту самую миндальную нотку, но и выделяет небольшую горечь. Если вам это нравится, оставьте её. Если нет, снимите кожуру, расколов сухую косточку молотком, чеснокодавилкой или дробилкой для орехов.
  • Вставьте часть косточек обратно в абрикосы через получившиеся отверстия. В большую посуду высыпьте сахар и залейте его стаканом воды. Много жидкости брать не нужно, чтобы не получился компот. Что касается количества сахара, классический рецепт говорит о пропорции 1:1, но так получается очень сладко. Если вам это не нравится, добавьте 500 грамм или больше, на свой вкус. Вскипятите полученный сироп и снимите с огня. Переложите фрукты в посуду с горячей жидкостью. Оставьте настаиваться на 10 часов, чтобы фрукты пустили сок и впитали сахар.
    Вставьте часть косточек обратно в абрикосы через получившиеся отверстия. В большую посуду высыпьте сахар и залейте его стаканом воды. Много жидкости брать не нужно, чтобы не получился компот. Что касается количества сахара, классический рецепт говорит о пропорции 1:1, но так получается очень сладко. Если вам это не нравится, добавьте 500 грамм или больше, на свой вкус. Вскипятите полученный сироп и снимите с огня. Переложите фрукты в посуду с горячей жидкостью. Оставьте настаиваться на 10 часов, чтобы фрукты пустили сок и впитали сахар.
  • По прошествии этого времени достаньте из ёмкости абрикосы с помощью ложки или шумовки. Получившийся сироп вновь доведите до кипения и аккуратно снимите образовавшуюся пену ложкой. Перемешивать варенье нельзя! Верните в посуду абрикосы, выключите огонь и оставьте напитываться ещё на 6 часов. После этого прокипятите варенье в течение 20 минут.
    По прошествии этого времени достаньте из ёмкости абрикосы с помощью ложки или шумовки. Получившийся сироп вновь доведите до кипения и аккуратно снимите образовавшуюся пену ложкой. Перемешивать варенье нельзя! Верните в посуду абрикосы, выключите огонь и оставьте напитываться ещё на 6 часов. После этого прокипятите варенье в течение 20 минут.
  • В это время простерилизуйте пол-литровые банки. Сделать это можно в духовке или опустив банки в кипящую воду на 4-5 минут. Приготовленное горячее варенье разлейте по банкам и закатайте. Укройте заготовки плотной тканью и дайте остыть. Храните в тёмном прохладном месте.
    В это время простерилизуйте пол-литровые банки. Сделать это можно в духовке или опустив банки в кипящую воду на 4-5 минут. Приготовленное горячее варенье разлейте по банкам и закатайте. Укройте заготовки плотной тканью и дайте остыть. Храните в тёмном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как сварить варенье из абрикосов с косточками и апельсином?

Лето ассоциируется с сочными и спелыми фруктами. Сохраните себе свой кусочек тепла и лета, приготовив потрясающее варенье из абрикосов. А чтобы сделать вкус еще интереснее, добавьте сочность другого яркого плода – апельсина. Косточки придадут лёгкую ореховую нотку, и вы получите отличный десерт.

Время приготовления – 16 часов

Время готовки – 1 час

Порции – 5

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 2.5 кг.
  • Сахар-песок – 2 кг.
  • Апельсин – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте абрикосы и апельсины. Абрикосы в варенье пойдут вместе с кожицей, поэтому мойте их хорошо. Можно готовить варенье из целых плодов, но это не всегда удобно есть. Поэтому произвольно разрежьте абрикосы, убирая косточки. Сложите их в большую миску или глубокий таз. Накройте пищевой плёнкой и отставьте в сторону.

2. Апельсины очистите от кожуры, она будет давать ненужную горечь. Так же произвольно разрежьте цитрус на кусочки. Если попадаются косточки, выбросьте их. Положите апельсин в посуду с нарезанным абрикосом.

3. С помощью молотка расколите косточки и извлеките ядрышки. Будьте осторожны, чтобы не разломать внутренность, ядро должно быть целым. Снимите прозрачную плёнку.

4. В большой кастрюле сварите сахарный сироп. Много воды добавлять не нужно, достаточно пары столовых ложек. Доведите смесь до кипения. Переложите в сироп измельчённые фрукты. Варите 7 минут, не перемешивая. Если появляется пена, аккуратно убирайте её ложкой.

5. Снимите варенье с огня. Сверху выложите подготовленные ядрышки. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться как минимум на ночь.

6. Утром разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Храните закатки в прохладном подвале или холодильнике.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт абрикосового варенья с косточками и лимоном

Цитрусы в варенье из абрикосов отлично дополняют основной фрукт. Кроме потрясающего вкуса лимон может похвастаться другими качествами, которые он передаёт варенью. Во первых, цитрус полон витаминов, и даже в консервации не теряет их. Лимон делает варенье красивым на вид и потрясающим на вкус.

Время приготовления – 7 часов

Время готовки – 1 час 30 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

  • Абрикос – 1.5 кг.
  • Сахар – 0.8-1 кг.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Тщательно помойте абрикосы, чтобы избежать попадания грязи и пыли в варенье. Разрежьте их пополам или на четыре части. Косточки извлеките и отправьте сушиться. Именно в сухом виде их будет легче всего очистить. Отделите ядрышки от коричневого слоя, если вам не нравится горчинка в сладком. Но вместе с тем уйдёт и нотка миндаля.

2. Хорошенько вымойте лимон. Чтобы наверняка удалить воск, которым покрываются цитрусы, обдайте его горячей водой, после чего сразу же переложите в холодную. Протрите фрукт губкой. Нарежьте лимон произвольными кусочками вместе с кожурой. Попавшиеся косточки выбросьте. Сложите цитрус в чашу блендера и измельчите до кашеобразного состояния.

3. В глубокую кастрюлю переложите подготовленные абрикосы, очищенные ядра косточек и измельчённый лимон. Засыпьте фрукты сахаром. Оставьте на 2 часа, чтобы фрукты пустили сок и впитали сахар. Время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы слегка перемешать содержимое.

4. По прошествии этого времени поставьте посуду на огонь и доведите до кипения. С помощью ложки удалите пенку. Варите 10-15 минут при слабом кипении.

5. Выключите огонь и оставьте фруктовую смесь настояться на 2-3 часа. После вновь прокипятите варенье и оставьте настаиваться. Повторите действие ещё два раза.

6. После того, как вскипятите смесь в последний раз, оставьте её вариться на небольшом огне около 5 минут. Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным банкам. Подготовить банки можно в духовке. Для этого разогрейте её до 120 градусов и отправьте туда банки на 10 минут. Крышки прокипятите. Не пренебрегайте этими действиями, они помогут сохранить варенье свежим на более долгий срок.

7. Закройте банки с вареньем крышками и поставьте их вверх дном. Накройте консервации полотенцем или плотной тканью, дождитесь остывания. После этого держите варенье в тёмном прохладном месте. Не храните его дольше года.

Приятного аппетита!

Варенье-пятиминутка из абрикосов с косточками

Этот вариант варенья не требует долгого приготовления, поэтому сохранить летние витамины на целый год как никогда просто. Минимальная термическая обработка позволяет сохранить максимум натурального вкуса и максимум пользы. Радуйте своих домочадцев потрясающим десертом, напоминающим о летних деньках.

Время приготовления – 15 минут

Время готовки – 45 минут

Порции – 3

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько вымойте абрикосы, чтобы никакая грязь или песок не попали в варенье. Особенно, если вы их купили. Выбирайте спелые, но упругие плоды. Такие не потеряют форму, и варенье будет красивым. Промокните абрикосы бумажным полотенцем. Разрезать плоды или доставать косточку не нужно, готовиться они будут целиком.

2. С помощью зубочистки или вилке сделайте на всей поверхности фрукта несколько дырочек. Они также помогут сохранить круглую форму, а кроме того через них плоды быстрее и больше напитаются сахаром и отдадут сок.

3. В глубокую кастрюлю вылейте воду и насыпьте сахар. Отправьте на средний огонь. Время от времени помешивая нагрейте жидкость до тех пор, пока весь сахар не растворится. Доведите до кипения.

4. В сироп переместите подготовленные фрукты. Увеличьте нагрев и вновь доведите до кипения. После этого варите абрикосы в сиропе на медленном огне в течении 5 минут. Пенку, которая появляется на поверхности, аккуратно уберите ложкой.

5. Вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Горячее варенье разлейте по подготовленным сосудам и законсервируйте. Составьте банки в прохладное место и переверните крышками вниз. Дождитесь полного остывания и лакомство готово. Наслаждайтесь вареньем сразу же или оставьте на зиму, переставив банки в холодильник, погреб или на балкон.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления абрикосового варенья с косточками в мультиварке

Мультиварка стала незаменимой помощницей и настоящим спасением хозяйки. В ней можно готовить не только супы и вторые блюда, но и варенье. Особенно в жаркий летний день, когда долгая варка на плите нагревает и без того горячий воздух. Мультиварка сэкономит время, а варенье получится ничуть не хуже.

 Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час 20 минут

Порции – 3

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Лимон – ½ шт.
  • Вода – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. Помойте абрикосы, положив их в прохладную воду на 5-10 минут. Важно проследить за тем, чтобы фрукты были чистые, так как они в варенье будут вместе со шкуркой. Разрежьте плоды на половинки и достаньте косточки. Если небольшая горечь в варенье вам не нравится, очистите ядра от коричневого слоя и плёнки. Легче всего это сделать с сухих косточек, поэтому полностью высушите их. Так внутреннее ядрышко отойдёт от внешней кожуры и не разломается.

2. В чашу мультиварки вылейте воду. Выложите туда подготовленные фрукты и косточки вперемешку. Засыпьте содержимое чаши сахарным песком. Из половинки лимона получите сок. Если нет соковыжималки для цитрусов, это легко сделать с помощью вилки. Насадите половинку лимона на столовый прибор и проверните. Попадающиеся косточки выбросьте. Вылейте сок лимона поверх сахара. Он не даст варенью засахариться и придаст красивый цвет и консистенцию. К тому же, лимон предотвратит появление плесени.

3. Выберите на мультиварке режим «Тушение» и выставьте таймер на 30 минут. Через полчаса откройте крышку и готовьте дальше именно так. Если мультиварку закрыть, при варке образующаяся пена будет подниматься и пойдёт через края.

4. Варите ещё 30 минут в том же режиме, наблюдая за тем, как тает сахар и абрикосы пускают сок. Перемешивайте варенье каждые 10 минут. Получится сладость красивого янтарного цвета.

5. Подготовьте тару для консервации. Банки промойте и простерилизуйте, опустив их горлышком вниз на несколько минут в кастрюлю с кипящей водой. Таким же образом обработайте крышки. Тёплое варенье разлейте по поллитровкам и закройте. Дайте полностью остыть в тёмном месте. Варенье из абрикосов с косточками готово! Подавайте его сразу же с блинами или белым хлебом, или оставьте консервацию на зиму. В последнем случае, храните банки с вареньем в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Густое варенье из абрикосов с ядрышками от косточек

Этот рецепт варенья довольно хлопотный и с приготовлением придётся повозиться. Поэтому зовите всю семью на помощь и превратите приготовление потрясающего абрикосового десерта в семейное времяпрепровождение и даже традицию. Все будут в восторге не только от процесса, но и от результата.

Время приготовления – 12 часов 20 минут

Время готовки – 1 час 30 минут

Порции – 5

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 3 кг.
  • Сахар-песок – 1.7-2 кг.
  • Корица – 5 палочек
  • Вода – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Начните с подготовки фруктов. Тщательно промойте плоды, особенно если вы их купили. Можете замочить их в прохладной воде примерно на 10 минут. Просушите полотенцем. Используйте более твёрдые плоды, чтобы случайно не раздавить их в процессе готовки. Аккуратно, чтобы не повредить форму плода, выдавите косточки. Для удобства используйте круглую палочку, например, кончик деревянной ложки или азиатские столовые приборы.

2. Косточки промойте и высушите. Избавьтесь от коричневого слоя и снимите плёнку с ядрышек. Белый орешек должен остаться целым, поэтому лучше разбирать именно высохшие косточки. С них тёмная кожура снимается легче, а внутренность не ломается.

3. Чтобы абрикос в варенье сохранил красивую круглую форму, проткните его зубочисткой как минимум 3 раза. Проколы должны быть в разных местах, делайте их произвольно. Вставьте очищенные ядрышки обратно в абрикосы.

4. В глубокую кастрюлю насыпьте сахар. Варьируйте его количество в зависимости от того, насколько сладкое варенье вам нравится. Добавьте пару столовых ложек воды. Сварите сироп, полностью растворив сахар. Если хотите, чтобы варенье получилось более однородным и не засахарилось, добавьте немного лимонного сока.

5. Аккуратно, так, чтобы ядрышки не выпали, переложите в кастрюлю абрикосы. Позже, когда фрукты немного сварятся, отверстия стянутся, и косточки никуда не денутся. Сделайте огонь минимальным и варите плоды 7-8 минут. Если появляется пена, аккуратно снимайте её ложкой. Но ни в коем случае не помешивайте будущее варенье.

6. Выключите огонь и погрузите в сироп палочки корицы. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте варенье настаиваться на 12 часов. По прошествии этого времени варенье готово и его больше не нужно варить. Разлейте угощение по стерилизованным пол-литровым банкам так, чтобы в каждую попало по палочке корицы. Закройте крышками. Варенье готово к употреблению. Чтобы лакомиться им до зимы, храните закатки в тёмном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Оцените рецепты
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
kylinariya.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: