Рыжики на зиму в банках

Рыжики на зиму в банках – это очень вкусная и аппетитная грибная заготовка, которая интересно дополнит ваши полки. Яркие рыжики можно замариновать, засолить или превратить в оригинальную икру. Лучшие кулинарные варианты мы собрали для вас в нашей проверенной подборке из десяти простых рецептов с пошаговыми фотографиями.

Маринованные рыжики с уксусом на зиму в банках

Маринованные рыжики с уксусом на зиму в банках порадуют вас своим аппетитным внешним видом, ярким вкусом и приятным хрустом. Такое угощение можно подавать с горячими гарнирами или просто есть с хлебом. Для заготовки на длительное хранение используйте наш проверенный рецепт.

1. 
   Для заготовки маринованных рыжиков на зиму в банках подготовим нужные ингредиентов. Отмеряем необходимое количество рыжиков, перебираем их.
2. 
   Дальше ингредиент хорошо промываем под водой. Крупные грибы разделываем на части.
3. 
   Складываем рыжики в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и кипятим. После воду сливаем и вливаем новую. Добавляем лавровый лист, гвоздику, горошины перца, растительное масло и очищенные кусочки лука. Солим и снова доводим до кипения.
4. 
   Дополняем заготовку укропом и варим около 30 минут. После выключаем огонь и вливаем уксус.
5. 
   Стерилизуем банки. На дно выкладываем специи (лавровые листья, горошины перца и гвоздику).
6. 
   Наполняем емкости горячими грибами в маринаде. Закрываем крышками, переворачиваем верх дном и даем остыть.
7. 
   Маринованные рыжики с уксусом на зиму в банках готовы.

Маринованные рыжики с лимонной кислотой на зиму

Маринованные рыжики с лимонной кислотой на зиму – это простая и вкусная заготовка, которая точно разнообразит ваш домашний стол. Такое угощение послужит аппетитной холодной закуской для всей семьи. Для приготовления используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 40 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 2 л.

Ингредиенты:

• Рыжики очищенные – 2 кг.
• Масло растительное – 100 мл.
• Вода – 0,5 л.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
• Перец черный горошек – 15 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки маринованных рыжиков с лимонной кислотой на зиму отмерим необходимое количество грибов. Перебираем их, промываем, складываем в большую кастрюлю и заливаем водой.

Шаг 2. Кипятим содержимое и после варим 15 минут.

Шаг 3. Отбрасываем грибы на дуршлаг, даем полностью стечь воде.

Шаг 4. Подготовим специи по списку и лимонную кислоту.

Шаг 5. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, выкладываем измельченные зубчики чеснока, зелень, лавровые листки и горошины черного перца. Кипятим содержимое и дополняем лимонной кислотой, после варим 10 минут.

Шаг 6. Грибы раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем горячим маринадом.

Шаг 7. Закрываем банки капроновыми крышками, переворачиваем вверх дном и даем остыть.

Шаг 8. Маринованные рыжики с лимонной кислотой на зиму готовы. Убирайте на хранение в холодное место.

Заготовка рыжиков горячим способом

Заготовка рыжиков горячим способом – это вкусная и несложная в исполнении идея для длительного хранения. Такое угощение выйдет интересным по вкусу и невероятно аппетитным. Подавайте к столу в качестве холодной закуски, а для приготовления берите на заметку проверенный пошаговый рецепт.

Время готовки – 50 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

• Грибы рыжики очищенные – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст.л. с горкой
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Перец душистый горошек – 5 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Корица – 1/3 палочки.
• Лист смородины – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки рыжиков горячим способом отбираем необходимое количество грибов. Перебираем их и очищаем от загрязнений.

Шаг 2. Дальше рыжики хорошо промываем под водой.

Шаг 3. Выкладываем их в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения на большом огне. Сразу после закипания добавляем соль, уменьшаем огонь и отвариваем около 10-15 минут.

Шаг 4. Отбрасываем грибы на дуршлаг и промываем под водой.

Шаг 5. Хорошо промываем банки с крышками. После банки стерилизуем над паром около 10-15 минут, кипятим крышки.

Шаг 6. Готовим рассол. Доводим воду до кипения с солью и специями. Выкладываем в рассол грибы и варим 10-15 минут на небольшом огне. Разливаем угощение по банкам, закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.

Шаг 7. Заготовка рыжиков горячим способом завершена. Убирайте заготовки на хранение в прохладное место.

Рыжики холодным способом

Рыжики холодным способом получаются невероятно аппетитными и насыщенными по вкусу. Такое угощение разнообразит ваш домашний или праздничный стол. Подавайте к столу с горячими блюдами или как самостоятельную закуску. Для приготовления воспользуйтесь проверенной пошаговой идеей.

Время готовки – 1 сутки

Время приготовления – 30 минут

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

• Рыжики очищенные – 1 кг.
• Соль – 50 гр.
• Лист хрена – 1 шт.
• Зонтик укропа – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Гвоздика – 2 бутона.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки рыжиков холодным способом подготовим необходимое количество грибов. Перебираем их.

Шаг 2. Очищаем продукт от любых загрязнений и промываем их под водой.

Шаг 3. Срезаем хвостики. Можно засаливать только шляпки. Так заготовка будет вкуснее и привлекательнее.

Шаг 4. Подготовленные шляпки выкладываем слоями в эмалированную кастрюлю. Чередуем грибы с солью и специями из списка.

Шаг 5. Укладываем сверху гнет и оставляем рыжики на 5 часов при комнатной температуре. Затем переносим на сутки в прохладное место.

Шаг 6. Засоленные грибы перекладываем в стерильные банки, заливаем выделившимся рассолом. Закрываем ошпаренными металлическими крышками и уносим на хранение в холод. Если вы не планируете долго хранить угощение, можно закрыть капроновыми крышками.

Шаг 7. Рыжики холодным способом готовы!

Засолка рыжиков холодным способом

Засолка рыжиков холодным способом – это простой способ порадовать себя и близких невероятно вкусной и аппетитной закуской. Готовые грибы получаются хрустящими и привлекательными. Подавайте их к столу, дополнив черным хлебом, колечками репчатого лука и специями.

Время готовки – 1 месяц

Время приготовления – 30 минут

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

• Рыжики очищенные – 1 кг.
• Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для засолки рыжиков холодным способом подготовим необходимое количество грибов.

Шаг 2. Перебираем грибы, удаляем поврежденные части.

Шаг 3. Очищаем ингредиент от веток и других соринок.

Шаг 4. Шляпки рыжиков можно очистить губкой. Хорошо промываем грибы под водой.

Шаг 5. Укладываем грибы в стерильную банку слоями, пересыпая солью.

Шаг 6. Устанавливаем на грибы гнет и отправляем заготовку в холодильник. Засаливаем угощение не меньше месяца. После закрываем капроновой крышкой.

Шаг 7. Засолка рыжиков холодным способом завершена.

Рыжики с маслом в банках на зиму

Рыжики с маслом в банках на зиму порадуют вас своим интересным вкусом и аппетитным внешним видом. С помощью такого угощения вы разнообразите домашнее меню. Для заготовки грибов на длительное хранение используйте проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Время готовки – 35 минут

Время приготовления – 15 минут

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

• Рыжики очищенные – 1 кг.
• Вода – 100 мл.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Эссенция уксусная 70% – 0,5 ч.л.
• Соль – 3 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки рыжиков с маслом в банках на зиму отмеряем необходимое количество грибов, перебираем их и хорошо очищаем.

Шаг 2. Дальше грибы хорошенько промываем под водой и отбрасываем на сито.

Шаг 3. Перекладываем основной ингредиент в кастрюлю с кипящей водой. Провариваем в течение 15 минут.

Шаг 4. В процессе варки обязательно убираем пенку.

Шаг 5. Отбрасываем проваренные рыжики на дуршлаг, даем стечь воде.

Шаг 6. Оставляем на время грибы и займемся маринадом. В кастрюле соединяем сахар, соль, лавровый лист, горошины перца, растительное масло и 100 миллилитров воды.

Шаг 7. Доводим маринад до кипения и в конце выливаем в него уксусную эссенцию.

Шаг 8. Погружаем сюда грибы и варим в течение четырех минут.

Шаг 9. Дополняем кусочками очищенного чеснока и выключаем огонь. Раскладываем грибы по стерилизованным банкам, заливаем маринадом с маслом. Закрываем крышками и даем полностью остыть.

Шаг 10. Рыжики с маслом в банках на зиму готовы. Уносите заготовки на хранение в прохладное место.

Маринованные рыжики с чесноком

Маринованные рыжики с чесноком порадуют вас своим аппетитным внешним видом, ярким вкусом и ароматом. Такое угощение можно подавать с горячими гарнирами или просто есть с хлебом. Для заготовки на длительное хранение используйте наш проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Время готовки – 50 минут

Время приготовления – 15 минут

Порции – 2 л.

Ингредиенты:

• Рыжики очищенные – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль – 4 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Перец душистый горошек – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Гвоздика – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления маринованных рыжиков с чесноком первым делом перебираем грибы и хорошенько промываем их под водой. Мелкие оставляем целыми, более крупные разделываем на части.

Шаг 2. Кладем грибы в большую кастрюлю, заливаем их небольшим количеством воды и отвариваем после закипания около 10 минут.

Шаг 3. За это время рыжики слегка уменьшатся в размере.

Шаг 4. Перекладываем грибы на дуршлаг, чтобы слить воду. На время откладываем в сторону.

Шаг 5. Приготовим ароматный маринад. Для этого выливаем в кастрюлю литр воды, дополняем ее солью, сахаром, горошинами перцев, гвоздикой и лавровыми листьями. Доводим до кипения. Перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты (соль и сахар) полностью растворились.

Шаг 6. Опускаем грибы в кипящий маринад и провариваем их в течение 5 минут.

Шаг 7. В конце варки выливаем указанное количество уксуса.

Шаг 8. Очищаем зубчики чеснока, разделяем их на тонкие пластинки и выкладываем в маринад с грибами. Варим все вместе еще 5 минут и выключаем огонь.

Шаг 9. Дальше заготовку разливаем по стерилизованным банкам. Переставляем в большую кастрюлю с полотенцем на дне. Вливаем воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доводим воду до кипения и стерилизуем в ней наполненные банки 10-15 минут. Достаем заготовки, закатываем крышками и оставляем остывать.

Шаг 10. Маринованные рыжики с чесноком готовы. Уносите на хранение.

Жареные рыжики на зиму в банках

Жареные рыжики на зиму в банках никого не оставят равнодушным и приятно удивят аппетитным внешним видом. С помощью такого угощения вы разнообразите домашнее меню. Для заготовки на длительное хранение используйте проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 15 минут

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

• Рыжики очищенные – 1 кг.
• Масло растительное – 240 мл.
• Соль – 60 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки жареных рыжиков на зиму в банках отмерим необходимое количество грибов. Тщательно перебираем их, очищаем и промываем под водой.

Шаг 2. Выкладываем грибы в сухую, хорошо прогретую сковороду. Жарим до испарения влаги.

Шаг 3. Выливаем растительное масло. Перемешиваем и томим 10 минут. После закрываем крышкой. Уменьшаем огонь и тушим полчаса.

Шаг 4. Солим заготовку и жарим еще 7 минут.

Шаг 5. Промываем банки содой и стерилизуем любым удобным способом.

Шаг 6. Выкладываем сюда заготовку, оставляя до верха 3 см. Пустое пространство заполняем жидкостью, которая осталась после жарки. Если не хватило, то прогреваем отдельно недостающий объем масла. Закатываем, переворачиваем банки вверх дном, укрываем теплым пледом и оставляем остывать на два дня.

Шаг 7. Жареные рыжики на зиму в банках готовы. Можно уносить на хранение.

Рыжики в томатном соусе на зиму

Рыжики в томатном соусе на зиму получаются невероятно оригинальными и насыщенными по вкусу. Такое угощение разнообразит ваш домашний или праздничный стол. Подавайте к столу с горячими блюдами или как самостоятельную закуску. Для приготовления воспользуйтесь проверенной пошаговой идеей.

Время готовки – 2 часа 20 минут

Время приготовления – 30 минут

Порции – 2 л.

Ингредиенты:

• Рыжики очищенные – 2 кг.
• Паста томатная – 150 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Перец черный горошек – 8 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Вода – 150 мл.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки рыжиков в томатном соусе на зиму отмерим необходимое количество грибов. Перебираем и промываем их под водой.

Шаг 2. Хорошо промытые рыжики кладем в кастрюлю, солим их и заливаем водой.

Шаг 3. Варим 40 минут, после выкладываем на дуршлаг. Промываем продукт и кладем обратно в кастрюлю.

Шаг 4. Томатную пасту разводим в воде.

Шаг 5. В эту же смесь отправляем специи и вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Шаг 6. Режем репчатый лук тонкими полукольцами.

Шаг 7. Натираем морковь на терке.

Шаг 8. Овощи отправляем к грибам, заливаем томатной смесью, высыпаем соль и сахар. Перемешиваем и варим после закипания на медленном огне 1 час. Разливаем угощение по стерилизованным банкам. Закатываем, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.

Шаг 9. Рыжики в томатном соусе на зиму готовы!

Икра из рыжиков на зиму

Икра из рыжиков на зиму порадует вас своим интересным вкусом и питательностью. С помощью такого угощения вы разнообразите домашнее меню. Для заготовки оригинального грибного продукта используйте проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 20 минут

Порции – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Рыжики отваренные – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Укроп – 2 ветки.
• Масло растительное – 250 мл.
• Уксус 9% – 1,5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки икры из рыжиков на зиму отмеряем необходимое количество грибов, перебираем и очищаем их.

Шаг 2. Дальше грибы хорошенько промываем под водой, нарезаем их.

Шаг 3. Выкладываем грибы в кастрюлю. Солим, заливаем водой и варим 10 минут после закипания.

Шаг 4. Отбрасываем рыжики на дуршлаг, промываем под водой.

Шаг 5. Выкладываем грибы в сковороду с растительным маслом. Обжариваем до испарения влаги.

Шаг 6. Добавляем сюда тертую морковь и измельченный лук. Обжариваем около 5 минут.

Шаг 7. Солим и перчим заготовку по вкусу.

Шаг 8. Обжаренные продукты измельчаем с помощью блендера.

Шаг 9. Выливаем в массу уксус, тщательно перемешиваем.

Шаг 10. Выкладываем заготовку в небольшие стерилизованные банки.

Шаг 11. Ставим наполненные банки в кастрюлю с полотенцем на дне и кипящей водой. Стерилизуем пол-литровые банки 10-12 минут, литровые – 15-20 минут.

Шаг 12. Достаем банки из воды, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном. Накрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Шаг 13. Икра из рыжиков на зиму готова. Убирайте на хранение.