Гречка по-купечески

Гречка, которую готовят в купеческом стиле, — очень полезный и вкусный продукт, в который помимо гречневой крупы входят различные виды мяса, приправы и овощи. Блюдо носит такое название, потому что в старину только состоятельные люди могли себе позволить добавить в обычную кашу столь дорогие и изысканные ингредиенты. Сейчас такое блюдо понравится всем домашним и позволит накормить большую семью за раз.

Гречка по-купечески со свининой

По одному из классических рецептов к гречке по-купечески в качестве дополнительных ингредиентов добавляют свинину, томаты, зажарку из моркови и лука и специи. Продукт понравится тем, кто предпочитает простые в приготовлении, но сытные блюда.

1. 
   Гречку по-купечески приготовить очень просто. Из измельченных лука и морковки в глубокой сковороде готовят зажарку на смеси двух видов масел.
2. 
   Когда овощи подрумянятся, к ним кладут измельченные томат и чеснок.
3. 
   Свинину нарезают некрупным кубиком и добавляют в сковороду к овощной зажарке. На этом этапе можно немного посолить и поперчить.
4. 
   Содержимое сковороды заливают стаканом воды и тушат около 20 минут. Нужно прикрыть сковороду крышкой.
5. 
   Спустя указанное время в сковороду всыпают сухую гречку, не перемешивая, накрывают крышкой и оставляют на 5 минут, чтобы мясной сок впитался в крупу. После этого доливают оставшуюся воду и продолжают тушить еще около 15 минут, пока крупа не разварится. Крышку открывать не нужно.
6. 
   В кашу добавляют мелко нарубленные веточки укропа, перемешивают, подают, выдержав еще около 10 минут под крышкой.

Как приготовить гречку по-купечески с курицей?

Курица – менее жирный продукт, однако также хорошо сочетается с гречневой крупой. Чтобы насытить кашу, можно вместо куриного жира или растительного масла добавить немного сливочного масла. Готовить лучше с куриным филе, но это может быть как грудка, так и бедрышки без косточек.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Курица (филе) – 500 гр.
• Крупа гречневая – 400 гр. (2 ст.).
• Вода – 4 ст.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Масло растительное – 5 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Приправа для курицы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо освобождают от пленочек и хрящей, если они есть, нарезают полосками или кубиками.

2. В глубокой сковороде с маслом обжаривают мясные кусочки, чтобы они стали золотиться, затем немного присыпают их солью, перцем и приправой для куриного мяса.

3. Из лучка и морковки готовят зажарку: измельченные овощи выкладывают к курице и обжаривают в течение нескольких минут.

4. В сотейник с толстым дном перекладывают мясоовощную зажарку, сверху насыпают промытую крупу. Перемешивать содержимое сотейника не требуется.

5. Томатную пасту разводят с горячей водой, солят и заливают гречку с мясом. Важно придерживаться правильных пропорций: на одну часть крупы приходится две части воды.

6. Кастрюлю закрывают и томят кашу на слабом огне 25 минут. После этого сотейник снимают с плиты и держат еще 15 минут, чтобы каша настоялась.

Гречка по-купечески с мясным фаршем

Чтобы приготовить рассыпчатую гречневую кашу с мясным фаршем, следует соблюдать технологию, описанную в этом рецепте. Для большей сытости, фарш лучше взять свиной или добавить в него немного жира: гречка получится не сухой и очень вкусной.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Фарш мясной – 300 гр.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Крупа гречневая – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Крупу промывают и просушивают, обжаривая на сковородке, которую предварительно слегка смазывают маслом.

2. В другой глубокой сковороде готовят зажарку из измельченных морковки с луком. Когда овощи немного подрумянятся, в сковороду выкладывают фарш и продолжают обжарку.

3. Затем туда же добавляют томатную пасту, хорошо перемешивают.

4. Поверх зажарки высыпают крупу, добавляют соль и перец, лист лавра и заливают водой. Важно соблюсти соотношение: на одну порцию крупы приходится две порции воды.

5. Когда жидкость полностью впитается, в кашу кладут мелко нарезанные чесночные дольки, перемешивают и спустя минуту подают.

Простой и вкусный рецепт гречки по-купечески в мультиварке

Для этого рецепта берутся привычные составляющие гречки по-купечески, но особую пикантность блюду, приготовленному в мультиварке, придает набор специй: их сочетание можно варьировать в зависимости от собственных желаний и вкусов.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 1,5 ст.
• Мясо свиное (филе) – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Вода – 3 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный острый – по вкусу.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Куркума молотая – по вкусу.
• Орех мускатный молотый – по вкусу.
• Паприка молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо обсушивают и нарезают небольшими ровными кубиками.

2. В чашу устройства с маслом выкладывают мясные ломтики и обрабатывают в режиме «Жарка» в течение нескольких минут.

3. Спустя 5 минут, когда мясо слегка зарумянится, в мультиварку кладут измельченные луковицу и морковку, перемешивают и готовят на «тушении» в течение 35 минут.

4. В отдельной мисочке смешивают все необходимые приправы и специи, а затем высыпают их в мясо.

. Крупу промывают несколько раз обычной водой, выкладывают к зажарке и мясу, наливают в емкость воду и перемешивают содержимое. Включают режим «гречка», «каши» или «крупы» и оставляют, пока устройство не подаст сигнал о завершении программы.

Гречневая каша по-купечески в духовке

Приготовить ароматную гречку с мясом и овощами по-купечески можно в духовке: при таком способе нагрева она получается более разваристой и ароматной. Блюдо, достойное не только купца, но самого короля!

Время готовки: 1 час 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 400 гр.
• Мясо свиное – 400 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Приправы и специи – по вкусу.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Мясо избавляют от пленок и нарезают ровными красивыми кусочками. Выкладывают в глубокую сковороду с маслом, добавив соль и приправы, и готовят до румяной корочки.

2. Морковку шинкуют небольшими брусочками, а лук – мелким кубиком.

3. В глубокую емкость для запекания с крышкой выкладывают мясо и заливают его водой, чтобы она покрывала его примерно на 1 см. Его нужно потомить в духовке в течение получаса.

4. В это время на масле, где обжаривалось мясо, готовят зажарку из овощей, кладут туда же измельченный зубок чеснока и пасту из томатов.

5. В мясо выкладывают зажарку, перемешивают и вновь помещают в духовку еще на 15 минут.

6. Перебранную крупу дважды промывают, выкладывают в емкость, где тушатся овощи с мясом, перемешивают и, если необходимо, добавляют воды. Готовят в духовке гречку еще около 30 минут, а затем перед подачей сдабривают сливочным маслом.

Как приготовить вкусную гречку по-купечески с говядиной?

Гречневая каша с говядиной – максимально полезный продукт, содержащий минимум жира и максимум железа. Такое блюдо подойдет для тех, кто следит за питанием, хочет насытить организм полезными элементами и при этом сделать это со вкусом.

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Мясо говяжье – 600 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Крупа гречневая – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло сливочное – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Говядину просушивают при помощи бумажного полотенца и нарезают небольшими брусочками.

2. В сотейнике с маслом обжаривают ломтики мяса на сильном огне, поперчив и посолив их, в течение 15 минут. После, подрумяненные кусочки заливают водой и тушат в течение часа. Огонь следует сделать маленьким.

3. Кубики лука и брусочки моркови обжаривают отдельно, чтобы получилась румяная зажарка.

4. В сотейник с мясом перекладывают зажарку и промытую несколько раз гречку, заливают все свежей водой, солят, добавляют перец и лавровые листочки, готовят на среднем огне, в течение получаса, пока жидкость полностью не будет поглощена крупой.

5. Кашу снимают с огня, кладут нарубленный чеснок и кусочек сливочного маслица, перемешивают и оставляют настаиваться еще 15 минут. Готово!

Гречневая каша по-купечески с грибами

Вкусный вариант гречневой каши для тех, кто соблюдает пост, или предпочитает обходиться без животного белка. Лучше всего такая гречка удается со свежесобранными или высушенными лесными грибами.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Грибы – 300 гр.
• Крупа гречневая – 1 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Вода – 2 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковицу режут полукольцами, чеснок рубят очень мелко.

2. Грибы перебирают, промывают и обсушивают, нарезают не слишком крупными кусочками.

3. В глубокой жаропрочной посуде с маслицем подрумянивают лучок и чеснок, а после добавляют кусочки грибов. Жарят 5-7 минут, помешивая.

4. Всыпают промытую крупу, смешивают ингредиенты, добавляют воду, перец и соль.

5. Томить кашу нужно около 20 минут, помешивая, пока вся вода не впитается в крупу. Готово!

Гречневая каша по-купечески со свининой в казане

Блюда в казане получаются особенными: метод готовки в такой посуде позволяет добиться особой консистенции продуктов и насыщенного аромата. Лучше выбирать свинину с легким жирком, чтобы каша получилась не сухой и еще более вкусной.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 1 кг.
• Крупа гречневая – 3 ст.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – для подачи.
• Вода или бульон – 6 ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо режется небольшими по размеру кубиками. Можно нарезать и полосочками – как больше хочется, но не слишком мелко.

2. С маслом обжариваются кусочки свинины, чтобы они подрумянились.

3. После добавляют к мясу брусочки моркови и кубики репчатого лука. Все вместе обжаривают примерно 15 минут, накрывают крышкой и продолжают приготовление еще минут 20. Добавляют соль и перец.

4. Гречку перебирают, промывают несколько раз и высыпают в казан к мясу и зажарке. Вливают воду или бульон.

5. Жидкость доводится до кипения, а затем казан закрывают крышкой и томят кашу до того, пока вода полностью не выпарится. На это нужно будет от 15 до 30 минут в зависимости от степени нагрева казана и сорта гречневой крупы.

6. Подают гречку, украсив зеленью, со свежими овощами.

Быстрый и простой рецепт купеческой гречки с тушенкой

Легкий рецепт вкусной каши с мясом, когда и времени немного, и продукты в доме есть только самые основные. Готовую тушенку требуется только разогреть, а результат понравится всем членам семьи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 1 ст.
• Тушенка мясная – 1 банка.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 2 ст.
• Грибы – 150 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Укроп – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Для зажарки в глубокой жаропрочной емкости с маслом обжариваются кубики лучка, натертая на крупной терке морковь и грибочки. Слегка подсаливают зажарку и добавляют перец.

2. К луку с грибами высыпают гречневую крупу, которую следует хорошо перебрать и промыть несколько раз.

3. Содержимое сковороды заливают кипящей водой. Хорошо перемешивают, кладут томатную пасту и тушенку, еще немного соли, свежего черного перца и тушат при слабоватом нагреве полчаса. Можно слегка прикрыть крышкой.

4. Готовую гречку подают, украсив измельченным укропом.

Вкусная гречка по-купечески с томатной пастой

Вегетарианская версия гречки по-купечески с томатами. Хорошо дополнят блюдо свежемолотый черный перец и различная свежая зелень – кинза или петрушка. Можно предложить как самостоятельное блюдо или гарнир.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 1 ст.
• Вода – 500 мл
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Вода – 2 ст.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Петрушка или кинза – 2-3 веточки.

Процесс приготовления:

1. Основой блюда станет зажарка из измельченных лука и моркови, которые после нарезки подрумянивают в масле.

2. К подрумяненным овощам кладут нарезанные помидоры, с которых снимают кожицу.

3. Через пару минут после прогревания массы в сковороду высыпают промытую гречневую крупу.

4. Пасту из томатов в отдельной емкости соединяют с водой, солью и специями, заливают томатной жидкостью содержимое сковороды и кладут лист лаврушки. Накрывают посуду крышкой и держат на слабом огне 25 минут, пока крупа не разварится, а лишняя жидкость не впитается.

5. Подают гречку с томатами, посыпав ее свеженарезанными листиками петрушки или кинзы.