Клюква на зиму – 10 простых рецептов заготовок

Клюква на зиму – 10 простых рецептов заготовок

Клюква – это прекрасная и очень полезная ягода, из которой можно придумать большое количество интересных и красочных блюд, а также сделать из неё заготовки на зиму. Предлагаем вам 10 простых способов сохранения этой ягоды на зиму.

Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки

Клюква перемалывается с сахарным песком в блендере в соотношении 1:1, после чего раскладывается по банкам, присыпается сверху сахаром, закрывается крышками и отправляется на хранение в холодильник. Получается прекрасная заготовка для морса.

Клюква на зиму – 10 простых рецептов заготовок

Ингредиенты
+10 порц.
  • Клюква 500 гр.
  • Сахар-песок 500 гр.
Шаги
10 мин.Печать
  1. Для начала перебираем ягоды клюквы, убираем испорченные плоды и хорошо промываем её под проточной водой. Затем откидываем её на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость.
    Для начала перебираем ягоды клюквы, убираем испорченные плоды и хорошо промываем её под проточной водой. Затем откидываем её на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость.
  2. Теперь отправляем её в чашу блендера и перемалываем, пока ягоды не достигнут состояния пюре.
    Теперь отправляем её в чашу блендера и перемалываем, пока ягоды не достигнут состояния пюре.
  3. Затем засыпаем сахарный песок и всё тщательно перемешиваем.
    Затем засыпаем сахарный песок и всё тщательно перемешиваем.
  4. Банки, в которых будет храниться клюква, тщательно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним перетёртые с сахаром ягоды.
    Банки, в которых будет храниться клюква, тщательно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним перетёртые с сахаром ягоды.
  5. Присыпаем массу сверху парой ложек сахарного песка, чтобы она лучше хранилась зимой.
    Присыпаем массу сверху парой ложек сахарного песка, чтобы она лучше хранилась зимой.
  6. Закупориваем банки стерилизованными крышками, и ставим на хранение в холодное место, можно в холодильник. Приятного аппетита!
    Закупориваем банки стерилизованными крышками, и ставим на хранение в холодное место, можно в холодильник. Приятного аппетита!

Простое варенье из клюквы на зиму

Промытая клюква засыпается сахаром и оставляется на пару часов, пока ягода не пустит сок. Затем всё отправляется на огонь, доводится до кипения и варится 40 минут. После полного остывания варенье раскладывается по банкам и закатывается.

Время готовки: 1 день.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 20.

Ингредиенты:

  • Клюква – 1200 гр.
  • Сахар-песок – 900 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала перебираем клюкву, убираем лопнувшие и гнилые ягоды. Далее хорошо промываем её под проточной водой, после чего откидываем на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость.

Шаг 2. Теперь берём подходящую кастрюлю с толстым дном, отправляем туда ягоды и засыпаем их сахарным песком.

Шаг 3. Даём постоять, таким образом, клюкве с сахаром при комнатной температуре от двух часов до суток, пока ягоды не дадут достаточное количество сока, в котором и будет вариться варенье.

Шаг 4. Спустя необходимое время ставим кастрюлю с ягодами на огонь и доводим до кипения. На этом этапе, при желании, можно добавить в варенье различные пряности. Например, корицу или гвоздику. Так оно получится более ароматным с приятным послевкусием.

Шаг 5. Теперь убавляем огонь и варим в течение 40 минут. В процессе варки не забываем снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. Затем выключаем нагрев и даём варенью полностью остыть. Можно сразу же разлить его по банкам, но оно будет более жидким.

Шаг 6. В это время тщательно промываем под горячей водой банки с содой и стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним остывшее варенье и плотно закрываем его крышкой. Храним его при комнатной температуре в тёмном, сухом месте. Открываем зимой и подаём к столу вместе с горячим чаем или используем как начинку в выпечке. Приятного аппетита!

Компот из клюквы на 3 литровую банку на зиму

Клюква раскладывается по банкам, засыпается сахаром и поэтапно заливается кипятком. Далее всё закатывается, переворачивается вверх дном, закутывается в плед и оставляется до полного остывания. Получается очень вкусный и полезный напиток.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Клюква – 300 гр.
  • Сахар-песок – 300 гр.
  • Вода питьевая – 3 л.
  • Кислота лимонная – 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно перебираем клюкву, удаляем лопнувшие ягоды и весь мусор. Далее хорошо промываем её под проточной водой, после чего откидываем на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость.

Шаг 2. Банку, в которой будет храниться компот, промываем под горячей водой с содой и стерилизуем ее любым удобным способом. Также отдельно кипятим крышку. На дно сухой банки отправляем клюкву и засыпаем её сахарным песком. Далее насыпаем лимонную кислоту. При желании можно добавить звездочку бадьяна, чтобы у готового напитка присутствовала небольшая пряность.

Шаг 3. В отдельной кастрюле кипятим необходимое количество воды и поэтапно заливаем ею ягоды с сахаром. Сначала наливаем ¼ объёма и прикрываем банку крышкой. Спустя 20 секунд наполняем банку наполовину и снова накрываем крышкой. В третий раз заливаем кипяток до плечиков. Таким образом, мы защитим банку от трещин.

Шаг 4. Теперь закатываем компот стерильными крышками, переворачиваем банку вверх дном, закутываем в плед или полотенце и оставляем до полного остывания на сутки.

Шаг 5. Отправляем на хранение в холодильник или погреб. Открываем зимой, разливаем по стаканам и подаём к столу вкуснейший клюквенный напиток. Приятного аппетита!

Вкусный соус из клюквы на зиму

Клюква засыпается сахаром и всё отправляется на огонь. Затем туда заливается апельсиновый сок, и масса доводится до кипения. Далее добавляется корица, соль, перец и всё томится полчаса. Соус раскладывается по банкам и оставляется до полного остывания.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Клюква – 250 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Сок апельсина свежевыжатый – 150 мл.
  • Корица – 1 палочка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Клюкву тщательно перебираем, удаляем гнилые ягоды с мусором и хорошо промываем её под проточной водой. Далее откидываем ягоды на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Далее перекладываем их в подходящую кастрюлю и засыпаем сахарным песком.

Шаг 2. Отправляем на огонь и варим, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 3. Теперь заливаем к ягодам апельсиновый сок. Для того чтобы соус получился максимально приближенным к оригинальному рецепту, самостоятельно выжимаем 2-3 апельсина, мякоть в соке можно оставить. Доводим всё до кипения, после чего продолжаем варить на маленьком огне. Теперь добавляем палочку корицы (вместо корицы в палочках, можно добавить ½ чайной ложки молотой), соль, чёрный молотый перец по вкусу и томим на медленном огне 30 минут.

Шаг 4. В это время хорошо промываем под горячей водой с содой банку, в которой будет храниться соус, и стерилизуем её любым удобным способом. Когда у клюквы лопнет кожура и масса станет мягкой, перекладываем её в банку и плотно закрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания и отправляем на хранение в холодильник или погреб.

Шаг 5. Открываем клюквенный соус зимой и подаём его к столу вместе с мясными блюдами или добавляем в выпечку. Он получается очень ароматным и насыщенным, поэтому добавит изюминку к любому блюду. Приятного аппетита!

Простой и вкусный клюквенный джем на зиму

Клюква пробивается блендером и перекладывается в кастрюлю. К ней добавляется вода и сахар. Всё варится около 50 минут, охлаждается и раскладывается по стерильным банкам. Получается очень вкусная добавка к чаю и различной выпечке.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 15.

Ингредиенты:

  • Клюква – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1.5-1.8 кг.
  • Вода питьевая – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала перебираем ягоды клюквы, удаляем гнилые плоды и мусор. Далее тщательно промываем её под проточной водой, откидываем на дуршлаг и даём постоять, пока не стечёт вся лишняя жидкость.

Шаг 2. Теперь пробиваем ягоды погружным блендером, пока не получится однородная масса.

Шаг 3. Далее перекладываем клюквенное пюре в кастрюлю с толстым дном и заливаем к нему стакан питьевой воды.

Шаг 4. Отправляем на огонь, доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 15 минут.

Шаг 5. Теперь засыпаем сахарный песок. Контролируем его количество в зависимости от предпочитаемой сладости готового джема, так как клюква сама по себе очень кислая.

Шаг 6. Всё хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. Варим ещё 15 минут, периодически снимая образующуюся пену.

Шаг 7. Выключаем огонь и даём джему полностью остыть. В это время хорошо промываем под горячей водой банки и стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним остывшую массу и плотно закрываем стерильными крышками. Отправляем на хранение в погреб или холодильник. Открываем зимой и подаём к чаю, мороженому или блинам. Также джем можно использовать в приготовлении различной выпечки. Приятного аппетита!

Как правильно заморозить клюкву на зиму?

Клюква тщательно перебирается, промывается в холодной воде, обсушивается на бумажном полотенце и раскладывается по полиэтиленовым пакетам или контейнерам. Затем всё отправляется в морозильную камеру. Получается прекрасная заготовка, из которой можно будет готовить морсы и компоты.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

  • Клюква – 400 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно перебираем ягоды, удаляем веточки, листочки и лопнувшие плоды.

Шаг 2. Далее перекладываем её в глубокую миску, заливаем клюкву холодной водой и хорошо промываем её. Затем всю жидкость сливаем.

Шаг 3. Теперь пересыпаем все ягоды на бумажные полотенца и даём так впитаться всей лишней влаге. Можно также откинуть их на дуршлаг и подождать, пока не стечёт вся жидкость. Если пропустить этот шаг, то клюква заморозится одним большим куском, вместо отдельных ягод.

Шаг 4. Перекладываем обсушенные ягоды в полиэтиленовый пакет и туго завязываем его, или пластиковый контейнер, который плотно закрываем крышкой. Отправляем ягоды в морозильную камеру. Они могут храниться там примерно 1.5-2 года.

Шаг 5. Клюква заморозится спустя 1-2 часа. Эту прекрасную заготовку можно использовать в приготовлении морсов, компотов, ягодных супов, соусов, вторых блюд и др. Приятного аппетита!

Как сварить вкусный морс из клюквы на зиму?

Клюква разминается пестиком. Полученный сок отжимается через марлю, а ягоды отправляются в кастрюлю. Всё заливается водой, доводится до кипения и варится 3-4 минуты. К процеженному отвару, добавляется мёд, клюквенный сок и морс разливается по стерилизованным банкам.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Клюква – 500 гр.
  • Вода питьевая – 2 л.
  • Мёд – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала перебираем клюкву. Удаляем лопнувшие и испорченные ягоды вместе с другим попавшим туда мусором. Далее перекладываем её в дуршлаг и аккуратно промываем под проточной водой.

Шаг 2. Далее выкладываем клюкву на бумажные полотенца и оставляем её, пока ягоды не обсохнут. Теперь перекладываем всё в подходящую ёмкость и разминаем при помощи пестика. Полученный в результате сок отжимаем через два слоя марли, переливаем его в стеклянную тару и отправляем на какое-то время в холодильник.

Шаг 3. Оставшуюся клюкву отправляем в кастрюлю и заливаем её двумя литрами питьевой воды. Ставим всё на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне в течение 3-4 минут. Полученный отвар процеживаем через марлю и переливаем в стеклянную ёмкость.

Шаг 4. Даём клюквенному отвару остыть примерно до 50оС, после чего добавляем туда мёд и всё тщательно перемешиваем. Теперь вливаем сок, который стоял в холодильнике и ещё раз перемешиваем. Теперь разливаем готовый напиток по банкам, которые предварительно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Плотно закручиваем всё крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем отправляем на хранение в погреб или холодильник.

Шаг 5. Открываем готовый морс зимой, разливаем его по стаканам и наслаждаемся насыщенным, вкусным и безумно полезным напитком. Приятного аппетита!

Густое желе из клюквы на зиму

Клюква отваривается вместе с очищенными мандаринами в мультиварке. Далее всё протирается через мелкое сито, туда всыпается сахар и всё варится ещё 30 минут. Также туда добавляется цедра мандарина и пектин. Горячее желе разливается по банкам и закатывается.

Время готовки: 1 ч. 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Клюква замороженная – 600 гр.
  • Мандарины – 4 шт.
  • Сахар-песок – 700 гр.
  • Вода – 450 мл.
  • Пектин – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготавливаем мандарины. Тщательно промываем их под проточной водой, очищаем и разделяем на дольки. Каждую дольку освобождаем от пленок и косточек. Также снимаем цедру при помощи средней тёрки с одного мандарина.

Шаг 2. Перекладываем мандарины в чашу мультиварки вместе с замороженной клюквой. Заливаем всё холодной водой и устанавливаем режим «Варка» на 30 минут. Теперь закрываем крышку, нажимаем «старт» и готовим до мягкости клюквы.

Шаг 3. Спустя необходимое время перекладываем мандарины с ягодами в глубокую миску и пробиваем всё при помощи погружного блендера до получения однородной массы. Можно также размять толкушкой или протереть через мелкое сито.

Шаг 4. Переливаем получившуюся массу обратно в чашу мультиварки и добавляем туда сахарный песок (оставляем 4 столовые ложки, которые мы позже смешаем с пектином). Устанавливаем режим «Варенье» на полчаса. Периодически помешиваем, чтобы сахар не прилип ко дну. Также снимаем ложкой пену, если она образуется.

Шаг 5. Спустя 15 минут отправляем в наше почти готовое желе мандариновую цедру, которая придаст восхитительный аромат.

Шаг 6. Смешиваем пектин с оставшимся сахарным песком и добавляем его в фруктово-ягодную массу за 7 минут до готовности и перемешиваем.

Шаг 7. Раскладываем наше горячее желе по банкам, которые мы предварительно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем удобным способом. Закрываем всё крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем отправляем на хранение в холодильник. Открываем желе зимой и подаём его к столу с горячим чаем или используем в качестве начинки для выпечки. Приятного аппетита!

Как заготовить клюкву с медом на зиму?

Промытая клюква измельчается в кухонном комбайне, после чего она перекладывается в отдельную ёмкость и к ней добавляется мёд. Всё перемешивается, раскладывается по стерильным банкам и отправляется на хранение в холодильник. Получается очень вкусная и полезная заготовка.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Клюква – 300 гр.
  • Мёд цветочный – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала хорошо перебираем клюкву, удаляем весь мусор и полопавшиеся ягоды. Далее перекладываем её в дуршлаг и промываем под проточной водой.

Шаг 2. Затем пересыпаем ягоды на бумажное полотенце и промокаем их от лишней влаги. Теперь отправляем клюкву в чашу кухонного комбайна. Если его нет, то можно измельчить ягоды при помощи толкушки.

Шаг 3. Пробиваем ягоды около 2-3 минут на пульсирующем режиме. Должна получиться гладкая масса с кусочками клюквы.

Шаг 4. Теперь перекладываем получившееся ягодное пюре в отдельную ёмкость, добавляем туда мёд и всё тщательно перемешиваем, пока мёд равномерно не распределится по массе.

Шаг 5. Раскладываем всё по банкам, которые предварительно хорошо промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Далее плотно закрываем всё крышкой и отправляем на хранение в холодильник. Подаём к столу с чаем к завтраку вместе с поджаренным хлебом и сливочным маслом. Приятного аппетита!

Клюква с апельсином и сахаром без варки на зиму

Апельсин измельчается в блендере с клюквой и сахаром до однородной массы. Затем всё раскладывается по стерильным банкам, закручивается крышкой и отправляется на хранение в холодильник. Получается прекрасная заготовка, которую можно добавлять в чай или кофе.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Клюква – 400 гр.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар-песок – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала перебираем клюкву и удаляем испортившиеся ягоды вместе с веточками, листьями и другим мусором. Далее хорошо промываем её под проточной водой, после чего перекладываем ягоды на бумажное полотенце и обсушиваем.

Шаг 2. Апельсин ошпариваем кипятком и натираем на тёрке цедру. Кожуру снимаем и делим фрукт на дольки. Затем убираем все косточки, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в чашу блендера или кухонный комбайн вместе с натёртой цедрой. Измельчаем всё на протяжении двух минут.

Шаг 3. Теперь отправляем к апельсину промытую клюкву и засыпаем её сахарным песком. Его должно быть достаточно много, чтобы наше «живое» варенье не забродило и оставалось свежим как можно дольше.

Шаг 4. Измельчаем клюкву с апельсином, пока все ягоды не лопнут, на протяжении 2-3 минут.

Шаг 5. Банки, в которых будет храниться фруктово-ягодная масса, хорошо промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Раскладываем по ним апельсин с клюквой и плотно закрываем крышкой. Отправляем на хранение в холодильник. Используем заготовку в качестве добавки к чаю, кофе или употребляем в чистом виде. Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Оцените рецепты
( 7 оценок, среднее 4.29 из 5 )
kylinariya.ru
Кол-во комментариев: 3
  1. Константин

    А самого главного рецепта нет. Просто залить клюкву водой и хранить в темном прохладном месте. Преимущества: клюква всегда свежая, сохраняются витамины (в отличии от варки), отсутствия сахара. ;-)

  2. Ольга

    Водой залить горячей или холодной? Кипячёной или простой?

    1. Tamara

      Ольга здравствуйте! Не могли бы написать название рецепта. по которому возник вопрос.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: