Маринованные зеленые помидоры – 10 рецептов на зиму в банках

Уже ни для кого не секрет, что из зеленых помидоров получаются очень вкусные заготовки на зиму. И вариативность этих закаток такая большая, что во всем этом многообразии легко потеряться. Мы выбрали 10 самых вкусных рецептов маринования зеленых помидоров и собрали их в одной статье.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком в банках на зиму

Закуска из пикантных зеленых помидоров дополнит любое картофельное или мясное блюдо. Готовится такая закатка быстро и без особых трудностей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6

Ингредиенты
Порции: +6
Шаги
2 час. 20 мин.Печать
  • Помидоры промойте и подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
  • В чистые банки разложите лавровый лист, перец горошком, острый перец, хрен и кольца репчатого лука.
  • На каждом помидоре сделайте глубокий надрез. В разрез вложите небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.
  • Заготовки из зеленых помидоров разложите по банкам. Залейте их кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
  • После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и варите его 2-3 минуты.
  • В банки влейте по столовой ложке уксуса и залейте до верха кипящим маринадом. Банки закатайте металлическими крышками, остудите закатки в перевернутом виде при комнатной температуре. Храните маринованные зеленые помидоры в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации в банках

Недозревшие зеленые томаты не совсем подходят для свежих салатов, зато из них получаются великолепные заготовки на зиму. Благодаря специям помидоры приобретают отменный вкус и имеет очень аппетитный вид.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,5 кг.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Перец острый – 5 гр.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры хорошо промойте и просушите.
  2. Банки для заготовок промойте и простерилизуйте. На дно банок положите по 2 зубчика чеснока и несколько колечек острого перца. Наполните банки помидорами.
  3. Затем влейте в банки кипяток, прикройте их крышками и оставьте на 10 минут.
  4. После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль, кориандр и сахар. Варите маринад 5 минут после кипения. В конце влейте яблочный уксус и снимите кастрюлю с огня.
  5. Залейте помидоры кипящим маринадом и сразу плотно закройте их крышками. Закатки остудите, обернув их в теплое одеяло. Маринованные помидоры отлично хранятся всю зиму в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из маринованных зеленых помидоров на зиму

Несмотря на свою простоту, салат из зеленых помидоров получается сочным, ярким и аппетитным. То, что нужно, чтобы разнообразить свое зимнее меню, добавив в него больше закусок.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Лук репчатый – 120 гр.
  • Укроп – 20 гр.
  • Сахар – 30 гр.
  • Перец болгарский – 150 гр.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Соль – 30 гр.
  • Уксус столовый – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры хорошо промойте и нарежьте небольшими дольками.
  2. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой.
  3. Репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите ножом.
  4. В кастрюлю выложите зеленые помидоры. Добавьте к ним нарезанные лук, болгарский перец, измельченный чеснок и зелень.
  5. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте при комнатной температуре на час.
  6. Затем переложите салат в стерилизованную банку, прикройте ее крышкой. Заготовки с салатом необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.
  7. После стерилизации закатайте крышки на банках, остудите закатки при комнатной температуре и переместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Сочные зеленые помидоры в маринаде с луком

Маринованные помидоры готовятся очень быстро. Причем такие овощные заготовки хорошо хранятся всю зиму. А зеленые помидоры получаются не только вкусными, но и хрустящими.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Вода – 800 мл.
  • Уксус толовый – 200-300 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промойте и высушите.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
  3. Банки промойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите.
  4. Помидоры сложите в объемную миску, залейте их кипятком на 3-5 минут. Слейте воду и повторите процедуру еще раз.
  5. Затем сложите помидоры в банки, прослаивая их кольцами лука.
  6. В кастрюлю влейте воду, добавьте уксус, лавровый лист, соль и сахар. Доведите маринад до кипения и разлейте его по банкам. Закатайте банки крышками и укутайте их в теплое оделяло. Оставьте банки в таком виде до полного остывания. Храните маринованные помидоры в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с морковью на зиму

Чтобы зеленые помидоры не горчили и получились вкусными, для маринования важно отбирать плоды «молочной» спелости, т.е. светло-зеленого или бурого цвета. Очень мелкие плоды также не подходят для маринования из-за высокого содержания в них соланина. В этом рецепте мы расскажем, как вкусно и безопасно закатать зеленые помидоры вместе с морковью.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Семя укропа – 0,5 ч.л.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Уксус столовый – 125 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры промойте и оторвите хвостики.
  2. Морковку промойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Чеснок разберите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
  3. Трехлитровую банку промойте и простерилизуйте. На дно банки положите гвоздику, перец горошком, семя укропа, перец чили и пару веточек укропа. На помидорах сделайте глубокий разрез и вложите в него дольки моркови и чеснока.
  4. Помидоры плотно уложите в банку, влейте кипяток и оставьте заготовку на 20-25 минут. Затем слейте воду, закипятите ее и верните в банку, оставьте на 20-25 минут.
  5. Второй раз слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус, доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте помидоры и закатайте банку крышкой. Банку укутайте в теплый плед до полного остывания. Хранить закатки рекомендуется в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить помидоры в сладком маринаде на зиму?

Маринованные зеленые помидоры в сладком маринаде – это очень вкусно, просто пальчики оближешь. Пока еще сезон зимних заготовок не подошел к концу, обязательно приготовьте пару баночек этой великолепной закатки.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,3 кг.
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец душистый горошком – 12 шт.
  • Перец черный горошком – 16 шт.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Вода – 750 мл.
  • Уксус 9 % – 100 мл.
  • Сахар – 3-4 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промойте и разрежьте каждый овощ на 4 части, удалите плодоножку.
  2. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
  3. Банки промойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. На дно банок разложите в равном количестве гвоздику и перец горошком. Затем разложите по банкам помидоры и чеснок.
  4. Подготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения. Варите маринад 3-4 минуты, затем добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
  5. На дно кастрюли положите полотенце, установите сверху банки с заготовками. Влейте в банки горячий маринад и прикройте их крышками. В кастрюлю влейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде 15 минут.
  6. После стерилизации закатайте крышки и остудите закатки при комнатной температуре. Храните великолепные маринованные помидоры в сладком маринаде в холодном месте.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры с болгарским перцем на зиму в банках

Предлагаем вам попробовать очень вкусную и пикантную закатку из зеленых помидоров и болгарского перца. Готовится она без варки и стерилизации. Подавать салат на стол можно сразу, просто открыв банку.

Время готовки: 2 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,2 кг.
  • Перец острый – 0,5-1 шт.
  • Перец болгарский – 300 гр.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус 9 % – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промойте, оботрите бумажными салфетками и нарежьте дольками.
  2. Болгарский перец промойте, очистите от перегородок и семян, нарежьте его соломкой.
  3. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками.
  4. Зелень промойте и порубите ножом.
  5. Острый перец нарежьте колечками.
  6. Все измельченные ингредиенты переложите в миску.
  7. Добавьте к овощам соль и сахар, хорошо перемешайте. Оставьте овощи на 15 минут. После этого добавьте уксус и растительное мало, перемешайте и оставьте еще на полчаса.
  8. Банки для закаток промойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите салат по банкам, утрамбуйте его.
  9. Банки закройте крышками, оставьте их в холодильнике в перевернутом виде. За это время 8-10 раз встряхивайте салат. Через два дня помидоры будут готовы, можно подавать закуску на стол. Кроме того, такая заготовка отлично хранится в холодильнике всю зиму.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с лимонной кислотой на зиму

Маринованные зеленые помидоры являются прекрасным дополнением к различным горячим блюдам. Заготовить на зиму такую закуску можно быстро и просто. В качестве консерванта в этом рецепте будет использована лимонная кислота.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,6 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2-3 ст.л.
  • Кислота лимонная – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец черный горошком – 4-5 шт.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Горчица французская – 0,5 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры тщательно вымойте под проточной водой.
  2. Каждый помидор разрежьте пополам, плодоножку вырежьте.
  3. Банки для закаток промойте с содой и простерилизуйте. Металлические крышки прокипятите.
  4. По банкам разложите специи: перец горошком, французскую горчицу, лавровый лист, кориандр и зубчики чеснока. Затем разложите помидоры по банкам.
  5. В кастрюлю влейте воду, добавьте лимонную кислоту, сахар и соль. Доведите маринад до кипения и влейте его в банки. Затем банки необходимо простерилизовать в кипятке в течение 10 минут. Далее закатайте крышки и закатки из зеленых помидоров готовы.

Приятного аппетита!

Острые зеленые помидоры по-корейски на зиму

Маринованные зеленые помидоры по-корейски отличаются особым ароматом и большей остротой. Если вы любите интересные пикантные заготовки, то этот рецепт нельзя обходить стороной.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Чеснок – 7 зуб.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус 9 % – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры вымойте, чеснок очистите от шелухи.
  2. Помидоры нарежьте тонкими дольками, удобными для употребления.
  3. Переложите овощи в большую емкость, добавьте к ним измельченный чеснок.
  4. Горький перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.
  5. Добавьте к помидорам горький перец, соль, сахар и уксус, перемешайте. Оставьте помидоры на 2-3 часа при комнатной температуре.
  6. Затем зеленые помидоры по-корейски разложите по стерилизованным банкам. Поместите банки с салатом в глубокую кастрюлю и простерилизуйте их в течение 10-15 минут в кипящей воде. Затем закатайте банки металлическими крышками, остудите при комнатной температуре и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры, резанные дольками

Маринованные зеленые помидоры дольками – оригинальная закуска для обеда или ужина в зимнее время. Помидоры получаются вкусными и хрустящими. Закатка готовится из самого доступного набора ингредиентов.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Вода – 750 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • Уксус столовый – 100 мл.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Соль – 50 гр.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Помидоры зеленые – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры хорошо вымойте и просушите. Отмерьте необходимое количество специй.
  2. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и варите 5-6 минут.
  3. Затем добавьте лавровый лист и кипятите маринад еще 1 минуту. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
  4. Помидоры нарежьте дольками. Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками.
  5. В стерилизованные банки выложите помидоры и чеснок.
  6. Залейте банки с помидорами горячим маринадом. Прикройте банки крышками и простерилизуйте их в кипящей воде 10-15 минут.
  7. После стерилизации закатайте крышки, укутайте закатки и оставьте на сутки при комнатной температуре. Храните маринованные дольками зеленые помидоры в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
kylinariya.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: