Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

Этот торт будет настоящим праздником для любителей шоколада. Контраст тёмного, молочного и белого шоколадного мусса делает его насыщенным и безумно вкусным. Главное в этом рецепте – использовать качественный шоколад. Тогда у вас обязательно получится приготовить этот торт!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях — классический рецепт

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты
Шаги
12 час. 0 мин.Печать
  • Для начала готовим шоколадный бисквит. В ёмкости смешиваем венчиком муку, какао, разрыхлитель и соль до однородности.
  • В миске взбиваем миксером яйца на средней скорости, пока масса не увеличится и приобретёт светлый цвет. Постепенно добавляем в смесь сахар, чтобы он хорошо растворился.
  • Теперь добавляем в яичную массу сухие ингредиенты, перемешивая силиконовой лопаткой или миксером на низких оборотах. Тесто должно сохранить объём, поэтому старайтесь перемешивать всё аккуратно.
  • Далее добавляем к тесту растопленное сливочное масло и перемешиваем с помощью миксера на низких оборотах.
  • Разогреваем духовку до 180оС. Тесто заливаем в форму 14 см диаметром и отправляем в духовку на 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если она выходит из коржа сухой, то он готов.
  • Когда бисквит испечётся, даём ему полностью остыть, не вынимая из формы. Затем достаём и разрезаем примерно пополам. Для торта понадобится корж около 1-1.5 см толщиной.
  • Следующий этап – приготовление мусса на тёмном шоколаде. Сначала берём лист желатина и замачиваем его в холодной воде.
  • Далее наливаем в сотейник молоко и доводим его до кипения. В высокий стакан добавляем желатин и шоколад. Сверху заливаем горячим молоком. Блендером пробиваем всё на низкой скорости. Должна получится однородная и блестящая масса. С помощью термометра измеряем температуру ганаша. Она должна быть 30оС.
  • Теперь взбиваем сливки блендером или миксером (можно одним разом взбить их для всех трёх муссов), пока они не будут напоминать слегка растаявшее мороженое. Они увеличатся в объёме примерно в 2 раза.
  • К ганашу добавляем нужное количество сливок и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.
  • Готовый мусс переливаем в кольцо, предварительно поставив его на дощечку и натянув на неё плёнку. Мусс отправляем в морозилку.
  • Переходим к приготовлению мусса на молочном шоколаде. Так же замачиваем желатин в холодной воде. Молоко смешиваем с желтком в миске и перемешиваем венчиком.
  • Миску ставим на водяную баню и готовим из массы крем. Он постепенно начнёт густеть. Температура готового крема должна быть 82оС. По-другому готовность можно проверить, опустив лопатку в крем, а затем провести пальцем, раздвигая его. Если от пальца остаётся след, то всё готово.
  • В большой стакан добавляем желатин с шоколадом и заливаем всё кремом. Смесь пробиваем блендером и даём остыть.
  • Всё перемешиваем со взбитыми сливками и выливаем смесь сверху на мусс из тёмного шоколада. Отправляем обратно в морозилку.
  • Переходим к приготовлению последнего мусса. Желатин замачиваем в холодной воде. В сотейник наливаем молоко и добавляем семена из половины стручка ванили и сам стручок. Молоко доводим до кипения и даём настоятся 5-10 минут. Потом достаём стручок ванили из молока и доводим до кипения ещё раз.
  • В высокий стакан добавляем желатин с белым шоколадом и заливаем молоком. Пробиваем всё тщательно блендером. Даём ганашу остыть, а затем перемешиваем со взбитыми сливками.
  • Приступаем к долгожданной сборке торта. Мы собирали торт в форме эклипс, но вы можете использовать и простую форму диаметром 14 см. Сначала заливаем в форму ¼ мусса и убираем его в морозилку на 10-15 минут, чтобы слой слегка схватился.
  • Выливаем всю оставшуюся часть мусса и утапливаем шоколадный бисквит в нём. Сверху должен быть мусс на тёмном шоколаде. Торт убираем в морозилку на 5 часов как минимум.
  • Когда пройдёт необходимое время, достаём торт из морозилки и покрываем его глазурью. В нашем случае использовалась зеркальная глазурь, но вы можете использовать и простую шоколадную глазурь. Торт от этого никак не испортится. Приятного аппетита!


Торт «Три шоколада» по рецепту Энди Шефа

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Приготовив торт «Три шоколада» по этому рецепту, вы получите изысканный и нежный торт высокого качества. В отличие от других рецептов, в этом варианте приготовления используется меньше белого шоколада.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Белок яичный – 50 гр.
  • Сахарная пудра – 85 гр.
  • Яйца – 75 гр.
  • Желток – 30 гр.
  • Мука – 20 гр.
  • Какао-порошок – 20 гр.

Для английского крема:

  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Молоко 3.5% – 290 гр.
  • Желток – 90 гр.
  • Желатин листовой – 5 гр.

Для мусса:

  • Сливки 33% – 550 гр.
  • Сыр творожно-сливочный – 160 гр.
  • Шоколад белый – 145 гр.
  • Шоколад молочный 33.6% – 165 гр.
  • Шоколад тёмный 54.6% – 175 гр.

Для шоколадной глазури:

  • Желатин листовой – 8 гр.
  • Сливки 33% – 105 гр.
  • Сахар-песок – 160 гр.
  • Вода – 125 гр.
  • Какао-порошок – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В удобной ёмкости взбиваем белок с сахарной пудрой (25 гр.) до мягких пиков. Затем отдельно взбиваем желтки, яйца и оставшуюся сахарную пудру до густой пены.
  2. К смеси из желтков добавляем какао и муку. Массу аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой и переливаем в ёмкость побольше.
  3. Добавляем туда взбитые белки и осторожно перемешиваем до образования однородной массы.
  4. Получившееся тесто выливаем в кольцо диаметром 16 или 18 см. Дно кольца застилаем фольгой. Если у вас нет кольца, то можно запечь бисквит в обычной форме того же диаметра, постелив на дно пергамент. Корж запекаем в разогретой до 160оС духовке 12-17 минут. После приготовления сразу достаём бисквит из формы и накрываем плёнкой, чтобы влага не испарилась.
  5. Переходим к приготовлению Английского крема. Замачиваем в ледяной воде желатин. В отдельной ёмкости перемешиваем сахар с желтком с помощью венчика до однородной массы.
  6. В сотейнике разогреваем молоко на среднем огне. После появления первого пара, часть молока выливаем в желтки, перемешивая всё венчиком. Получившуюся смесь вливаем обратно к молоку и ставим на средний огонь.
  7. Крем постоянно помешиваем силиконовой лопаткой. Чтобы проверить готовность крема, опустите в него лопаточку и проведите пальцем. Если след остаётся, то он готов.
  8. Снимаем готовый крем с плиты и добавляем желатин. Держим его при комнатной температуре, чтобы не дать застыть.
  9. Переходим к приготовлению мусса. Взбиваем сливки до мягких пиков и добавляем к ним творожный сыр. Масса должна получится однородной и воздушной.
  10. Начинаем с мусса на белом шоколаде. Для этого заливаем белый шоколад горячим Английским кремом (100 гр). Если он полностью не растворится, то можно поставить массу в микроволновку.
  11. К шоколаду добавляем сливочно-творожную смесь и перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
  12. Подготавливаем кольцо диаметром 14 см, стенки которого слегка смазываем водой. Сверху натягиваем пищевую плёнку и прижимаем её к бортикам. Кольцо ставим на ровную поверхность.
  13. На ацетатной плёнке ставим метки по полтора сантиметра от края. Благодаря плёнке, слои из мусса будут легко доставаться из колец. Плёнку устанавливаем внутри кольца.
  14. Заливаем слой из белого шоколада до меток. Убираем в холодильник на 1-1.5 часа, пока начинка не затвердеет.
  15. Теперь растапливаем молочный шоколад, заливая его 112 граммами Английского крема. Перемешиваем всё лопаткой.
  16. Только после готовности первого слоя, добавляем к молочному шоколаду сливочно-творожную смесь и перемешиваем до однородности.
  17. Достаём начинку из белого шоколада из кольца. Подготавливаем кольцо 16 см диаметром и делаем то же, что и с первым слоем. Засечка на ацетатной плёнке должна быть 3 см.
  18. Заливаем слой молочного шоколада и убираем в морозилку на 1-2 часа. Благодаря ледяной начинке из белого шоколада снизу, процесс охлаждения пройдёт быстрее.
  19. Далее растапливаем тёмный шоколад и заливаем в него 210 гр. Английского крема. Всё перемешиваем и добавляем сливочно-творожную смесь.
  20. После того, как начинка из молочного шоколада тоже замёрзнет, достаём её из кольца и перемещаем в кольцо 18 см диаметром. На ацетатной плёнке делаем засечку 4,5 см. Заливаем всё слоем из тёмного шоколада.
  21. Сверху уже можно положить бисквит. Он должен быть толщиной 1-1.5 см. Убираем всё в морозилку на 3-4 часа.
  22. Пока торт замерзает в морозилке, можно приготовить шоколадную глазурь. Замачиваем желатин в ледяной воде. В сотейнике соединяем сливки, воду, сахар и какао. Ставим на плиту.
  23. Как только доведём до лёгкого кипения, убавляем огонь. Варим на протяжении 10-15 минут, изредка помешивая. Масса должна загустеть.
  24. Снимаем глазурь с плиты и добавляем желатин. Плотно накрываем плёнкой.
  25. Торт достаём из морозилки. Снимаем плёнку и вынимаем из кольца. Ставим его на решётку и хорошо поливаем глазурью.
  26. Для дополнительного украшения можно использовать вафельную крошку или шоколадную стружку. Приятного аппетита!

Вариант приготовления торта «Три шоколада» от бабушки Эммы

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Вариант торта от бабушки Эммы – это воздушный мусс из трех видов шоколада и нежного бисквита. Приготовление этого торта займёт у вас какое-то время, но ожидание того стоит.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Мука – 60 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Какао – 20 гр.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для мусса из тёмного шоколада:

  • Шоколад тёмный – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 2 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар – 30 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад молочный – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. На форму диаметром 26 см выкладываем пергамент и смазываем маслом. В отдельной ёмкости взбиваем на высокой скорости яйцо, сахар и ванильный сахар. Должна получится светлая пышная масса. Добавляем сливочное масло, не переставая взбивать.
  2. Отдельно смешиваем вместе муку, какао и разрыхлитель. Через сито просеиваем смесь к яйцам с сахаром. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  3. Тесто заливаем в заранее подготовленную форму и разравниваем. Выпекаем бисквит в разогретой до 180оС духовке 10-15 минут.
  4. Готовый корж достаём из духовки и даём остыть. Затем выкладываем его на решётку и отставляем.
  5. Переходим к приготовлению мусса. Измельчаем тёмный шоколад и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.
  6. Взбиваем сливки до мягких пиков и ставим их в холодильник. В ледяной воде замачиваем желатин.
  7. В отдельную ёмкость добавляем яйцо, желток, сахар и перемешиваем. Ставим на водяную баню, не переставая помешивать. Масса должна нагреться до 57оС. Снимаем с огня и взбиваем массу миксером на высокой скорости. Добавляем желатин и взбиваем, пока температура не опустится до 24оС.
  8. Уменьшаем обороты на миксере и тонкой струйкой вливаем шоколад.
  9. Из холодильника достаём сливки и аккуратно смешиваем их с тёмным шоколадом. В форму 26 см диаметром кладём бисквит, сверху выкладываем мусс и ставим в морозильник.
  10. По такому же принципу готовим мусс из молочного шоколада. Достаём из морозилки форму и сверху заливаем новым слоем. Отправляем обратно в морозилку.
  11. Теперь готовим мусс из белого шоколада. Достаём почти готовый торт из морозилки и заливаем мусс. Всё аккуратно разравниваем и ставим изделие в холодильник на 10 часов.
  12. Спустя 10 часов торт можно подавать к столу. При желании можно приготовить зеркальную или шоколадную глазурь и полить ей торт. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт торта «Три шоколада» без выпечки

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Нежный торт без выпечки готовится легко и быстро. Для основы используется печенье, а в качестве начинки выступит мусс из тёмного, молочного и белого шоколада.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Печенье – 160 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад молочный – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Для мусса из тёмного шоколада

  • Шоколад тёмный – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовим форму, в которой будем готовить. Берём кольцо диаметром 18 см и кладём его прямо на сервировочное блюдо. Внутрь ставим ацетатную плёнку.
  2. Печенье перекладываем в блендер и измельчаем до мелкой крошки. Так же можно поместить печенье в пакет и покрошить его с помощью скалки.
  3. К печенью добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем блендером.
  4. Перекладываем печенье в форму. Утрамбовываем всё ложкой. Затем берём стакан и прижимаем печенье им. Ставим основу в холодильник.
  5. Для приготовления мусса заливаем желатин водой, размешиваем и оставляем до набухания. Сливки разогреваем в микроволновке и поливаем ими белый шоколад. Оставляем на 1-2 минуты и перемешиваем, пока шоколад полностью не растворится.
  6. Разбухший желатин греем в микроволновке 5-7 секунд и выливаем в шоколад. Хорошо перемешиваем и оставляем в сторону.
  7. Охлаждённые сливки взбиваем до состояния растаявшего мороженого.
  8. На низких оборотах продолжаем взбивать сливки и тонкой струйкой вливаем охлаждённый шоколад. Должна получится однородная масса.
  9. Из холодильника достаём основу и выливаем на неё мусс из белого шоколада. Убираем в холодильник на 15-20 минут или в морозильник на 10 минут.
  10. Повторяем все предыдущие шаги для мусса из молочного и тёмного шоколада. Достаём основу с подмёрзшими слоями, заливаем мусс и отправляем обратно в холодильник. После того как зальёте последний слой, оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа для полного застывания.
  11. Достаём торт из холодильника и снимаем кольцо. Отклеиваем ацетатную плёнку и посыпаем торт сверху шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквитный торт «Три шоколада»?

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Наверное всем известен муссовый вариант торта «Три шоколада», однако в этом рецепте вам предлагается его бисквитный вариант. Бисквитные коржи с разными видами шоколада в сочетании с масляным кремом никого не оставят равнодушным.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 50 минут.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Масло сливочное – 175 гр.
  • Сахар-песок – 175 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Мука – 175 гр.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Шоколад белый – 50 гр.
  • Шоколад молочный – 50 гр.
  • Шоколад тёмный – 50 гр.
  • Какао – 1 ст.л.

Для крема:

  • Масло сливочное – 500 гр.
  • Сыр сливочный – 500 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сахарная пудра – по вкусу.
  • Шоколад белый – 100 гр.
  • Шоколад молочный – 100 гр.
  • Шоколад тёмный – 100 гр.
  • Какао – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до образования пышной массы.
  2. По одному добавляем яйца и хорошо взбиваем.
  3. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем.
  4. Через сито просеиваем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Всё взбиваем миксером до однородности. Полученное тесто делим на три равные части.
  5. Ложкой набираем небольшую часть теста и добавляем к белому растопленному шоколаду. Тщательно перемешиваем и добавляем обратно к тесту. То же самое делаем с молочным и тёмным шоколадом.
  6. В молоко через сито просеиваем какао, перемешиваем и добавляем к части теста с тёмным шоколадом.
  7. Разогреваем духовку до 170оС. Тесто для бисквитов распределяем по формам 16 см диаметром. Выпекаем 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
  8. Приступаем к приготовлению крема. Масло вместе со сливочным сыром комнатной температуры взбиваем до однородной массы с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  9. Делим крем на три части и каждую из них смешиваем с растопленным белым, молочным и тёмным шоколадом. В тёмный шоколад добавляем какао.
  10. Переходим к сборке торта. Первым идёт бисквит с тёмным шоколадом. Сверху смазываем корж кремом с горьким шоколадом. Сверху кладём корж с молочным шоколадом и промазываем его кремом. И последним кладём самый светлый корж и крем с белым шоколадом. Теперь выравниваем торт и убираем его в холодильник.
  11. Оставшийся крем можно использовать в качестве декора. Перекладываем его в кондитерский мешок и используем любую насадку для создания узоров.
  12. Перед подачей даём торту хорошо настояться и пропитаться в холодильнике. Приятного аппетита!

Нежный муссовый торт «Три шоколада» с маскарпоне

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

По этому рецепту торт «Три шоколада» не будет приторным. А благодаря сыру маскарпоне муссы приобретают шелковистую текстуру и нежный вкус.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар-песок – 90 гр.
  • Мука – 60 гр.
  • Какао-порошок – 30 гр.

Для мусса из горького шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад молочный – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для мусса из белого шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад белый – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для пропитки:

  • Бейлис – 40 мл.
  • Молоко – 40 мл.

Для декора:

  • Шоколад горький – 100 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков и взбиваем с половиной сахара до получения мягких пиков.
  2. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет.
  3. Соединяем белки с желтками с помощью силиконовой лопатки. Через сито просеиваем муку и какао. Всё аккуратно перемешиваем до однородности.
  4. Разогреваем духовку до 180оС. Тесто выкладываем в застеленную пергаментом форму диаметром 21 см. Выпекаем 20-25 минут. После готовности даём бисквиту немного остыть, а затем достаём из формы для полного охлаждения. Перекладываем бисквит в кольцо. По краям делаем борт из пергамента или ацетатной плёнки. Пропитываем корж бейлисом с молоком.
  5. Переходим к приготовлению мусса. Желатин замачиваем в молоке до набухания. Растапливаем на среднем огне, не доводя до кипения. Также можно использовать микроволновку. Тёмный шоколад растапливаем на водяной бане.
  6. К шоколаду добавляем желатин и перемешиваем всё венчиком до однородности.
  7. К размягчённому маскарпоне добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером на низких оборотах.
  8. Добавляем шоколадную массу к маскарпоне и тщательно перемешиваем.
  9. Холодные жирные сливки взбиваем до мягких пиков.
  10. Добавляем взбитые сливки к шоколадной смеси и перемешиваем.
  11. Получившийся мусс выкладываем на бисквит и разравниваем лопаткой. Ставим в холодильник, чтобы он немного прихватился.
  12. По такой же технологии готовим мусс из молочного шоколада. Выкладываем полученную массу на слой тёмного мусса и ставим в холодильник. То же самое делаем с белым шоколадом и отправляем торт в холодильник на несколько часов.
  13. Для декора растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло. Делаем потёки из шоколада. Сверху можно посыпать шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный торт «Три шоколада» с добавлением агар-агара

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

В этой вариации рецепта торта «Три шоколада» вы увидите только слои из мусса без песочной или бисквитной основы. Ему не нужна выпечка, а в качестве загустителя выступит агар-агар.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 14.

Ингредиенты:

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 15 гр.
  • Сахар песок – 80 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад белый – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 13 гр.
  • Сахар песок – 100 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.
  • Корица – 1 щепотка.

Для мусса из тёмного шоколада:

  • Шоколад тёмный – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 12 гр.
  • Сахар песок – 130 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.
  • Корица – 1 щепотка.

Для глазури:

  • Шоколад тёмный – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко. Добавляем в него агар-агар, сахар и цедру апельсина или лимона. Всё хорошо перемешиваем и ставим в сторону.
  2. В отдельную ёмкость выливаем сливки и взбиваем до мягких пиков. Можно взбить сразу всё и позже разделить на три части. Взбитые сливки отправляем в холодильник.
  3. Молоко с агар-агаром ставим на огонь и доводим до кипения. Затем кипятим ещё 1-2 минуты, чтобы агар-агар начал действовать как загуститель. Смесь нужно постоянно помешивать с помощью деревянной лопатки.
  4. К горячей смеси добавляем белый шоколад с щепоткой соли и интенсивно размешиваем до полного растворения. Из шоколада вынимаем цедру.
  5. Горячее молоко выливаем к взбитым сливкам, одновременно перемешивая всё с помощью миксера. Затем перемешиваем смесь ложкой, чтобы собрать оставшиеся сливки со стенок ёмкости. Всё надо делать очень быстро, так как при такой температуре масса начнёт застывать.
  6. Как только сливки соединятся с шоколадом, выливайте массу в подготовленную форму. Ложкой разравниваем смесь. В холодильнике торт будет застывать около 30 минут.
  7. Ту же самую процедуру проводим с молочным и тёмным шоколадом. Только к молоку ещё добавляем щепотку корицы. Заливаем слои по одному и отправляем всё в холодильник.
  8. Приступаем к приготовлению глазури. На водяной бане или на небольшом огне растапливаем тёмный шоколад со сливочным маслом.
  9. Спустя полчаса достаём торт из холодильника и поливаем глазурью. Сверху можно украсить кусочками шоколада. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
kylinariya.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: