Блюда из кролика

Кролик – это диетическое мясо, которое можно использовать для приготовления различных блюд. Из кролика можно приготовить жаркое, тушеное мясо, паштет, котлеты и многое другое. Одним из самых популярных способов готовки кролика является жарка. Для этого мясо предварительно маринуют в специях и масле, затем обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Мясо этого животного содержит много белка и мало жира, поэтому оно идеально подходит для здорового питания, детского питания и тех людей, которые придерживаются диет, особенно для сброса лишнего веса. Для приготовления кушаний из кролика вам понадобятся куски мяса, специи, овощи и травы. Кроличье мясо отличается нежным вкусом и ароматом, поэтому блюда из него всегда получаются особенно вкусными. Кролик отлично сочетается с овощами, такими как морковь, картофель, лук или грибы. Из них можно готовить разнообразные гарниры или добавлять в запеканки и рагу. Также кролика часто подают с кисло-сладкими соусами или жареными фруктами, что добавляет блюду изюминку. Обязательно разнообразьте свой рацион и облегчите меню, заменив жирную свинину с говядиной полезным кроликом!

Запеченный кролик в сметане в духовке

Запеченный кролик в сметане в духовке – это изысканное горячее блюдо, которое отличается сочным мясом кролика и нежным вкусом сметаны. Мясо остается сочным и ароматным за счет того, что готовится в духовке. Запеченный кролик прекрасно подойдет для торжественного ужина или праздничного стола, так как его просто готовить, но вкус выше всяких похвал.

1. 
   Как приготовить вкусное блюдо из кролика? Первым делом тщательно промываем мясо, очищаем и ополаскиваем овощи под струей воды.
2. 
   Кролика натираем солью и ароматными травами, заливаем сметаной и хорошенько перемешиваем.
3. 
   Закрываем емкость крышкой либо затягиваем пищевой пленкой и ставим на полку холодильной камеры минимум на три часа, а лучше – на ночь.
4. 
   Очищенные корнеплоды разрезаем на крупные сегменты.
5. 
   Лук, морковь и мясо выкладываем в рукав для запекания, добавляем пластины чеснока и цитрусовый сок. На овощи выкладываем замаринованного кролика.
6. 
   Плотно связываем края пакета и перекладываем полуфабрикат на противень, делаем несколько проколов для выхода пара и запекаем 50 минут при 190 градусах.
7. 
   Сочного кролика дополняем свежими овощами и любимым гарниром. Приятного аппетита!

---

Тушеный кролик в сметане на сковороде

Тушеный кролик в сметане на сковороде – это блюдо для тех, кто ценит простоту и оригинальность. Кролик, приготовленный с добавлением кисломолочного продукта, приобретает неповторимый вкус и аромат. Простая технология приготовления делает этот рецепт доступным для всех. Такой деликатес можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным для любого времени года.

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Кролик – 1,5 кг.
• Сметана – 300 гр.
• Вино белое сухое – 200 мл.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Бульон/вода – 300 мл.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Тимьян – 1 ветка.
• Соль – по вкусу.
• Перец розовый горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Тушку кролика потрошим и разделываем на части, снимаем шелуху с чеснока и лука. Нарезаем луковицу перьями, чеснок мелко рубим.

2) В глубокой сковороде поочередно обжариваем мясо до золотистости на смеси растительного и сливочного масел.

3) Крольчатину перекладываем в другую емкость, а на той же сковороде пассеруем лук, заливаем вином и выпариваем на протяжении 6-7 минут.

4) К луку высыпаем горошины розового перца и чеснок, добавляем веточку тимьяна.

5) Вводим сметану и хорошенько перемешиваем состав.

6) Разбавляем соус водой либо бульоном и солим.

7) Выкладываем в сметанную смесь кролика и доводим до кипения, убавляем пламя до минимума и тушим под крышкой полтора-два часа.

Мягкую крольчатину подаем к столу «с пылу, с жару» и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Тушеный кролик с картошкой

Тушеный кролик с картошкой – это изысканное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Мягкое мясо кролика, тушенное в сочном соусе, сочетается с нежными кусочками картофеля, создавая незабываемый вкусовой букет. При приготовлении этого блюда важно правильно дозировать специи и добавить немного зелени для особого аромата.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3-4.

Ингредиенты:

• Кролик – 600 гр.
• Картошка – 800 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Вода – 1 ст.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Промытое мясо разрубаем на сегменты среднего размера, очищаем картофель, морковь и лук, ополаскиваем овощи под струей воды.

2) Подрумяниваем крольчатину на разогретом подсолнечном масле со всех сторон. Не теряя времени, измельчаем овощи: картошку режем кубиками, лук – полукольцами, морковь – колечками.

3) Золотистое мясо перемещаем в казан либо кастрюлю, добавляем рубленый чеснок. А на той же сковороде 4-5 минут пассеруем морковку с репчатым луком.

4) Обжаренные лук с морковью и нарезанную картошку высыпаем к кролику, солим и перемешиваем. Вливаем стакан кипятка и томим блюдо под крышкой на медленном пламени около 45-50 минут.

5) По окончании термической обработки компоненты посыпаем черным перцем.

6) Не дожидаясь остывания подаем к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Вкусный суп из кролика

Вкусный суп из кролика – это отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и приготовить для членов своей семьи нечто оригинальное. Первое блюдо из кролика обладает ярким и насыщенным вкусом, который наверняка понравится всем, кто попробует хотя бы ложечку. Попробуйте добавить свежие травы или специи для особого аромата.

Время готовки – 90 мин.

Время приготовления – 20-25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Кролик – 900 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Лапша – 70 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картошка – 600 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Тушку тщательно промываем и зачищаем от прожилок и сухожилий. Очищаем и тщательно ополаскиваем овощи.

2) В кастрюлю отправляем крольчатину, одну крупно порезанную морковь, цельную головку лука, горошины перца, соль и лаврушку – доводим до кипения и томим на медленном огне до готовности мяса.

3) Параллельно готовим зажарку: на растительном масле пассеруем мелкие кубики лука и тертую морковь.

4) Произвольно нарезаем картофель, мелко шинкуем зелень и чеснок.

5) Готового кролика вытаскиваем из бульона, разбираем и возвращаем в кастрюлю вместе с овощами, отварную морковь и луковицу выбрасываем. Варим до мягкости картошки и вводим зелень с чесноком.

6) Доводи суп до кипения и даем настояться под крышкой еще 10-15 минут. Приятного аппетита!

Кролик, запеченный в рукаве в духовке

Кролик, запеченный в рукаве в духовке – это оригинальный способ приготовления мяса, который позволяет сохранить все полезные вещества, соки и вкусовые характеристики. Запекание в рукаве помогает сохранить сочность мяса и придает ему неповторимый аромат. Это блюдо будет прекрасным украшением вашего стола на праздник или семейный обед. Попробуйте подать его с овощным гарниром или свежим салатом.

Время готовки – 3 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 50 мл.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Розмарин – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Тушку кролика разрубаем на куски среднего размера, заливаем холодной водой и оставляем на 60 минут.

2) Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на разогретом растительном масле 2-3 минуты, после засыпаем мелкорубленый чеснок и смесь перцев. Перемешиваем и жарим еще 1-2 минуты.

3) Размягченный лук посыпаем листочками розмарина и полностью остужаем.

4) Вымоченное мясо промываем и насухо промакиваем бумажными салфетками.

5) Натираем мясные кусочки перцем и солью, ориентируясь на свой вкус.

6) Добавляем остывшие овощи и хорошенько перемешиваем компоненты.

7) Крольчатину перекладываем в рукав и оставляем для маринования на час, затем перекладываем на противень и запекаем в течение 60 минут при температурной отметке в 180 градусов.

По истечении указанного времени пакет надрезаем и раскрываем. Распределяем ломтики сливочного масла и оставляем крольчатину в духовке еще на 10-15 минут.

9) Раскладываем кролика по тарелкам с гарниром и приступаем к дегустации. Приятного вам аппетита!

Кролик в соевом соусе

Кролик в соевом соусе – это необычное сочетание нежного мяса, насыщенного соевого соуса, а также натурального пчелиного меда, который отлично размягчает волокна. Приготовление кролика таким способом достаточно быстрое и легкое, поэтому это идеальный вариант для быстрого ужина.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 15-20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Кролик – 600 гр.
• Лук репчатый – 5 шт.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 1 ст.л. + для смазывания формы.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Компоненты согласно списку представленному выше выкладываем на рабочую поверхность.

2) Тушку разделываем на куски, промываем и обсушиваем любым удобным способом.

3) К крольчатине выдавливаем зубчики чеснока, вливаем соевый соус, мед, растительное масло, посыпаем солью и приправами, выкладываем горчицу.

4) Состав активно перемешиваем и оставляем полуфабрикаты при комнатной температуре на несколько часов.

5) Форму для запекания смазываем тонким слоем растительного масла и закрываем все дно луковыми кольцами.

6) На овощную «подушку» выкладываем мясо, затягиваем форму фольгой и ставим в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов на 60 минут. Для получения корочки, за 5-10 минут до окончания термической обработки фольгу можно убрать.

7) Аппетитное блюдо сервируем и подаем к столу. Готовьте и получайте удовольствие!

Кролик с луком и морковью на сковороде

Кролик с луком и морковью на сковороде – это простое и вкусное блюдо, которое подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Кролик, обжаренный с измельченными корнеплодами, приобретает пикантный вкус и аромат, перед которым устоять просто невозможно. Обязательно попробуйте и насладитесь невероятным букетом вкусов и текстур!

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Кролик – 450 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Укроп сушеный – 1 ч.л.
• Вода – 750-1000 мл.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло растительное – 70 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Выпотрошенного кролика разделываем на порционные куски и тщательно промываем под струей воды.

2) Около 40 миллилитров растительного масла разогреваем в сковороде с высокими бортиками и выкладываем мясо.

3) Не теряя времени, мелко рубим головку лука, нарезаем морковь полукольцами.

4) Крольчатину подрумяниваем на среднем пламени с двух сторон. Золотистые кусочки мяса заливаем водой и доводим до кипения, затем засыпаем морковку и томим компоненты под крышкой 60-90 минут.

5) Измельченный лук обжариваем на остатках растительного масла 5-7 минут, часто помешивая.

6) Размягченный лук пересыпаем в основной состав вместе с лаврушкой и солью, прогреваем все вместе около 7 минут, по желанию дополняем сушеным укропом и распределяем по тарелкам. Приятного аппетита!

Тушеный кролик с овощами

Тушеный кролик с овощами – это блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и чарующим ароматом. Кролик, приготовленный с различными овощами и зеленью, станет настоящим украшением вашего стола. Сочные овощи и нежное мясо кролика образуют неповторимое сочетание вкусов.

Время готовки – 3 ч. 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Кролик – 1,5 кг
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Болгарский перец сладкий – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
• Аджика сухая – 2 ч.л.
• Сахар-песок – 1 щепотка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Кролика разрезаем на порционные куски, промываем в большом количестве воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Выкладываем мясо в глубокую большую сковороду либо казан.

2) Засыпаем полукольца морковки и лука.

3) Добавляем крупные дольки помидора и полоски мякоти сладкого перца.

4) Посыпаем заготовку солью и ароматными специями, забрасываем лаврушку для яркости аромата.

5) Составляющие аккуратно перемешиваем и плотно закрываем крышкой, ставим на минимальное пламя и тушим три часа, больше не помешивая.

6) По истечении указанного времени, крольчатина в буквальном смысле слова тает во рту. Приятного вам аппетита!

Тушенка из кролика в домашних условиях

Тушенка из кролика в домашних условиях – это замечательный способ сохранить мясо кролика на долгое время. Тушенка получается нежной и ароматной, а технология приготовления позволяет сохранить все полезные вещества. Это блюдо отлично подойдет для тех, кто ценит домашнюю кухню и заботится о здоровье. Попробуйте подавать тушенку с картофельным пюре или свежими огурцами для свежести.

Время готовки – 3 ч.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Кролик – 1,2 кг
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошек – 16 шт.
• Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1) Для ускорения процесса и своего же удобства все компоненты выкладываем на стол.

2) На дно двух чистых и сухих пол-литровых банок выкладываем по четыре горошины перца и одному лавровому листочку.

3) Снимаем мякоть с костей и режем на небольшие кусочки, выкладываем в стеклянные емкости до половины и посыпаем половиной чайной ложки соли.

4) Добавляем еще крольчатину, доходя доверху, и добавляем аналогичную порцию соли.

5) Также забрасываем 4 горошины перца.

6) Банки закрываем и ставим в глубокую жаропрочную посуду, вливаем воду так, чтобы жидкость доходила чуть больше, чем до середины заготовок.

7) Заполненные банки в воде переносим в холодную духовку, включаем нагрев на 150 градусов и засекаем полчаса. Затем поднимаем температуру до 180 градусов и готовим тушенку на протяжении 2,5 часов.

По истечении указанного времени, емкости закатываем при помощи специального ключа и накрываем полотенцем до полного остывания.

9) Остывшую заготовку переносим в место хранения. Приятного аппетита!

Как приготовить кролика в белом вине

Как приготовить кролика в белом вине – это изысканное блюдо, которое понравится даже самому изощренному гурману. Кролик, приготовленный в белом вине, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Сочетание мяса и вина делает данное блюдо утонченным. Подавать рекомендуется с паштетом из фуа-гра или свежими фруктами для настоящего блаженства!

Время готовки – 9 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 шт.
• Мука – 4-5 ст.л.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Вино белое – 500-700 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Травы прованские – по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Кролика разрубаем на куски и выкладываем в глубокую посуду, заливаем вином и на всю ночь отправляем в холодильную камеру.

2) На следующий день вытаскиваем мясо и промакиваем бумажными полотенцами, натираем перцем и солью.

3) Каждый кусочек панируем в муке, излишки стряхиваем.

4) Обжариваем крольчатину на разогретом растительном масле с двух сторон до образования аппетитной корочки.

5) После мяса, пассеруем до прозрачности полукольца репчатого лука. Слоями выкладываем в форму кролика и лук, посыпаем ароматными травами.

6) Полуфабрикат заливаем вином, в котором мариновалось мясо, и закрываем емкость крышкой. Ставим в духовой шкаф, предварительно прогретый до отметки в 180 градусов.

7) Запекаем полтора часа и подаем к столу. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!