Соус «Карри» – это индийский продукт, который пользуется огромной популярностью по всему миру, благодаря своему оригинальному вкусу и неповторимому аромату, который невозможно ни с чем перепутать. И, если вы являетесь любителем всего необычного, то эта статья определенно для вас! После прочтения вы узнаете, как быстро и легко приготовить такой соус на собственной кухне. Осталось лишь определиться, на основе чего вы желаете приготовить «карри»: на кокосовом молоке, майонезе или же со сливочным маслом.
Классический соус «Карри» в домашних условиях
Классический соус «Карри» в домашних условиях – это безумно вкусная добавка к любому мясному кушанью и овощам. Для готовки нам потребуются такие компоненты, как мясной бульон, сухой порошок «карри», овощи, сливки и совсем немного лимонного сока. Приступим!
- Бульон мясной 1 ст.
- Карри 2 ст.л.
- Сливки 2 ст.л.
- Мука 2 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт. (крупная)
- Яблоки 1 шт. (крупное зеленое)
- Чеснок 3 зуб.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Сок лимонный 1 ч.л.
- Горчица 1 ч.л.
- Соль по вкусу
-
Соус «Карри» очень просто готовится в домашних условиях. Для ускорения процесса и собственного удобства, выкладываем все необходимое на рабочую поверхность. -
Очищаем овощи, лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок – слайсами. -
В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем измельченные компоненты до светло-коричневого оттенка. -
Всыпаем к пассеровке муку, активно перемешиваем и жарим еще 3 минуты. -
Убираем огнеупорную посуду с конфорки и тонкой струей вливаем бульон, взбалтывая состав венчиком до однородности. -
Вводим в состав порошок карри и возвращаем сковороду на огонь, томим 5 минут после закипания. -
По истечении времени, добавляем яблоко, натертое на мелкой терке, горчицу и сок лимона – мешаем. -
В последнюю очередь вливаем сливки и снова помешиваем. -
Соус подаем к столу в теплом виде и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Соус карри из приправы карри
Соус карри из приправы карри готовится достаточно просто, главный секрет успеха заключается в соблюдении пропорций. Для получения насыщенного вкуса, в соус добавляют различные овощи и кисло-сладкое яблоко, а затем компоненты увариваются до необходимой густоты.
Время готовки – 20 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Приправа «карри» – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Луковицы – 2 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Яблоки зеленые – 2 шт.
- Бульон куриный – 500 мл.
- Соль – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яблоки ополаскиваем, удаляем шелуху с лука и чеснока.
Шаг 2. При помощи терки с мелкими отверстиями измельчаем яблочную мякоть, на мелкие кусочки режем чеснок с луковицей.
Шаг 3. На медленном огне растапливаем сливочное масло.
Шаг 4. В течение 2-3 минут обжариваем овощи, добавляем яблоко и прогреваем еще несколько минут.
Шаг 5. Вводим карри и соль, перемешиваем и выдерживаем на конфорке 1-2 минуты.
Шаг 6. Заливаем состав ½ часть мясного бульона и томим, постепенно вливая оставшуюся жидкость по мере выпаривания. Тушим 30-40 минут.
Шаг 7. Полученную массу пробиваем погружным блендером.
Шаг 8. Нежный и пикантный соус полностью готов к употреблению – дегустируем. Приятного аппетита!
Соус «карри» на кокосовом молоке
Соус «карри» на кокосовом молоке – это продукт, который подарит вашим рецепторам настоящее гастрономическое удовольствие. Соус обладает невероятно насыщенным вкусом с пряными и кислыми нотками, которые прекрасно гармонируют с белым рисом и индийскими лепешками.
Время готовки – 20 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
- Молоко кокосовое – 200 мл.
- Вода – 100 мл.
- Помидоры – 3-4 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Масло растительное – 2-2,5 ст.л.
- Корень имбиря – 15-20 гр.
- Перец чили молотый – ½ ч.л.
- Семена пажитника – ½ ч.л.
- Семена горчицы – 1 ч.л.
- Семена кориандра – ½ ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Порошок карри – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В сотейник наливаем растительное масло и разогреваем его, засыпаем молотые семена кориандра, пажитника и горчицы – прогреваем на медленном огне до раскрытия ароматов.
Шаг 2. Забрасываем натертый корень имбиря, засекаем 30 секунд.
Шаг 3. Добавляем мелко нарезанный лук и перемешиваем, пассеруем до мягкости и легкой румяности.
Шаг 4. Теперь дополняем состав измельченными томатами (без кожицы), порошком карри и молотым чили.
Шаг 5. Разбавляем компоненты кокосовым молоком и водой, солим, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения – томим еще 5 минут.
Шаг 6. По истечении времени, соус подаем к столу либо убираем в холод для охлаждения. Приятного аппетита!
Соус «карри» на майонезе
Соус «карри» на майонезе – это оригинальная заправка, которая широко используется в кулинарии. Например, потратив на готовку соуса не более пяти минут, вы сможете дополнить говяжий стейк или же заправить любой овощной салат – вкусно будет в любом случае!
Время готовки – 5 мин.
Время приготовления – 5 мин.
Порции – 3.
Ингредиенты:
- Майонез – 100 гр.
- Масло авокадо – 2 ст.л.
- Сок лимона – 30 мл.
- Соль – по вкусу.
- Кориандр – 1/3 ч.л.
- Перец черный горошком – 1/3 ч.л.
- Порошок карри – ½ ч.л.
- Чеснок – 1 зуб.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В пиале смешиваем масло авокадо, сок лимона и майонез.
Шаг 2. В однородную массу выдавливаем очищенный зубец чеснока.
Шаг 3. При помощи пестика и ступки перемалываем кориандр и горошины черного перца.
Шаг 4. В соус высыпаем молотые приправы, соль и порошок карри.
Шаг 5. Снова хорошенько перемешиваем и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!
Соус «карри» со сливочным маслом
Соус «карри» со сливочным маслом – это универсальная добавка к множеству блюд, с приготовлением которой справится даже тот, кто впервые переступил порог кухни. Хранить такой продукт можно в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, однако, не более 48 часов.
Время готовки – 15 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 250 мл.
Ингредиенты:
- Приправа карри – 4 ч.л.
- Молоко – 250 мл.
- Масло сливочное – 20 гр.
- Мука – 1 ст.л.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем продуктовый набор.
Шаг 2. В сотейнике с толстым дном на медленном пламени, растапливаем кусочек сливочного масла.
Шаг 3. Всыпаем муку и приправу карри.
Шаг 4. Интенсивно перемешиваем и снимаем с плиты.
Шаг 5. Заливаем компоненты молоком и слегка присаливаем. Возвращаем на конфорку и доводим до кипения, а после даем время остудиться до комнатной температуры.
Шаг 6. Приятного аппетита!
