Торт «Пьяная вишня» – 8 рецептов в домашних условиях

Существует множество рецептов домашних тортов, которые пользуются огромной популярностью. У каждого из них есть своя изюминка. В торте «Пьяная вишня» гармонично сочетаются воздушные бисквитные коржи, нежный крем и вишня, вымоченная на крепком алкоголя, это и придает десерту оригинальный вкус. По собранным в статье 8 рецептам у вас получатся великолепные торты.

Классический рецепт торта «Пьяная вишня» советского времени

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Тот «Пьяная вишня» имеет такое название потому, что в состав его начинки входит вишня, вымоченная в крепком алкоголе. Торт получается ароматным и сочным.

Время готовки: 2 суток.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты
Порции: +8
Шаги
49 час. 20 мин.Печать
  • Для начала необходимо приготовить «пьяную вишню». Из вишни извлеките косточки. Для украшения несколько вишен оставьте с косточками.
  • В одну баночку положите вишни с косточками, в другую – без косточек. Залейте ягоды коньяком и оставьте на 1-2 суток.
  • Смешайте муку, сахар, разрыхлитель для теста, соду и какао. Полученную смесь просейте через сито.
  • В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним растительное масло и молоко, перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты, смешайте до однородности. Затем тонкой струйкой влейте кипяток и быстро перемешайте тесто.
  • Форму для запекания застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и отправьте его в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте бисквит 1,5 часа. Немного остудите бисквит, извлеките из формы и выложите на решетку.
  • Когда бисквит полностью остынет из него необходимо сделать «коробочку». Острым ножом срежьте верхушку бисквита шириной около 1,5 сантиметров.
  • Затем вырежьте сердцевину из бисквита, оставляя края толщиной 1-1,5 сантиметра.
  • Мякоть переложите в миску и измельчите ее в крошку.
  • Вишню без косточек откиньте на сито, жидкость оставьте.
  • Размягченное сливочное масло взбейте миксером.
  • Отдельное смешайте 2/3 коньяка из-под вишни со сгущенным молоком. Эту смесь добавьте во взбитое масло, добавьте какао и перемешайте.
  • Бисквитную крошку смешайте с вишней и кремом.
  • Наполните бисквитную основу полученной массой.
  • Сверху накройте торт срезанной ранее верхушкой и слегка прижмите.
  • Приготовьте глазурь. Сливочное масло растопите на медленном огне, добавьте к нему сахарную пудру и перемешайте. Затем добавьте 1/3 коньяка из-под вишни и какао, перемешайте. Далее всыпьте крахмал, еще раз хорошо перемешайте глазурь.
  • После этого добавьте разломанный на дольки горький шоколад. Постоянно помешивая, доведите шоколад до полного растворения. Снимите глазурь с огня и дайте ей немного остыть.
  • Покройте торт шоколадной глазурью, украсьте цельными вишнями, дайте немного настояться. Затем можно наслаждаться этим великолепным лакомством.


Приятного аппетита!

Торт «Пьяная вишня» по рецепту бабушки Эммы

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Торт «Пьяная вишня» красивый, сочный и очень вкусный. Хоть его приготовление занимает довольно длительный период времени, результат превзойдет все ваши ожидания.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 120 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйца куриные – 9 шт.
  • Сахар – 180 гр.
  • Мука пшеничная – 130 гр.
  • Какао – 80 гр.
  • Для крема:
  • Масло сливочное – 300 гр.
  • Молоко сгущенное – 400 мл.
  • Для начинки:
  • Вишня без косточек – 2,5 ст.
  • Коньяк – 0,5 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Для глазури:
  • Сливки – 180 мл.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Масло сливочное – 25 гр.
  • Сахар – 25 гр.

Процесс приготовления:

  1. За одни сутки до приготовления торта в миску сложите вишню, добавьте сахар и влейте коньяк, перемешайте и оставьте при комнатной температуре.
  2. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до образования пышной пены, постепенно всыпьте 90 грамм сахара, перемешайте и уберите в сторону. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром.
  3. Просейте в миску муку, добавьте какао и перемешайте. Во взбитые желтки добавьте половину белковой массы, смешайте их медленными движениями. Затем добавьте в миску муку и какао, смешайте. После этого введите в тесто оставшиеся взбитые белки и перемешайте.
  4. Форму застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
  5. Немного остывший бисквит извлеките из формы, поместите на решетку и полностью остудите.
  6. Через сутки вишню откиньте на дуршлаг, оставшийся коньяк соберите.
  7. Для крема взбейте миксером сливочное масло, постепенно введите в него сгущенку и доведите крем до однородности.
  8. С остывшего бисквита срежьте верхушку толщиной 1,5 сантиметра. Вырежьте мякоть, оставляя края по 1,5 сантиметра толщиной. Дно и стенки бисквита пропитайте коньяком, который остался после вишни.
  9. В миску с кремом добавьте вишню и мякоть бисквита, перемешайте. Полученную массу выложите в бисквитную основу и накройте срезанной верхушкой. Поставьте торт в холодильник.
  10. Приступайте к приготовлению глазури. В кастрюлю влейте сливки, добавьте к ним сахар и подогрейте эту смесь. В горячие сливки добавьте горький шоколад и перемешивайте лопаткой до полного растворения шоколада. Далее добавьте мягкое сливочное масло и доведите глазурь до однородного состояния.
  11. Достаньте торт из холодильника, покройте его шоколадной глазурью. Бока торта посыпьте шоколадной или бисквитной крошкой. Торт поместите на 3 часа в холодильник для пропитки. Затем подавайте торт «Пьяная вишня» на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления торта «Пьяная вишня» в шоколаде

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Великолепный торт, который украсит ваш праздничный стол. Благодаря особому способу сборки и пропитки «Пьяная вишня» получается сочным и ароматным. А сочетание вишни и шоколада – вкус, проверенный годами.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Яйца куриные – 10 шт.
  • Сахар – 2,5 ст.
  • Какао – 50 гр.
  • Для крема:
  • Какао – 50 гр.
  • Масло сливочное – 600 гр.
  • Молоко – 6 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Для начинки:
  • Вишня – 2,5 ст.
  • Коньяк – 1,5 ст.
  • Для глазури:
  • Шоколад – 100 гр.
  • Сахар ванильный – 20 гр.
  • Молоко – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Яйца и сахар взбейте на пару до образования однородной густой массы. Затем поставьте емкость на стол, продолжайте взбивать, пока яичная масса не остынет. Далее всыпьте просеянную муку и какао, смешайте ингредиенты лопаткой аккуратными медленными движениями. Тесто выложите в форму и выпекайте бисквит при 180 градусах 50-60 минут.
  2. Для крема смешайте какао с небольшим количеством сахара, влейте молоко и поставьте смесь на огонь. Нагревайте ее, пока сахар не растворится и крем не закипит. Снимите кастрюлю с огня, крем остудите. Затем добавьте оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и яйца. Взбивайте крем, пока весь сахар полностью не растворится.
  3. Из вишни извлеките косточки, сложите ягоды в банку, залейте коньяком и оставьте на 2 суток настаиваться. Перед приготовлением торта, откиньте вишню на ситечко, коньяк слейте в отдельную емкость.
  4. Готовый бисквит разрежьте пополам, из каждой половины вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной в 1-1,5 сантиметра.
  5. Мякоть бисквита смешайте с ½ частью вишни и 1/3 крема.
  6. Половинки бисквита смажьте кремом и выложите в них массу из бисквита, вишни и крема. Сложите половинки торта так, чтобы начинка осталась внутри.
  7. На водяной бане растопите шоколад, добавьте молоко и ванильный сахар. Шоколадом полейте торт и поместите его на пару часов в холодильник. После этого торт можно подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашний торт «Пьяная вишня» со сметанным кремом?

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Главный ингредиент этого десерта – вишня, замоченная в крепком алкоголе, заготовить ее лучше за пару дней до приготовления торта. Именно благодаря этому ингредиенту десерт имеет такое интересное название и приятные нотки горечи во вкусе.

Время готовки: 4-5 часов.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

  • Для бисквита:
  • Яйца куриные – 9 шт.
  • Сахар – 375 гр.
  • Мука – 375 гр.
  • Какао – 3 ст.л.
  • Сахар ванильный – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания формы.
  • Для крема:
  • Сметана 20 % – 450 мл.
  • Сахар – 400 гр.
  • Вишня заспиртованная без косточек – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Белки отделите от желтков и взбейте их до образования белой устойчивой пены. Затем постепенно введите обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать. Далее по одному добавляйте желтки, перемешивайте.
  2. Поле этого добавьте просеянную муку и какао, вымешивайте тесто лопаткой медленными движениями в одном направлении.
  3. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 40-60 минут.
  4. Готовый бисквит остудите, срежьте с него пласт шириной 1-1,5 сантиметра. Из большей части вырежьте мякоть, оставляя края толщиной в 1 сантиметр.
  5. Сметану взбейте с сахаром до получения однородного густого крема. Затем смешайте крем с мякотью бисквита и частью заспиртованной вишни. Полученную массу выложите в большую часть бисквитной основы.
  6. Поместите на место ранее срезанную часть бисквита, украсьте торт по своему усмотрению и поставьте его в холодильник для пропитки. Для украшения можно использовать оставшуюся вишню, крем или бисквитную крошку.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Пьяной вишни» в мультиварке

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Потрясающий торт к чашечке ароматного кофе. В торте «Пьяная вишня» вкусная начинка из проспиртованной вишни находится внутри бисквита. Не беда, если у вас нет духовки. Бисквит для этого десерта можно испечь в мультиварке.

Время готовки: 4-5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Вишня заспиртованная – 1 л.
  • Мука – 2 ст.
  • Яйца куриные – 8 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Какао – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Молоко сгущенное – 500 мл.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Глазурь шоколадная – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Желтки отделите от белков. Отдельно взбейте белки вместе с сахаром.
  2. Желтки смешайте со сметаной и ванильным сахаром.
  3. Затем соедините эти две массы и постепенно всыпьте просеянную муку и какао.
  4. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Выложите тесто в чашу.
  5. Готовьте бисквит в режиме «Выпечка» 70 минут. Готовому бисквиту обязательно дайте полностью остыть.
  6. С остывшего бисквита срежьте слой в 1-1,5 сантиметра толщиной. Из оставшейся части выньте мякоть, оставьте стенки толщиной 1-1,5 сантиметра. Дно и стенки торта пропитайте сиропом, в котором была вишня.
  7. Приготовьте начинку для торта. Взбейте размягченное сливочное масло и сгущенку. Полученный крем смешайте с вишней и бисквитной крошкой.
  8. В бисквитную основу выложите начинку, накройте ее срезанной частью. Торт полейте глазурью и украсьте вишнями. Поместите десерт в холодильник на пару часов для пропитки. Затем этим восхитительным тортом можно угощать близких.

Приятного аппетита!

Торт «Пьяная вишня» с заварным кремом в домашних условиях

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Это один из вкуснейших десертов, который можно приготовить в домашних условиях. Шоколадный бисквит наполнен начинкой из нежного заварного крема с бисквитной крошкой и заспиртованной вишней. Входящие в состав торта ягоды и дали ему такое название – «Пьяная вишня».

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для замачивания вишни:
  • Вишня – 2,5 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Коньяк – 0,5 ст.
  • Для бисквита:
  • Яйца куриные – 9 шт.
  • Сахар – 180 гр.
  • Мука – 130 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Какао – 80 гр.
  • Масло растительное – для смазывания формы.
  • Для крема:
  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 320 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Мука – 120 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Для глазури:
  • Сливки – 180 мл.
  • Сахар – 30 гр.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. За сутки до приготовления торта вишню без косточек смешайте с сахаром и коньяком. Миску накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
  2. Замесите тесто для бисквита. Отделите желтки от белков. Взбейте белки до побеления, затем введите 90 грамм сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
  3. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до побеления.
  4. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель для теста и какао.
  5. Ко взбитым желткам выложите половину белковой массы, медленно смешайте их круговыми движениями в одном направлении.
  6. Затем белково-желтковую массу смешайте с сухими ингредиентами. Когда смесь станет однородной, добавьте в нее вторую часть белков. Тесто должно получится густым и текучим.
  7. Дно формы застелите пекарской бумагой, бортики смажьте растительным маслом. Выложите в форму тесто.
  8. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов 60 минут. Готовый бисквит немного остудите в форме. Затем извлеките его и поместите на решетку до полного остывания.
  9. Приготовьте крем. В кастрюлю влейте молоко и всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, нагревайте ее содержимое, пока сахар полностью не растворится. В миску разбейте яйца и смешайте их с мукой. Понемногу добавьте в миску половину горячего молока и сразу же перемешивайте ингредиенты миксером.
  10. Полученную массу влейте в кастрюлю к оставшейся части горячего молока и варите крем на медленном огне до загустения.
  11. Снимите крем с огня, добавьте в него сливочное масло и ванильный сахар. перемешайте. Крему дайте полностью остыть.
  12. Остывший бисквит разрежьте на две части. Из коржей вырежьте мякоть, не повреждая стенок выпечки.
  13. С вишни слейте жидкость. Ею можно пропитать коржи изнутри. Так они станут еще сочнее и ароматнее.
  14. Соберите начинку для торта. В миске смешайте заварной крем, вишню и бисквитную крошку. Начинку выложите в бисквитную основу.
  15. Накройте торт второй частью бисквита.
  16. Осталось сварить шоколадную глазурь. В кастрюлю влейте сливки, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, нагрейте ее содержимое до растворения сахара. В миску покрошите шоколад, залейте его горячими сливками и перемешайте до однородности.
  17. В глазурь добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы.
  18. Торт полейте глазурью и украсьте на свой вкус. Торт поместите в холодильник для пропитки на несколько часов, затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный рецепт торта «Пьяная вишня» без добавления алкоголя

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Торт «Пьяная вишня» содержит алкоголь, поэтому некоторые мамы бояться готовить его для детских праздников. Мы расскажем, как приготовить этот изумительный десерт без использования алкоголя и с не менее восхитительным вкусом.

Время готовки: 5-6 часов.

Время приготовления: 120 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 ст.
  • Какао – 6 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Молоко – 1,5 ст.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Вишня – 150 гр.
  • Масло сливочное – 180 гр.
  • Молоко сгущенное – 100 мл.
  • Для глазури:
  • Какао – 3 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте через сито.
  2. Также просейте какао, чтобы не было комков. Добавьте сахар и разрыхлитель для теста.
  3. Отдельно взбейте яйца с молоком.
  4. Смешайте сыпучие ингредиенты с молочно-яичной массой. Затем влейте стакан кипятка и быстро перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
  5. Форму застелите пергаментом и выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 60 минут.
  6. Когда бисквит полностью остынет, срежьте с него шапочку толщиной 1-1,5 сантиметра. Из большей части маленькой ложкой или руками извлеките мякоть, оставляя стенки толщиной в 1 сантиметр.
  7. Вишня для торта подойдет как свежая, так и замороженная. Главное, чтобы она была без косточек. Вишню и сок из нее смешайте с бисквитной крошкой.
  8. В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой.
  9. Затем смешайте вишню, бисквитную крошку и масляной крем. Полученную начинку выложите в бисквитную основу. Сверху положите срезанную шапочку и поставьте торт в холодильник.
  10. Приготовьте глазурь. В кастрюлю влейте молоко, поставьте на огонь, добавьте сахар и какао, варите смесь до загустения. Затем снимите глазурь с огня, добавьте в нее сливочное масло, смешайте до однородности. Глазурью полейте торт и украсьте по своему усмотрению. Такое исполнение торта «Пьяная вишня» понравится детям и взрослым.

Приятного аппетита!

Нежный и воздушный торт «Пьяная вишня» со сливками

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Приготовление торта «Пьяная вишня» достаточно долгий и трудоемкий процесс. Но благодаря этим усилиям вы получите великолепный по вкусу десерт, который будет таять во рту, оставляя приятное послевкусие.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Вишня без косточек – 500 гр.
  • Водка – 200 мл.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Мука – 12 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сливки – 300 мл.
  • Шоколад белый – 100 гр.
  • Шоколад черный – 100 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Стружка кокосовая – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Вишню выложите в миску и залейте ее водкой, оставьте на 6 часов. Вместо водки можно использовать коньяк или другой крепкий алкоголь.
  2. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со стаканом сахара. В результате у вас должна получиться светлая пенная масса.
  3. В другой миске взбейте белки со стаканом сахара.
  4. Сначала аккуратно смешайте взбитые белки и желтки, затем просейте муку и какао, замесите тесто для бисквита.
  5. Форму застелите пергаментом и выложите в нее тесто.
  6. Выпекайте бисквит при 200 градусах 40-60 минут. Готовый бисквит полностью остудите.
  7. Маленькой ложкой извлеките мякоть из коржа, оставляя стенки по 1 сантиметру толщиной. Пропитайте основу изнутри сиропом, в котором мариновалась вишня.
  8. Сливки взбейте до устойчивой белой пены. Смешайте их с вишней и бисквитной крошкой. Это будет служить начинкой для торта. Если масса покажется вам сухой, добавьте в нее пару столовых ложек молока.
  9. Выложите начинку в бисквитную основу, утрамбуйте ее.
  10. Белый и горький шоколад растопите на водяной бане, добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте. Полейте этой смесью торт, украсьте его вишней и кокосовой стружкой. Торт можно сразу подавать на стол или дать ему пару часов на пропитку.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
kylinariya.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: