Имам Баялды

Имам Баялды – это аппетитное и очень ароматное кушанье Балканской кухни, которое представляет собой ломтики баклажанов, фаршированные различными компонентами. В классическом варианте приготовления используется чеснок, томаты и репчатый лук, однако, этот продуктовый набор можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Заготовить такое блюдо на холодный период года совсем непросто, а открыв баночку, вы, наверняка, не пожалеете о том, что в сезон потратили свое время на процесс готовки.

Имам баялды из баклажанов на зиму

Имам баялды из баклажанов на зиму – это невероятно вкусное кушанье, которое в дословном переводе означает: «имам проглотил язык». Поверьте, попробовав эту закуску впервые, вы испытаете именно такое чувство, ибо сочетание ингредиентов просто безумно аппетитное!

1. 
   Как заготовить имам баялды из баклажанов на зиму? Для ускорения процесса и собственного удобства подготавливаем продуктовый набор.
2. 
   Баклажаны ополаскиваем и режем на кольца средней толщины, щедро посыпаем солью и оставляем на время, дабы избавиться от горечи.
3. 
   Спустя 10-20 минут обдаем ломтики водой и отжимаем от лишней влаги.
4. 
   На разогретом растительном масле подрумяниваем баклажаны с двух сторон.
5. 
   Удаляем лишний жир, перекладывая баклажаны на бумажные полотенца, сложенные в два-три слоя.
6. 
   Очищенную луковицу нарезаем кубиками, мякоть сладкого перца – полосками.
7. 
   Болгарский перец обжариваем до образования характерной корочки и перекладываем на отдельную тарелку.
8. 
   Пассеруем до прозрачности луковую нарезку.
9. 
   С томатов удаляем кожицу, мякоть пюрируем погружным блендером.
10. 
    Измельчаем промытую зелень.
11. 
    Зубки чеснока пропускаем через пресс.
12. 
    К обжаренному луку переливаем томатную массу, также добавляем зелень, чеснок и соль. Томим несколько минут, вливаем уксус и убираем с конфорки.
13. 
    В заранее простерилизованные баночки слоями укладываем обжаренные овощи, подливая соус.
14. 
    Наполненные емкости стерилизуем на максимальной мощности микроволновки 7-9 минут.
15. 
    Банки закатываем и ставим на крышки, обернув в покрывало до полного остывания. Приятного аппетита!

Армянский имам баялды на зиму в банках

Армянский имам баялды на зиму в банках – это оригинальная заготовка, которая поможет вам внести в ваш привычный рацион нечто совершенно новое и очень вкусное! Для рецепта нам понадобятся баклажаны и другие овощи, которые идеально гармонируют между собой.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Лук – 700 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Чеснок – 40 гр.
• Лук зеленый – 40 гр.
• Перец острый стручковый – 30 гр.
• Соль – 25 гр.
• Масло подсолнечное – 100-120 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем компоненты, согласно списку.

Шаг 2. Ополаскиваем баклажаны и обрезаем хвостики, режем кубиками.

Шаг 3. Жарим баклажаны в большом количестве масла до золотистости.

Шаг 4. Слой за слоем снимаем шелуху с лука, нарезаем тонкими полу либо четверть кольцами.

Шаг 5. Аналогично баклажанам, обжариваем лук.

Шаг 6. В чашу блендера выкладываем томаты без кожицы, перец острый и чеснок – перебиваем до однородной консистенции.

Шаг 7. К пассерованному луку переливаем овощную массу, также добавляем рубленый зеленый лук и соль.

Шаг 8. Забрасываем баклажаны в аппетитный соус, перемешиваем и томим около 5 минут.

Шаг 9. Заготовку раскладываем по стерильным банкам и плотно закупориваем. Переворачиваем вверх дном и укутываем в плед на сутки, затем переносим в погреб. Приятного аппетита!

Имам баялды по-турецки

Имам баялды по-турецки – это пикантная и очень ароматная закуска, которая подарит вам истинное гастрономическое удовольствие. Главной «изюминкой» блюда является предварительная обжарка ломтиков баклажана, которые обладают непревзойденными вкусовыми характеристиками.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Баклажаны – 2 шт.
• Лук зеленый – 3 пера.
• Перец чили – 2 гр.
• Масло оливковое – 5 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Томаты заливаем кипятком, а через несколько минут обдаем холодной водой и с легкостью снимаем кожицу, очищаем чеснок и лук.

Шаг 2. Мякоть помидоров нарезаем мелкими кубиками, а луковицу и зубцы чеснока более крупно.

Шаг 3. В сковородке разогреваем полторы столовых ложки оливкового масла и забрасываем измельченные ингредиенты.

Шаг 4. Спустя четыре минуты дополняем содержимое огнеупорной посуды рубленым зеленым луком, солью и перцем – хорошенько перемешиваем.

Шаг 5. Еще через 3-4 минуты вводим чеснок, пропущенный через пресс и перец чили – греем несколько минут и выключаем нагрев.

Шаг 6. Баклажан нарезаем крупными пластинами и обжариваем на оставшемся масле с двух сторон до образования характерной корочки. Солим.

Шаг 7. Ломтики выдерживаем под крышкой еще 3-5 минут до мягкости и перекладываем в пиалу.

Шаг 8. Заливаем баклажаны подготовленным соусом и перемешиваем.

Шаг 9. Выкладываем закуску в стерильные банки и закрываем крышками, после остывания убираем на полку холодильной камеры для хранения. Приятного аппетита!

Имам баялды без уксуса в банках на зиму

Имам баялды без уксуса в банках на зиму – это классика армянской кухни, к которой никто не сможет остаться равнодушным! Для приготовления нам потребуются ароматные сезонные овощи, а также такие добавки, как жгучий чеснок, свежий зеленый лук и острый перчик!

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Лук – 800 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Масло растительное – 100 мл.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец чили – 3 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем баклажаны и удаляем хвостики, разрезаем на тонкие пластины.

Шаг 2. Присыпаем ломтики солью и даем полежать около получаса, далее овощ ополаскиваем и насухо промакиваем бумажными салфетками.

Шаг 3. Раскаляем растительное масло и жарим баклажаны с обеих сторон до красивого золотистого оттенка, затем промакиваем бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шаг 4. Лук «освобождаем» от шелухи, нарезаем полукольцами и обжариваем на масле до румяности.

Шаг 5. На томатах делаем крестообразные надрезы и окунаем в кипяток на минуту, после снимаем шкурку. Мякоть пробиваем в блендере и выливаем к луку, перемешав, томим 10-15 минут.

Шаг 6. В соус добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Шаг 7. А также измельченный перец чили.

Шаг 8. Следом отправляем мелко нашинкованную зелень, перемешиваем и спустя 5 минут убираем с плиты.

Шаг 9. Банки стерилизуем, баклажаны объединяем с соусом и расфасовываем по подготовленным емкостям.

Шаг 10. Заготовки остужаем в перевернутом виде, обернув в махровое полотенце. Храним баночки в прохладном помещении. Приятного аппетита!