Нереально вкусный соус к мясу, пасте и горячим блюдам получается из слив, перцев и томатов. Вкус конечного продукта можно варьировать количеством основных ингредиентов и специй. Такая заготовка не оставит равнодушным никого, и домашние будут заказывать на зиму такой кетчуп во все больших объемах.
Кетчуп из слив «Пальчики оближешь» в домашних условиях
Легкий и очень вкусный кетчуп из помидоров и слив можно приготовить по этому рецепту. Болгарский и острый перец, а также чеснок добавляют соусу пикантности и остроты. Кетчуп подходит к пасте, мясным блюдам и для приготовления соусов.
- Слива 5 кг
- Помидор 1 кг
- Перец болгарский 500 гр.
- Перец чили 2 шт.
- Чеснок 2 шт.
- Сахар-песок 125 гр.
- Соль 70 гр.
-
Как заготовить кетчуп из слив «Пальчики оближешь» на зиму в домашних условиях? Тару для хранения соуса вымыть и простерилизовать на водяной бане или в духовке. -
Сливы разрезать на половинки и удалить косточки, помидоры нарезать дольками, а у перца убрать семечки и подготовить для измельчения в мясорубке. -
Пропустить овощи через мелкую насадку в мясорубке, смешать в огнеупорной емкости, добавить измельченный острый перец, соль и сахар. -
Проварить массу около часа на слабом огне, затем слегка остудить и перетереть с помощью сита, чтобы убрать кожуру и семечки. -
Готовое пюре прогреть на очень слабом огне еще 3 часа, за 40 минут до окончания варки добавить нарезанный очень мелко чеснок. Готовый продукт разлить по баночкам и плотно закупорить.
Как заготовить вкусный кетчуп из слив и помидоров на зиму?
Соус на основе слив и помидоров с добавлением острого перца – вкусная домашняя заготовка, которая будет уместна и на праздничном столе, и при ежедневном употреблении.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Помидоры – 500 гр.
- Слива – 2,5 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 250 гр.
- Чеснок – 2 головки.
- Перец острый – 2 шт.
Процесс приготовления:
1. Сливы промыть, разрезать на половинки и убрать косточки. Пюрировать фрукты при помощи блендера или мясорубки.
2. Чеснок пропустить через пресс, а острый перец пропустить через мясорубку, убрав семечки и плодоножку.
3. Смешать сливовую массу с перцем и чесноком, добавить указанный объем сахара и соли.
4. С помидоров снять кожицу и пюрировать, а после добавить к сливовой массе.
5. Кипятить соус около 20 минут на слабом огне, а затем укупорить и хранить в прохладном месте. Соус можно использовать для маринования шашлыка или подавать к готовым продуктам из мяса.
Простой и вкусный рецепт кетчупа из слив и яблок на зиму
Кисло-сладкий соус из яблок и слив в последнее время пользуется все большей популярностью. Его можно подавать к мясным изделиям и блюдам из круп и пасте. Если добавить к нему острый перец и приправы, он обретет пикантный и оригинальный вкус. Яблоки для соуса лучше подбирать кислых сортов.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Слива – 3 кг
- Яблоко – 1 кг
- Сахар-песок – 1 кг
- Гвоздика – по вкусу.
- Корица – по вкусу.
- Имбирь молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Сливу вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.
2. Залить фрукты водой и варить на слабом огне примерно час, чтобы сливы полностью разварились. Немного остудить и перетереть через сито, чтобы получилось однородное пюре.
3. С яблок снять кожицу, убрать сердцевину с семечками и проварить до мягкости с небольшим количеством воды, после чего пюрировать блендером или перетереть с помощью сита.
4. Соединить два вида пюре, добавить сахарный песок и специи по вкусу, проварить еще около 5 минут.
5. Перелить готовый соус по стерилизованным стеклянным емкостям и укупорить. Потрясающий кетчуп из яблок и слив готов!
Классический соус «ткемали» из слив
Всемирно известный грузинский соус из слив «ткемали» готовят, как правило, из алычи, но можно выбрать и другие сорта слив. Такой соус невозможно представить без традиционных специй и приправ, а подавать его можно абсолютно к любому блюду.
Время готовки:2 часа 25 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Алыча или слива – 4,5 кг
- Мята – по вкусу.
- Кориандр молотый – 1,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Чеснок – 3 зуб.
- Приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
- Перец острый молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Сливу или алычу промыть, удалить косточки и кипятить с добавлением небольшого количества воды примерно 2 часа на очень слабом огне.
2. Массу охладить и перетереть через сито, а затем добавить к ней специи и ингредиенты для соуса. Прокипятить «ткемали» примерно пять минут, помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить к готовому соусу острый молотый перец и хорошо перемешать.
4. Распределить соус по банкам и плотно закрыть.
5. Хранить ткемали в прохладном месте.
Кетчуп из слив и болгарского перца в банках на зиму
Кетчуп из слив в сочетании с болгарским перцем и специями получается в меру острым и пряным, болгарский перец сам по себе сладкий, поэтому количество сахара в этом рецепте можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений.
Время готовки:45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Слива – 3 кг
- Перец болгарский – 10 шт.
- Чеснок – 8 зуб.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар-песок – 3 ст.л.
- Карри – 15 гр.
- Хмели-сунели – 15 гр.
- Корица – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Гвоздика – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Сливы вымыть и достать косточки.
2. Сладкий перец также разрезать на кусочки, убедившись, что извлечены все семена. Чеснок очистить.
3. Пропустить все овощи через мясорубку с мелкой насадкой.
4. Получившуюся массу приправить по вкусу, добавить специи и готовить на медленном огне около получаса.
5. Готовый кетчуп переложить в стерилизованные емкости и после полного остывания при комнатной температуре хранить в холоде.
