Блюда из куриной грудки

Блюда из куриной грудки – отличная основа для множества вариантов блюд, как для повседневного меню, так и для праздничной трапезы. Этот универсальный ингредиент в сочетании со многими продуктами, дополненный пряностями с маринадом и приготовленный по любой технологии приходиться по вкусу всем, а выбор рецепта остается за хозяйкой.

Отбивные из куриной грудки на сковороде

Отбивные из куриной грудки на сковороде являются самым простым вариантом приготовления этого мяса и, хотя отбить можно и капустный лист, и кусок свинины, но отбивные из куриного филе занимают особое место на нашем столе за счет быстрого приготовления и хорошего вкуса. Отбивная из куриной грудки всегда готовится в панировке или различных вариантах кляра, чтобы мясо осталось сочным. В этом рецепте отбивные перед жаркой маринуются.

1. 
   Подготовьте, согласно рецепту, все ингредиенты для блюда. Филе курицы промойте холодной водой и салфеткой обсушите.
2. 
   Затем мясо нарежьте плоскими порционными кусками.
3. 
   Через пищевую пленку, чтобы не повредить мясные волокна, филе немного отбейте молоточком с обеих сторон.
4. 
   Посыпьте его солью с черным перцем, также с обеих сторон.
5. 
   Поместите куски филе в отдельную посуду, переложив каждый кусок тонко нарезанным луком. На 1 час мясо залейте маринадом из двух ложек столового уксуса, смешанного с четырьмя ложками воды.
6. 
   По истечении времени маринования лук уберите. Каждый кусок филе хорошо обваляйте с двух сторон в панировке.
7. 
   В сковородке разогрейте растительное масло. Обжаривайте отбивные на небольшом огне, под прикрытой крышкой и в течение 10-15 минут с обеих сторон.
8. 
   Приготовленные отбивные из куриной грудки (филе) подайте к обеду горячими, дополнив любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

---

Рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде

Рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде – блюдо простое и готовится быстро. Куриная грудка нарезается небольшими кусочками, и чем они меньше, тем котлеты будут лучше сохранять форму при жарке. Куриное мясо в таких котлетах дополняют разными ингредиентами, а в этом рецепте вам предлагается добавить для сочности сыр, а связующими компонентами берем яйцо с майонезом и крахмалом.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) – 500 гр.
• Крахмал – 3 ст.л.
• Майонез – 3 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубка
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло сливочное и растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготовить, согласно рецепту, набор ингредиентов для приготовления котлет.

Шаг 2. Куриное филе или отделенное от костей мясо грудки промыть под холодной водой и лишнюю влагу убрать салфеткой. Затем острым ножом мясо нарезать маленькими кубиками и переложить в отдельную посуду.

Шаг 3. Промыть, обсушить и мелко нашинковать любую зелень. Если кушать будут только взрослые, очистить и измельчить через чесночницу зубки чеснока.

Шаг 4. Переложить их к нарезанному мясу, разбить два яйца и добавить майонез.

Шаг 5. Все эти ингредиенты ложкой перемешать. Затем насыпать крахмал и перемешать еще раз.

Шаг 6. Сыр измельчить на крупной терке. Переложить его к фаршу и по своему вкусу добавить соль с черным перцем. Фарш еще раз перемешать.

Шаг 7. Из приготовленного рубленого фарша можно сразу жарить котлеты, но желательно оставить его для маринования на 1-2 часа, а лучше на ночь, что сделает котлеты более нежными. Жарьте рубленые котлеты из куриной грудки сначала на среднем огне, чтобы сыр «схватился», а затем доведите до готовности на небольшом огне и под прикрытой крышкой. Приятного аппетита!

Рулетики из куриного филе с начинкой в духовке

Рулетики или по-народному «пальчики» из куриного филе с начинкой в духовке будут у вас оригинальным блюдом и для перекуса, и для праздничного стола, и конкурентом наггетсам или стрипсам. Начинки и приправы для рулетиков многообразны и в этом рецепте готовим начинку с сухофруктами и сыром, а запечем их в томатно-сметанном соусе.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Куриное филе охлажденное – 900 гр.
• Чеснок – 1-2 зубка.
• Курага – 100 гр.
• Чернослив – 100 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – 100 мл.
• Приправа для курицы – по вкусу.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Сыр твердый – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготовьте куриное филе для рулетиков. Мясо промойте, обсушите и нарежьте тонкими продольными пластинками, чтобы было удобно завернуть начинку.

Шаг 2. Курагу с черносливом хорошо промойте и на 15 минут залейте кипятком.

Шаг 3. Через пищевую пленку пластинки филе намного отбейте с обеих сторон, стараясь не нарушить их целостность.

Шаг 4. Затем отбитое мясо посыпьте по своему вкусу солью с любыми приправами, сложите пластинки стопкой и дайте несколько минут для маринования.

Шаг 5. За это время подготовьте начинку. На крупной терке измельчите твердый сыр. Мелко нашинкуйте любую зелень.

Шаг 6. Замоченные сухофрукты обсушите салфеткой и нарежьте маленькими кубиками. Ингредиенты для начинки ложкой перемешайте.

Шаг 7. На подготовленные пластинки куриного филе положите по 2 ст. ложки начинки и аккуратно заверните ее в мясо, формируя рулетики.

Шаг 8. Рулетики сразу компактно и швом книзу, уложите в форму для запекания. Смазывать форму не надо.

Шаг 9. В пиале хорошо смешайте нужное количество сметаны любой жирности с томатной пастой и к ней добавьте немного соли с приправами. К смеси налейте кипяченой воды, чтобы соуса получился 1 стакан, не менее. Затем соусом залейте рулетики в форме.

Шаг 10. Запекайте рулетики из куриного филе с начинкой в духовке, разогретой до 180 градусов и в течение получаса. Духовку выключите, и дайте блюду еще полчаса для настаивания. Затем блюдо посыпьте зеленью, и можете сервировать к столу. Приятного аппетита!

Наггетсы из куриной грудки в домашних условиях

Наггетсы из куриной грудки в домашних условиях, соблюдая технологию каждого рецепта, приготовить несложно. Эта еда хоть и «неправильная», но вкусная и популярная среди взрослых и детей, а любят их за сочное мясо и хрустящую панировку с дополнением любимым соусом. Для наггетсов берем только охлажденное куриное филе. Для панировки берем муку, яйцо и панировочное сухари. Жарим наггетсы во фритюре.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Куриное филе охлажденное – 500 гр.
• Сухари панировочные – 150 гр.
• Мука пшеничная – 150 гр.
• Соль – ½ ч.л.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Яйцо – 2 шт.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Растительное масло – 500 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ингредиенты для наггетсов подготовить согласно рецепту, чтобы все было под рукой.

Шаг 2. Промытое и обсушенное салфеткой филе нарезать поперек мышечных волокон небольшими продольными кусочками.

Шаг 3. Для панировки в отдельной пиале смешать пшеничную муку с солью, смесью перцев и сушеным чесноком.

Шаг 4. Во фритюрнице или посуде-ВОК хорошо разогреть растительное масло.

Шаг 5. В отдельные пиала насыпать панировочные сухари и взбить два куриных яйца. Порядок панировки наггетсов такой: кусочки филе хорошо обмакнуть в мучную смесь, затем во взбитое яйцо, и затем в панировочные сухари.

Шаг 6. Наггетсы в панировке сразу перекладывать в горячее масло и обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. Делать это нужно быстро и внимательно, чтобы наггетсы не подгорели.

Шаг 7. Каждую порцию обжаренных наггетсов перекладывать на стопку салфеток для удаления остатков масла.

Шаг 8. Обжаренные наггетсы, переложить на сервировочное блюдо, и подать к столу с выбранным соусом.

Шаг 9. При правильном приготовлении наггетсов, мясо в них останется сочным и нежным, а корочка будет хрустящей. Приятного аппетита!

Шашлык из куриной грудки в духовке

Шашлык из куриной грудки в духовке приготовить нетрудно и, хотя запаха костра не будет, но блюдо получается ароматным, сочным и вкусным. Куриное мясо маринуется быстро и состав маринада во многом определяет вкус шашлыка. В этом рецепте маринуем грудку (только охлажденную) в луковом соке и уксус не используем.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Куриное филе охлажденное – 1 кг.
• Лук крупный – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Паприка сладкая – 3 ч.л.
• Перец душистый молотый – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное филе промыть холодной водой, обсушить салфеткой и нарезать кусочками, как для обычного шашлыка. Нарезку мяса переложить в отдельную посуду и пока не солить.

Шаг 2. Очистить от шелухи крупную луковицу или несколько средних. Разрезать их на кусочки и измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния однородной кашицы.

Шаг 3. Луковой массой залить кусочки филе и добавить мелко нарубленные зубки чеснока.

Шаг 4. Затем к филе насыпать сладкую паприку с молотым душистым перцем, добавить (по желанию) нашинкованную зелень и налить растительное масло.

Шаг 5. Кусочки филе с маринадом хорошо перемешать, и затем немного посолить. Посуду прикрыть пленкой и оставить шашлык для маринования минимум на 2 часа.

Шаг 6. По истечении времени маринования кусочки филе компактно нанизать на специальные для духовки шампуры или шпажки.

Шаг 7. Застелить бумагой противень. Шампуры с шашлыком уложить на противень и запечь в духовке при 230-240 градусах в течение 30 минут. Желательно, для румяной корочки, включить режим «Гриль» и шампуры пару раз перевернуть.  Приготовленный в духовке шашлык из куриной грудки подать к столу горячим. Приятного аппетита!

Оладьи из куриного филе на сковороде

Оладьи из куриного филе на сковороде своим составом ингредиентов подобны рубленым котлетам, но их отличает большее содержание муки и жидкости, а тесто замешивается, как для оладий. Такое блюдо любят дети, и добавление к оладьям курицы делает их более сытными и вкусными. В этом рецепте готовим куриные оладьи на кефирном тесте с добавлением небольшого количества приправ. Оладьи, особенно при замене пшеничной муки другой, получатся и малокалорийными.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Кефир – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 120 гр.
• Сода – ½ ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Куриное филе – 250 гр.
• Лук зеленый – 45 гр.
• Петрушка сушеная – 1 ч.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Куркума – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу нужно замесить тесто для оладий. В посуду для замеса теста налить немного подогретый кефир, разбить к нему куриное яйцо, насыпать указанное в рецепте количество специй и приправ и венчиком эти ингредиенты перемешать.

Шаг 2. Затем в полученную кефирную смесь порционно и через густое сито насыпать пшеничную муку, одновременно венчиком замешивая тесто.

Шаг 3. Консистенция замешанного теста должна быть достаточно густой и эластичной.

Шаг 4. Промытое куриное филе острым ножом нарезать маленькими кубиками и ножом их еще и порубить.

Шаг 5. Переложить измельченное филе в замешанное тесто.

Шаг 6. Затем добавить к тесту нарезанные перья зеленого лука и ложкой все хорошо перемешать. Тесту дать 10 минут для расстойки.

Шаг 7. В сковородке разогреть растительное масло. Тесто столовой ложкой порционно выкладывать на сковородку и обжаривать до румяной корочки с обеих сторон, как и обычные оладьи. Лишнее масло можно удалить бумажными салфетками. Приготовленные оладьи с куриной грудкой сервировать к столу горячие. Приятного аппетита!

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

Бастурму из куриной грудки, наряду с другими видами мяса, в домашних условиях приготовить несложно и быстрее, чем из говядины или свинины. Эту закуску отличает изысканный вкус, нежная текстура и аромат, да и к тому же готовится без консервантов и разных добавок. Важно следовать срокам засолки и вымачивания мяса, что указывается в рецептах, а набор пряностей можно составить по своему вкусу или взять готовый. Куриное мясо лучше выбирать охлажденное, ведь из замороженного мяса вкус будет не тот.

Время готовки: 4 дня.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 кг.
• Соль – 1 кг.
• Паприка – по вкусу.
• Специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготовьте все ингредиенты, согласно рецепту. Большое количество соли нужно для получения более плотной текстуры бастурмы, но пересоленой она не будет.

Шаг 2. Куриное филе очистите от пленки и остатков кожи с хрящами. Его промойте под проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем. Переложите филе в эмалированную посуду для засолки.

Шаг 3. Затем филе полностью засыпьте солью. Посуду прикройте крышкой и поставьте на 1 сутки в прохладное место.

Шаг 4. По истечении этого времени филе очистите от остатков соли, еще раз промойте, переложите в другую посуду и на 3 часа залейте холодной водой. Воду меняйте каждый час, что степень посола филе сделает оптимальной.

Шаг 5. Затем в пиале смешайте приготовленные приправы с паприкой или другой набор пряностей, ведь для куриной бастурмы хорошо подойдут сухой чеснок, кориандр, тмин, смесь перцев и лавровый лист. К смеси добавьте немного воды, чтобы она не обсыпалась с кусков филе.

Шаг 6. Вымоченное филе хорошо обсушите полотенцем. Чтобы куски филе получились ровными, их можно 1 час подержать под гнетом. Затем к каждому куску филе прикрепите шпагат или изогнутую проволоку, на которых мясо будет сушиться. Филе хорошо со всех сторон натрите приготовленной пряной смесью.

Шаг 7. Для сушки повесьте куски филе в прохладном и проветриваем месте и оставьте на 3 суток. За это время бастурма созреет, подсохнет и пропитается ароматом пряностей.

Шаг 8. Приготовленную в домашних условиях бастурму из куриной грудки можно охладить и подавать к столу, нарезав тонкими ломтиками. Она хорошо хранится в холодильнике в пакете или контейнере. Приятного аппетита!

Запеканка с куриной грудки в духовке

Запеканка с куриной грудки в духовке может быть у вас вариантом сытного и вкусного обеда или ужина. Куриная грудка в этом блюде хорошо сочетается с разными овощами и, особенно в миксте, с макаронами и грибами, что делает блюдо и полезным. В этом рецепте готовим куриную запеканку с брокколи, а добавление связующих ингредиентов (молоко, сыр, яйцо) придаст блюду приятный сливочный вкус. Брокколи для запеканки подойдет и замороженная, а курицу лучше взять охлажденную.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 гр.
• Брокколи – 500 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сыр полутвердый – 250 гр.
• Чеснок – 3 зубка.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовьте согласно рецепту, все ингредиенты для запеканки. Капусту можно не размораживать.

Шаг 2. Брокколи отварите в подсоленной воде в течение 2-3 минут и только не переварите, так как овощ нежный.

Шаг 3. Отваренную брокколи откиньте на дуршлаг и немного остудите.

Шаг 4. Зубки чеснока очистите от шелухи и ножом мелко нарубите.

Шаг 5. Очищенную луковицу нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 6. Нарезку лука с чесноком потушите на среднем огне в течение 3-5 минут в разогретом растительном масле. Ее посыпьте солью.

Шаг 7. Филе курицы промойте, просушите салфеткой и нарежьте небольшими кусочками. Переложите филе в сковородку к обжаренному луку и потушите при помешивании 5 минут, чтобы мясо побелело, и выпарился сок.

Шаг 8. Важно филе не пережарить, иначе будет жестким.

Шаг 9. Выбранный сыр измельчите на крупной терке.

Шаг 10. В отдельной посуде приготовьте заливку для запеканки. Налейте в нее молоко, разбейте яйца, добавьте намного соли с черным перцем и венчиком взбейте. Затем переложите в заливку натертый сыр и перемешайте.

Шаг 11. Форму для запеканки смажьте маслом и первым слоем выложите соцветия брокколи.

Шаг 12. Поверх капусты разложите куриное филе с луком.

Шаг 13. Духовку включите на 180°С. Приготовленной заливкой залейте филе с брокколи в форме.

Шаг 14. Готовьте запеканку с куриной грудкой в течение 40 минут, и чтобы сыр превратился в румяную корочку. Готовое блюдо можете сервировать к столу. Приятного аппетита!

Гуляш из куриной грудки с подливкой на сковороде

Гуляш из куриной грудки с подливкой на сковороде будет у вас вариантом быстрого и вкусного ужина из линейки блюд с куриной грудкой. Это мясо нередко получается суховатым, но в гуляше останется сочным за счет быстрого обжаривания и тушения в подливке с овощами. Из овощей в этом рецепте к грудке добавим сладкий перец, лук, морковь и горошек, а подливу сделаем классической, как для гуляша и на основе томатной пасты. Готовить куриный гуляш лучше в чугунной сковородке или мультиварке.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук – 80 гр.
• Вода – 0.5 л.
• Масло растительное – 20 гр.
• Томатная паста – 20 гр.
• Горошек, консервированный – 100 гр.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Мука – 30 гр.
• Петрушка – 10 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу согласно рецепту нужно подготовить все продукты для гуляша. Овощи почистить и промыть. Куриную грудку очистить от пленок, промыть и обязательно хорошо просушить салфеткой. Консервированный горошек так же можно промыть.

Шаг 2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь измельчить на крупной терке. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Куриное мясо нарезать кусочками, как для обычного гуляша.

Шаг 3. В сковороде для гуляша разогреть растительное масло. В нем обжарить нарезку овощей до легкого золотистого цвета. Обжаривать овощи можно вместе или по отдельности, а затем соединить.

Шаг 4. На отдельной сковородке, в небольшом количестве масла и на большом огне быстро обжарить кусочки филе до румяной корочки со всех сторон, чтобы она сохранила мясной сок внутри кусочков.

Шаг 5. В сковородку к обжаренным овощам добавить томатную пасту, налить воду, насыпать пшеничную муку и перемешать, чтобы не осталось комочков муки.

Шаг 6. Затем в эту овощную подливку переложить обжаренные кусочки куриного филе, соль по своему вкусу, все аккуратно перемешать и потушить гуляш под прикрытой крышкой на небольшом огне в течение 7 минут. В последнюю очередь добавить к гуляшу горошек, потушить еще 5 минут и огонь выключить.

Шаг 7. Приготовленный на сковородке гуляш из куриной грудки с подливкой разложить в порционные тарелки, посыпать мелко нашинкованной петрушкой, дополнить любым гарниром и сервировать к столу. Приятного аппетита!

Мясо по-французски из куриной грудки

Мясо по-французски в классическом варианте готовится из телятины под соусом «Бешамель», а это блюдо из куриной грудки является кулинарным вариантом наших хозяек и не менее вкусным, чем оригинал. Куриное филе запекаем под слоем помидор с сыром и под сметанным соусом, что позволяет подать его и к праздничному столу.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 гр.
• Помидоры – 150 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Сушеный тимьян/чабрец – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготовить, согласно рецепту все ингредиенты для блюда. Грудку курицы промыть и обсушить салфеткой. Промыть помидоры. Очистить от шелухи чеснок.

Шаг 2. Помидоры разрезать на кружки. Чеснок мелко нарубить или измельчить через чесночницу. Включить духовку на 200°С.

Шаг 3. Куриную грудку разрезать на два продольных куска. Их через кусок пищевой пленки отбить молоточком и натереть с обеих сторон солью с черным перцем и сушеным тимьяном.

Шаг 4. Сыр измельчить на крупной терке.

Шаг 5. В пиале смешать соевый соус со сметаной и измельченным чесноком.

Шаг 6. Порционную форму для запекания застелить фольгой и смазать ее маслом. В форму положить подготовленные куски куриного филе. На мясо нанести ровным слоем приготовленный сметанный соус. Поверх соуса уложить кружки помидор и все равномерно посыпать тертым сыром.

Шаг 7. Запечь куриную грудку по-французски в течение 40 минут. Сыр должен расплавиться.

Шаг 8. Приготовленное мясо переложить на порционные тарелки.

Шаг 9. Декорировать куриную грудку по-французски мелко нарезанной зеленью и сервировать к столу. Приятного аппетита!