Ростбиф из говядины – 7 рецептов приготовления в духовке

В переводе с английского «ростбиф» – это «жареная говядина» и считается, что по-настоящему ее умеют готовить именно в Англии. Для приготовления ростбифа подходят вырезка, кострец и оковалок. А как именно готовить говядину, вы узнаете из собранных в статье 7 рецептов ростбифа.

Классический рецепт приготовления ростбифа из говядины

🕜1 час. 40 мин. 🕜10 🍴5 🖨

Начинаем раскрывать секреты приготовления сочного и вкусного ростбифа из говядины. Сегодня ростбиф может позволить себе кто угодно, а не только избранные английские аристократы.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты
Порции: +5
Шаги
  • Только свежее, не замороженное мясо, подходит для ростбифа. Включите духовку и прогрейте ее до 250 градусов. Мясо помойте, обсушите и срежьте прожилки.
  • Мясо выложите в жаропрочную форму, приправьте и полейте оливковым маслом. Отправьте говядину в духовку на 10 минут. Затем переверните мясо и запекайте еще 5 минут. Мясо извлеките из духовки и дайте ему немного отдохнуть, пока духовка остывает до 150 градусов.
  • После этого мясо посолите и верните в духовку на 15-20 минут. Затем можно проверить мясо на готовность с помощью зубочистки. По классическому рецепту ростбиф должен быть с кровью. Общее время запекания ростбифа примерно 40 минут.
  • После запекания оберните ростбиф в фольгу и оставьте на 10-15 минут. Так мясо сохранит все соки.
  • Готовый ростбиф нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. На стол ростбиф можно подавать, как в горячем, так и охлажденном виде.


Приятного аппетита!

Ростбиф из говядины в фольге в духовке

🕜1 час. 40 мин. 🕜10 🍴5 🖨

Говяжья вырезка – самая нежная и мягкая часть туши, поэтому она идеально подходит для приготовления ростбифа. Обязательно необходимо достать мясо заранее из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,7 кг.
  • Соль морская – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами. Мясо должно быть полностью сухим.
  2. Для ростбифа характерна тонкая жировая прослойка с одной стороны. Перетяните кусок говядины несколько раз толстой ниткой.
  3. На хорошо разогретой сковороде обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Первой обжарьте сторону с жировой прослойкой.
  4. Обжаренный кусок говядины выложите на фольгу, хорошо посолите и приправьте его со всех сторон. Поместите мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
  5. Затем оберните ростбиф в фольгу и оставьте на 10 минут.
  6. Ростбиф нарежьте на порции и подавайте на стол с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Запеченный маринованный ростбиф в домашних условиях

🕜1 час. 40 мин. 🕜10 🍴5 🖨

Главное в приготовлении вкусного ростбифа – это выбрать правильное мясо. Не подойдет для ростбифа сильно замороженное мясо, нужно выбирать вырезку туши, которая была забита 2-4 дня назад. Само блюдо следует готовить на среднем или умеренном огне, чтобы не пересушить мясо.

Время готовки: 9,5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Зерна кориандра – 1 ч.л.
  • Перец черный горошком – 2 ч.л.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Тимьян – 3 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соус вустерширский – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 150 мл.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Измельчите в ступке сухой тимьян, зерна кориандра, черный перец горошком и чайную ложку соли.
  2. Мясо помойте, срежьте прожилки и промокните от влаги бумажными салфетками. Полейте говядину растительным маслом, разотрите его, затем натрите сухими специями и оставьте на час мариноваться.
  3. После маринования обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета со всех сторон. Предварительно на сковороду можно влить немного растительного масла и выложить расплюснутый чеснок.
  4. Далее запекайте ростбиф в духовке при 180 градусах до желаемой степени прожарки. Для средней прожарки потребуется минут 10-12. Когда ростбиф будет готов, оберните его в фольгу и оставьте на 10 минут.
  5. Лук и зелень нарежьте и выложите в миску, также влейте соевый и вустерширский соус, добавьте чеснок, который жарился вместе с мясом. В полученный маринад положите ростбиф, обложите его луком и зеленью. Накройте миску пищевой пленкой и поместите в холодильник на 6-8 часов.
  6. Готовый ростбиф нарежьте на порции поперек волокон и подавайте на стол с любым гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Мягкий и нежный ростбиф из вырезки говядины

🕜1 час. 40 мин. 🕜10 🍴5 🖨

Ростбиф – это блюдо английской кухни. Считается, что оно больше подходит для праздничного стола, ведь оно такое вкусное и изысканное. Идеальным мясом для ростбифа является говяжья вырезка.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 700 гр.
  • Семена кориандра – 1 ст.л.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Ягоды можжевельника – 1 ст.л.
  • Перец черный горошком – 1 ст.л.
  • Соль морская – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Включите духовку и разогрейте ее до 190 градусов. Ягоды можжевельника, кориандр, перец, гвоздику и соль разотрите в ступке. Добавьте в специи оливковое масло и хорошо перемешайте.
  2. Говяжью вырезку помойте и высушите с помощью бумажных полотенец.
  3. Мясо смажьте ароматной смесью, оберните в пищевую пленку и оставьте мариноваться на час.
  4. После этого заверните говядину в фольгу и поместите в разогретую духовку на 50 минут.
  5. Готовый ростбиф оставьте на 20 минут отдыхать, а затем нарежьте его на порционные куски и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сочный ростбиф из говядины, маринованный с луком

🕜1 час. 40 мин. 🕜10 🍴5 🖨

Приготовление ростбифа – это достаточно быстрый и не хлопотный процесс. Правильно приготовленное мясо получается вкусным и очень сочным, а когда вы его разрежете, то может показаться, что мясо сырое. Не бойтесь, вы все сделали правильно, в этом и заключается главная изюминка ростбифа.

Время готовки: 11 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 510 гр.
  • Масло оливковое – 30 мл.
  • Перец душистый горошком – 5 гр.
  • Перец розовый горошком – 5 гр.
  • Перец черный горошком – 5 гр.
  • Кориандр сушеный – 3 гр.
  • Орегано сушеный – 3 гр.
  • Соль – 3 гр.
  • Чеснок – 20 гр.
  • Розмарин – 10 гр.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Кинза – 15 гр.
  • Петрушка – 15 гр.
  • Соус вустерский – 3 ст.л.
  • Соус соевый – 150 мл.
  • Брусника – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. В ступке разотрите сушеный кориандр, душистый, черный и розовый перец горошком.
  2. Говядину заранее достаньте из холодильника, чтобы она прогрелось до комнатной температуры. Мясо помойте и промокните бумажной салфеткой.
  3. Полейте говядину оливковым маслом и разотрите его по всей поверхности.
  4. Посыпьте мясо сухими специями и слегка посолите.
  5. Зубчики чеснока очистите и раздавите плоской стороной ножа. Розмарин крупно порубите ножом.
  6. Перед запеканием в духовке обжарьте ростбиф на сковороде вместе с чесноком и розмарином до румяной корочки со всех сторон.
  7. Мясо должно полностью покрыться твердой корочкой, переворачивать его лучше специальными щипцами, чтобы при протыкании не вытекал сок и мясо не теряло свою сочность.
  8. Затем выложите мясо на противень, сверху добавьте чеснок и розмарин. Запекайте говядину в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут.
  9. Пока запекается мясо, приготовьте маринад. Лук нарежьте полукольцами. Кинзу и петрушку крупно нарежьте ножом. Сложите измельченные ингредиенты в миску, влейте вустерский и соевый соусы.
  10. Также добавьте ягоды брусники и перемешайте.
  11. Ростбифу дайте минут 10-15 отдохнуть после запекания, затем переложите его в маринад. Полейте ростбиф маринадом и положите на него лук и зелень, так мясо лучше пропитается.
  12. Поместите ростбиф в холодильник на 10 часов для маринования. Готовый ростбиф нарежьте порциями и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ростбифа из говядины на гриле

🕜1 час. 40 мин. 🕜10 🍴5 🖨

Ростбиф – это крупный кусок говядины, запеченный в духовке или приготовленный на гриле. Традиционное английское блюдо, которое давно уже стало интернациональным. Его подают в горячем и охлажденном виде.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 2 кг.
  • Лимон – для подачи.
  • Масло оливковое – 6 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 ст.л.
  • Соль морская – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо помойте, просушите, срежьте излишки жира и смажьте оливковым маслом.
  2. Поверхность гриля смажьте оливковым маслом, выложите на него мясо и жарьте по 5 минут с каждой стороны.
  3. На разделочную доску всыпьте соль и молотый перец, перемешайте.
  4. Обжаренную говядину обваляйте в соли и перце.
  5. Верните мясо на гриль и еще раз обжарьте с каждой стороны по 7 минут.
  6. Готовому ростбифу дайте 10 минут отдохнуть, затем нарежьте, полейте лимонным соком и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить ростбиф из говядины с соевым соусом?

🕜1 час. 40 мин. 🕜10 🍴5 🖨

Помимо своего великолепного вкуса ростбиф хорош еще и тем, что его можно есть в охлажденном виде. Поэтому имея в холодильнике кусок запеченной говядины можно составить себе меню на целый день от пасты, до закусок из брускетты и различных салатов.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Соус соевый – ¼ ст.
  • Сахар коричневый – ¼ ст.
  • Соус вустерский – 2 ст.л.
  • Розмарин свежий – 1 ветка.
  • Орегано – 1 щепотка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вырезку очистите от пленок, смажьте растительным маслом и оставьте на 7 минут.
  2. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа, с розмарина оборвите иголочки.
  3. Смешайте растительное масло, соевый и вустерский соусы, добавьте чеснок, розмарин и орегано.
  4. Для приготовления карамели в сковороду всыпьте сахар и влейте воду, поставьте на сильный огонь. Карамель должна хорошо загустеть и приобрести красивый янтарный цвет.
  5. Добавьте карамель в маринад и перемешайте. Держите маринад в тепле и не давайте ему полностью остыть.
  6. Говядину натрите солью и молотым перцем.
  7. Затем мясо обжарьте до румяной корочки со всех сторон на хорошо разогретой сухой сковороде. Далее запекайте мясо в духовке при 180 градусах 5 минут.
  8. Горячий ростбиф переложите в миску и залейте его теплым маринадом, он должен полностью покрыть мясо. Накройте миску пищевой пленкой и дайте полностью остыть. Затем уберите ростбиф в холодильник и маринуйте не менее 8 часов.
  9. Ростбиф промокните бумажными полотенцами от маринада, нарежьте на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
kylinariya.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: