Салат «Кубанский» на зиму — 6 пошаговых рецептов

«Кубанский» салат – великолепная витаминная заготовка на зиму, содержащая максимум различных овощей. Чем более яркие и мясистые овощи будут взяты для приготовления салата, тем более красивым получится, готовое блюдо. Капусту лучше брать зимних сортов: она лучше сохраняет вкусовые качества при консервации.

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Для приготовления такого салата лучше брать мясистые овощи, которые лучше сохраняют форму после термической обработки и остаются сочными. Если взять сладкий перец разных цветов, салат получится еще более ярким и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Шаги
  • Капусту тонко нашинковать, переложить в глубокую миску, слегка помять, присолить и оставить пускать сок.
  • Сладкий перец освободить от семян и внутренних перегородок, а затем вместе с морковью нарезать тоненькой соломкой или брусочками.
  • Вымытые огурцы нарезать кружочками, удалив хвостики. Толщина ломтиков должна составлять около 5 мм.
  • У помидоров вырезаем плодоножку и нарезаем ломтиками такого размера, чтобы они не потеряли форму в салате.
  • Очищенный от шелухи лук нарезать мелкими кубиками.
  • Все ингредиенты салата сложить в глубокую посуду, приправить солью, сахаром, добавить специи и масло. Хорошо перемешать большой деревянной ложкой или руками. Делать это нужно аккуратно, чтобы кусочки овощей не помялись и не потеряли форму. Оставить массу настаиваться на один час.
  • Получившуюся овощную массу с выделившимся соком поставить на огонь и тушить около 7 минут на слабом огне под крышкой. Периодически салат нужно перемешивать. Когда салат почти готов, влить в него уксус и еще раз перемешать.
  • Переложить готовый салат в горячем виде в стерилизованные баночки и сразу закрыть крышками. Оставить на несколько часов в теплом помещении, чтобы заготовки остыли, а после хранить в темноте и холоде.


Салат «Кубанский» с капустой и огурцами на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Стерилизация при приготовлении салата сохраняет капусту и огурцы более хрустящими, что делает «Кубанский» салат более вкусным. Зелень, чеснок и приправы добавляют пикантности и остроты. Этим ингредиентам стоит уделить особое внимание: от их количества зависит итоговая жгучесть готового блюда.

Время готовки: 3 час 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Огурец – 1 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Укроп – 100 гр.
  • Чеснок – 7 зуб.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Перец черный молотый – 10 гр.
  • Масло растительное – 200 мл
  • Соль – 40 гр.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Уксус столовый 9% – 150 мол

Процесс приготовления:

  1. С капусты снять верхние грязные или мятые листья, нашинковать мелко, помять с солью и оставить пускать сок.
  2. Огурчики и морковь нарезать брусочками. Если у огурчиков кожица жесткая, предварительно нужно ее срезать. Помидоры нарезать достаточно крупными дольками, удалив плодоножку.
  3. Сладкий перец и лук лучше всего нарезать полукольцами, а чеснок, укроп и острый перец – как можно мельче.
  4. Сложить все овощи в глубокую миску, перемешать и оставить, накрыв крышкой, в теплом помещении, чтобы из них выделился сок. На этот процесс обычно нужно 2-4 часа в зависимости от сочности и мясистости овощей.
  5. Спустя указанное время переложить салат в жаропрочную посуду, прокипятить 15-20 минут и разложить в стерилизованные баночки, долить сверху сок и после этого сразу же укупорить. Салат «Кубанский» на зиму готов!

Кубанский салат с капустой, помидорами и огурцами на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Неизменными составляющими «Кубанского салата» являются помидоры и морковь, а все другие ингредиенты могут варьироваться в зависимости от предпочтений кулинара. В этом рецепте звездами блюда становятся капуста, огурцы и томаты – привычное и очень любимое многими сочетание.

Время готовки: 2 час. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Морковь – 500 гр.
  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Помидор – 1 кг
  • Перец острый – 1 шт.
  • Огурец – 700 гр.
  • Перец сладкий – 700 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.л. на банку в 1 л
  • Лист лавровый – 2 шт. на банку в 1 л
  • Перец душистый горошком – 3 шт. на банку в 1 л
  • Масло растительное – 1 ст.л. на банку в 1 л

Процесс приготовления:

  1. Капусту шинкуем традиционным способом, слегка обминаем, чуть подсаливаем и оставляем пускать сок.
  2. Морковь натираем, огурцы нарезаем половинками кружочков, а лук – полукольцами. Помидоры режем крупными дольками.
  3. Сладкий перец, после удаления семян и внутренних перегородок, шинкуем соломкой, а жгучий перец режем очень мелко, не забывая доставать семена. Если этого не сделать, салат получится чрезмерно острым.
  4. Все составляющие салата складываем в глубокую миску, добавляем ингредиенты для маринования, за исключением уксуса, и рубленую зелень, перемешиваем аккуратно, чтобы не повредить ломтики овощей и оставляем салат в теплом месте на несколько часов.
  5. В каждую баночку, где будет храниться заготовка, положить лавровый лист и душистый перец, сверху выложить салат, залить образовавшимся соком, добавить масло и уксус.
  6. Стерилизовать баночки в широкой кастрюле не более 20 минут, а затем сразу закатать. Приятного аппетита!

Как заготовить салат «Кубанский» на зиму со стерилизацией?

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Не сложный в приготовлении салат содержит множество полезных веществ и придется по вкусу каждому домочадцу. Он отлично дополнит рацион в зимнее время года, особенно если использовать для его приготовления яркие и мясистые овощи.

Время готовки: 2 час. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Огурец – 1 кг
  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Помидор сорта «сливка» — 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Укроп – 100 гр.
  • Перец черный молотый – 10 гр.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло растительное – 200 мл
  • Соль – 40 гр.
  • Уксус столовый 9% – 150 мл

Процесс приготовления:

  1. У капусты уберите верхние листочки и мелко ее нашинкуйте, добавьте немного соли и разомните, а затем оставьте в теплом помещении в миске, чтобы она начала пускать сок.
  2. С огурцов снимите кожицу и нарежьте полукружочками, помидоры – ломтиками, лук и сладкий перец – полукольцами, а морковь – кружочками или брусочками, в зависимости от размера овоща.
  3. Все подготовленные ингредиенты смешайте, стараясь не нарушить целостность нарезанных овощей, добавьте указанное количество сахарного песка и соли, а также измельченные чеснок, петрушку и острый перец. Салат оставьте в тепле на несколько часов, чтобы настоялся.
  4. Разложите заготовку по баночкам, вылив в каждую по равному количеству выделившегося сока, нужный объем уксуса и масла, прикройте крышечками.
  5. Поставьте заготовки на стерилизацию в большую кастрюлю на 20 минут при средней степени кипения, а после этого плотно укупорьте баночки и храните в холоде.

Невероятно вкусный Кубанский салат с баклажанами в банках

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Вместо капусты, которая используется в классических рецептах «Кубанского» овощного салата, можно использовать баклажаны. Получится оригинальная закуска, которую с удовольствием сметут со стола даже искушенные гурманы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Перец горький – 1 шт.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Масло растительное – 0,5 л
  • Уксус столовый 9% – 120 мл
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, присыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
  2. Помидоры, дольки чеснока и острый перец измельчить при помощи мясорубки или в блендере, добавить масло, сахар и соль, перемешать и нагревать на медленном огне.
  3. Томатную пасту готовить на медленном огне около 15 минут, пока она не загустеет.
  4. Морковь натереть, как для приготовления овощей по-корейски.
  5. Баклажаны отжать и поместить в томатную пасту, добавить морковь. Варить все вместе при слабом нагреве еще полчаса, затем влить уксус и после перемешивания разложить по стерилизованным баночкам и укупорить.

Как приготовить салат «Кубанский» без капусты на зиму?

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Для тех, кто хочет зимой кушать вкусный витаминный салат, но не любит капусту, можно приготовить вариацию на тему «Кубанского», но без этого овоща. Перец чили в свежем или молотом виде придаст заготовке остроты, а приготовить такой салат быстро и не сложно.

Время готовки: 1 час 05 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 кг
  • Перец сладкий – 1 кг
  • Огурец – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Масло растительное – 500 мл
  • Уксус столовый 9% – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец острый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В большой сковороде, обжарить в разогретом масле, нарезанную или натертую морковь.
  2. Спустя 15 минут к моркови положить сладкий перец, который предварительно нарезали брусочками.
  3. Еще спустя 15 минут добавить к овощам полукольца лука и хорошо перемешать.
  4. На следующем этапе всыпать в сковороду с овощами измельченные кубиками помидоры и нарезанные полукольцами огурцы. Добавить ингредиенты для маринада – сахарный песок, соль и уксус, а также желаемое количество измельченного острого перца.
  5. Все перемешать и готовить 15 минут при слабом нагреве. После разложить салат горячим по стерилизованным баночкам и укупорить. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
kylinariya.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: