Блюда из перловки

Блюда из перловки – огромная польза для вашего организма. Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины групп В, А, У, Н и РР, а также железо, йод, калий и другие полезные микроэлементы. Поэтому включая в свой рацион блюда из перловки, вы обеспечиваете себя большинством необходимых организму микроэлементов. К тому же блюда эти очень разнообразны.

Перловая каша с мясом

Перловая каша с мясом – одно из самых простых и питательных блюд, которое можно приготовить из этой крупы. Кашу можно приготовить для обеда и ужина на всю семью. Также немаловажно, что перловка является очень бюджетным продуктом и отлично разваривается.

1. 
   Как приготовить вкусное блюдо из перловки? Возьмите свежую говяжью вырезку, отмерьте крупу, овощи очистите и помойте.
2. 
   Перловую крупу промойте проточной водой и замочите на несколько часов. Можно замочить перловку с вечера, а утром приступать к приготовлению.
3. 
   Воду с перловки слейте и залейте крупу кипятком в соотношении 1:3. Поставьте крупу вариться. Немного подсолите воду и готовьте перловку около часа.
4. 
   Говяжью мякоть нарежьте небольшими кубиками.
5. 
   На разогретую поверхность сковороды влейте немного растительного масла и выложите кусочки говядины. Жарьте мясо, периодически помешивая, до румяной корочки.
6. 
   Луковую головку нарежьте кубиками, а морковку натрите на терке.
7. 
   Измельченные овощи добавьте к мясу, перемешайте и жарьте 5-7 минут на умеренном огне.
8. 
   Зажарку из говядины и овощей переложите в толстостенную кастрюлю. Влейте горячую воду, чтобы она покрывала содержимое емкости, посолите и приправьте мясо по вкусу.
9. 
   Говядину тушите на медленном огне в течение часа. При необходимости доливайте горячую воду.
10. 
    После этого добавьте лаврушку и горошины душистого перца. Томите кашу еще 15 минут.
11. 
    Теперь выложите к говядине вареную перловую кашу, перемешайте и готовьте на медленном огне еще 10 минут.
12. 
    Очень вкусная и питательная перловая каша с мясом готова, подавайте ее в горячем виде. Приятного аппетита!

---

Плов из перловки

Плов из перловки – оригинальная альтернатива знаменитому блюду. Плов получается очень вкусным, рассыпчатым и ароматным. Очень вкусно есть плов из перловки с ржаным хлебом и овощным салатом. Рецепт очень удачный, никто еще не вставал из-за стола без добавки.

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 3-5.

Ингредиенты:

• Мякоть говяжья – 0,5 кг.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Крупа перловая – 1 ст.
• Масло подсолнечное без запаха – 70 мл.
• Морковка – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Перец острый стручковый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Зира – 1 ч.л.
• Барбарис – 1 ст.л.
• Паприка молотая – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говяжью мякоть зачистите от пленок и прожилок, обмойте и нарежьте в произвольном порядке.

Шаг 2. Овощи: головки репчатого лука и морковку, очистите и помойте. Можно нарезать овощи ножом или, чтобы немного упростить себе работу, натереть морковь на терке.

Шаг 3. На огонь поставьте казан, влейте растительное масло. Сначала обжарьте до румяной корочки говядину. Затем добавьте измельченный лук, а еще через несколько минут морковь, жарьте до ее мягкости. Далее всыпьте зиру и выложите томатную пасту, перемешайте и тушите пару минут. И только после этого добавьте паприку, барбарис, острый перец и очищенную головку чеснока.

Шаг 4. Влейте в казан горячую воду, чтобы она на 1,5-2 сантиметра превышала уровень зажарки из мяса и овощей. Когда зирвак закипит, посолите его и продолжайте тушить 40 минут.

Шаг 5. Перловку промойте проточной водой и разложите на полотенце, чтобы крупа просохла.

Шаг 6. После этого крупу выложите на прогретую сковороду и жарьте ее в течение нескольких минут без добавления масла.

Шаг 7. Перловую крупу выложите в казан и равномерно распределите ее поверх зирвака. Влейте горячую воду так, чтобы она была выше крупы на 2 сантиметра. Как только вода закипит, убавьте огонь и накройте казан крышкой. Готовьте плов в течение 40-45 минут.

Шаг 8. По истечении этого времени, снимите крышку, перемешайте плов и можно приглашать семью к обеду. Приятного аппетита!

Перловая каша на воде

Перловая каша на воде – это бюджетный гарнир к мясу, курице и рыбе или полезный завтрак для всей семьи. Но даже в приготовлении такого простого блюда, есть свои тонкости и нюансы. Мы расскажем, как приготовить вкусную и рассыпчатую кашку.

Время готовки – 1,5 ч.

Время приготовления – 15-20 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Перловка – 1 ст.
• Вода фильтрованная – 2 ст.
• Соль поваренная – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное/растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отмерьте перловую крупу и воду. Также понадобится соль и сливочное масло.

Шаг 2. Крупу переберите и несколько раз промойте проточной водой.

Шаг 3. В кастрюле доведите до кипения воду, посолите ее. Перловую крупу выложите в кипящую воду.

Шаг 4. Варите кашу, периодически помешивая 15-20 минут. Также заранее включите духовку, чтобы она прогрелась до 160 градусов.

Шаг 5. После варки отправьте перловку в духовку на час-полтора.

Шаг 6. Если вы готовили перловку на завтрак, то заправьте ее сливочным маслом. Если хотите подать ее в качестве гарнира, то масло добавлять необязательно. Приятного аппетита!

Суп из перловки с грибами

Суп из перловки с грибами – наваристый, аппетитный и согревающий. Это один из самых вкусных вариантов первых блюд, хотя на удивление, очень бюджетный. Наиболее насыщенный грибной аромат дают конечно белые грибы, но если их нет, то подойдут даже шампиньоны.

Время готовки – 1,5 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 4-6.

Ингредиенты:

• Лук зеленый – 4 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Морковка среднего размера – 1 шт.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Грибы белые сушеные – 50 гр.
• Лук репчатый крупный – 1 шт.
• Лист лавровый сушеный – 1 шт.
• Картошка среднего размера – 2-3 шт.
• Перловка – 0,5 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Полстакана перловой крупы пересыпьте в ситечко, промойте под краном. Затем сито с перловкой поместите в кастрюлю с кипящей водой и в таком виде продолжайте варить 30 минут.

Шаг 2. Сушеные грибы помойте, затем залейте двумя стаканами кипятка, оставьте на 10-15 минут. После этого грибы нарежьте соломкой, а грибной настой процедите.

Шаг 3. Грибной настой влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Затем в кипящий бульон выложите перловку, варите 20 минут.

Шаг 4. Клубни картофеля, головку репчатого лука и морковку очистите, помойте и нарежьте кубиками. В кастрюлю с бульоном выложите измельченный картофель и варите 10 минут.

Шаг 5. В сковородке разогрейте немного растительного масла, выложите измельченные лук и морковь, обжарьте овощи на среднем огне до мягкости. Через 3 минуты добавьте грибы и жарьте еще минут 5.

Шаг 6. Зажарку с овощами и грибами переложите в кастрюлю. Суп посолите и поперчите, продолжайте варить 5 минут. Готовый грибной суп с перловкой оставьте под крышкой на 10 минут, затем можно разливать его по тарелкам. Перед подачей в порции добавьте рубленый зеленый лук. Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами – фирменное блюдо многих хозяек. Суп имеет оригинальный кисло-соленый вкус и аппетитный аромат. Его обычно заправляют сметаной и подают со свежим ржаным хлебом.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

• Картошка среднего размера – 3 шт.
• Масло растительное без запаха – 3-4 ст.л.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Лук репчатый белый – 1 шт.
• Телятина – 300-400 гр.
• Перец горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перловка – 1 ст. (150 мл.)
• Морковка – 1 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Вода фильтрованная – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для рассольника потребуются все продукты, которые указаны в списке.

Шаг 2. Перловую крупу выложите в ситечко и промойте под краном проточной водой. В объемную кастрюлю выложите перловку и телятину. Так как время варки крупы и мяса совпадает, то эти продукты закладываются вместе. Высыпьте несколько горошин перца, добавьте лавровый лист и влейте воду. Варите до готовности мяса и крупы, примерно 1,5 часа.

Шаг 3. Морковь, репчатый лук и соленые огурцы нарежьте соломкой.

Шаг 4. Сначала на растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости, затем выложите огурчики и жарьте до готовности овощей.

Шаг 5. Картошку нарежьте брусками, выложите в бульон и варите рассольник еще 10-15 минут. Попробуйте картофель, он должен быть мягким.

Шаг 6. Выложите в бульон овощную зажарку, добавьте измельченный укроп, перемешайте и варите еще несколько минут. Попробуйте на вкус, посолите и при необходимости добавьте огуречный рассол.

Шаг 7. Перед тем, как подать рассольник с солеными огурцами на стол, дайте ему настояться под крышкой в течение 25-30 минут. Приятного аппетита!

Перловка с мясом в духовке в горшочке

Перловка с мясом в духовке в горшочке – интересное и вкусное порционное блюдо. Его можно даже подать на праздничный стол, ваши гости оценят такую оригинальную подачу и точно отметят кулинарные способности хозяйки. Готовить блюдо довольно просто.

Время готовки – 2 ч. 50 мин.

Время приготовления – 40-50 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Мясо – 0,6 кг.
• Крупа перловая – 0,4 кг.
• Лук репчатый белый – 200 гр.
• Морковка – 280 гр.
• Бульон/вода – 1,5 л.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Смесь перцев молотая – по вкусу.
• Базилик сушеный – по вкусу.
• Лист лавровый – 4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Из указанного в списке ингредиентов количества продуктов получится 4 горшочка по 600-700 грамм.

Шаг 2. Крупу промойте прохладной водой и замочите часа на 3-4. Перед варкой еще раз промойте перловку.

Шаг 3. Мясо нарежьте кубиками, сложите его в миску, посыпьте солью, смесью молотых перцев и сушеным базиликом. Перемешайте и оставьте на некоторое время.

Шаг 4. Головки репчатого лука очистите и нарежьте кубиками. В сковороде обжарьте мясо, затем добавьте к нему лук и жарьте 2-3 минуты.

Шаг 5. Морковку очистите, ополосните водой и нарежьте кубиками. Добавьте морковку на сковороду и жарьте 3-4 минуты.

Шаг 6. Затем в зажарку добавьте перловую крупу, перемешайте.

Шаг 7. Полученную смесь из крупы, мяса и овощей разложите в глиняные горшочки. Влейте бульон или подсоленную воду, в каждый горшочек положите по одному лавровому листу и закройте крышечками.

Шаг 8. Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах в течение 30-40 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 1-1,5 часа. В процессе запекания проверяйте, может быть, понадобится долить воду. До подачи оставьте перловку с мясом еще на 20 минут в выключенной духовке. Приятного аппетита!

Рыбный суп с перловкой

Рыбный суп с перловкой – легкая похлебка для комплексного обеда, к тому же очень вкусная. Время от времени можно устраивать семье рыбные дни. К тому же бульон можно варить на основе любой рыбки, которая имеется у вас в наличии. Мы будем варить суп из горбуши.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Голова и хвост горбуши – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 75 гр.
• Морковка среднего размера – 150 гр.
• Укроп – 10 гр.
• Лук репчатый белый – 120 гр.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Лист лавровый сушеный – 2 шт.
• Картошка – 220 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лук зеленый – 25 гр.
• Петрушка – 15 гр.
• Вода фильтрованная – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Части тушки горбуши разморозьте и помойте под краном. Овощи очистите, отмерьте все другие необходимые продукты.

Шаг 2. Голову и хвост горбуши сложите в кастрюлю и залейте водой. Поместите емкость на плиту и варите рыбный бульон от момента закипания 25 минут. С поверхности бульона время от времени снимайте пену.

Шаг 3. Несколько клубней картофеля нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4. Луковую головку также нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5. Морковку натрите на терке с крупными отверстиями.

Шаг 6. Перья зеленого лука мелко порубите ножом.

Шаг 7. Когда бульон будет готов, извлеките из него рыбу. Сам бульон необходимо процедить, чтобы в нем не осталось мелких косточек.

Шаг 8. Перелейте бульон в кастрюлю, добавьте в него измельченный картофель, лук и морковь. Также промойте перловку и высыпьте ее в кастрюлю.

Шаг 9. Добавьте зеленый лук и лаврушку. Варите суп до готовности овощей и перловки, примерно 20 минут.

Шаг 10. Тем временем отделите вареное рыбное филе от костей.

Шаг 11. Укроп и петрушку мелко порубите ножом.

Шаг 12. В конце готовки, когда картофель и перловка станут мягкими, добавьте рыбное филе, соль и молотый перец по вкусу.

Шаг 13. Завершаем приготовление рыбного супа добавлением рубленой зелени.

Шаг 14. Подавайте рыбный суп с перловкой на обед сразу после приготовления с черным хлебом. Приятного аппетита!

Щи из квашеной капусты с перловкой

Щи из квашеной капусты с перловкой готовят повсеместно. Это одно из самых популярных первых блюд на постсоветском пространстве. Именно крупа делает блюдо таким густым и питательным. А квашеная капуста придает щам ту характерную кислинку, за которую это блюдо любимо всеми.

Время готовки – 100 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

• Картошка – 2-3 шт.
• Лук репчатый белый – 2 шт.
• Паста томатная – 40 мл.
• Вода фильтрованная – 2,5 л.
• Капуста квашеная – 150 гр.
• Масло растительное без запаха – 40 мл.
• Лист лавровый сушеный – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Морковка – 1 шт.
• Свинина на кости – 500 гр.
• Крупа перловая – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сперва подготовьте все продукты. Разморозьте мясо, очистите и помойте овощи.

Шаг 2. Перловую крупу промойте несколько раз проточной водой. Затем залейте перловку кипятком и оставьте на час. После этого еще раз хорошо промойте крупу.

Шаг 3. Головку репчатого лука и свинину на косточке залейте водой в кастрюле. Поставьте емкость на огонь и варите бульон для супа. Потребуется примерно 1,5 часа.

Шаг 4. Когда бульон будет готов, извлеките мясо, луковую головку можно выбросить. Мясной бульон процедите и верните в кастрюлю.

Шаг 5. Картофель нарежьте кубиками или брусками. Когда бульон закипит, выложите в него картошку, варите 5-7 минут.

Шаг 6. Репчатый лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на крупной терке. Обжарьте измельченные овощи на растительном масле в течение 2-3 минут.

Шаг 7. В кастрюлю с бульоном выложите квашеную капусту.

Шаг 8. Далее выложите набухшую перловку, перемешайте и варите щи 15-20 минут.

Шаг 9. После этого выложите в мясной бульон овощную зажарку, продолжайте варить еще 3-5 минут.

Шаг 10. Когда вареное мясо остынет, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусочками. В щи добавьте вареную свинину, томатную пасту, лавровый лист и соль.

Шаг 11. В конце добавьте рубленую зелень, доведите щи до кипения. Затем накройте кастрюлю крышкой, выключите плиту и настаивайте щи 10-15 минут.

Шаг 12. Щи с перловой крупой получаются очень вкусными и наваристыми. Разливайте блюдо по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Перловка с луком и грибами

Перловка с луком и грибами – это классическое сочетание продуктов. Это блюдо, которое можно включать в вегетарианское меню. Для рецепта можно взять любые свежие или сушеные грибы. Шампиньоны, например, не придется так долго готовить, как белые грибы или опята.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4-6.

Ингредиенты:

• Вода фильтрованная – 1 л. + 1,5 ст.
• Шампиньоны – 0,5 кг.
• Масло растительное без запаха – 2 ст.л.
• Лук репчатый белый – 1 шт.
• Соус соевый – по вкусу.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Крупа перловая – 2 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Пересыпьте два стакана перловой крупы в ситечко и хорошо промойте под краном проточной водой. Налейте в кастрюлю немного воды, поставьте ее на плиту, доведите ее до кипения. Поместите в кастрюлю сито с перловкой, накройте конструкцию крышкой и оставьте на умеренном огне на 20 минут.

Шаг 2. Отдельно вскипятите один литр воды, добавьте в нее щепотку соли и столовую ложку растительного масла. Выложите в кастрюлю с водой распаренную перловую крупу. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на умеренном огне 20 минут. Затем откиньте перловку на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

Шаг 3. Шампиньоны помойте и нарежьте дольками. Нарезанные шампиньоны залейте одним с половиной стаканом воды, посолите и варите в течение 6 минут. Затем шампиньоны выловите шумовкой, а отвар процедите.

Шаг 4. Головку репчатого лука нарежьте мелкими кубиками. На скороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем сначала лук в течение 4 минут. Затем добавьте грибы и готовьте еще 3 минуты, чтобы зажарка подрумянилась.

Шаг 5. После этого в сковороду к обжаренному луку и шампиньонам выложите перловую крупу, перемешайте и прогрейте блюдо в течение нескольких минут.

Шаг 6. Грибной отвар доведите до кипения и добавьте в него соевый соус. Полученную смесь вылейте в сковороду с перловкой, перемешайте и тушите на умеренном огне в течение часа. Либо же можно запечь перловую крупу с грибами в духовке.

Шаг 7. Подавайте перловку с грибами и луком в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!

Харчо с перловкой

Харчо с перловкой – отличный вариант для сытного и вкусного обеда. Это блюдо имеет грузинские корни, поэтому получается таким ярким на вкус и безумно ароматным. Если у вас не найдется традиционного соуса ткемали, то можно добавить кислинку при помощи соленых огурцов.

Время готовки – 180 мин.

Время приготовления – 40-60 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,3 кг.
• Картошка среднего размера – 1 шт.
• Уцхо-сунели – 1 ч.л.
• Лук репчатый белый – 1 шт.
• Крупа перловая – 0,5 ст.
• Чеснок – 4 зуб.
• Корень пастернака – 50 гр.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Соус ткемали – 2 ст.л.
• Огурцы соленые – 2-3 шт.
• Соль поваренная – 1 ч.л.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Лист лавровый сушеный – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Полстакана перловой крупы высыпьте в миску и промойте пару-тройку раз проточной водой. Затем крупу залейте кипятком. Говяжью вырезку помойте под краном, промокните бумажными салфетками и нарежьте кубиками.

Шаг 2. Говядину положите в кастрюлю и залейте водой. После закипания первую воду слейте. Затем снова влейте горячую воду, бросьте в воду парочку лавровых листов и горошины душистого перца. Варите мясо до готовности.

Шаг 3. Набухшую перловую крупу еще раз промойте и выложите в говяжий бульон. Варите 15-20 минут от момента закипания.

Шаг 4. Картошку, лук и чеснок очистите, также подготовьте другие овощи и специи.

Шаг 5. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в бульон, продолжайте варить до мягкости картошки.

Шаг 6. Тем временем займитесь зажаркой. Нарежьте лук, чеснок и пастернак. Обжарьте эти продукты на растительном масле.

Шаг 7. Далее в зажарку добавьте ткемали, перемешайте и готовьте еще пару минут.

Шаг 8. Натрите на терке соленые огурцы и выложите их в зажарку. Тушите все вместе на медленном огне пару минут.

Шаг 9. Выложите овощную зажарку в суп, перемешайте и варите 4-5 минут. В конце добавьте соль и специи по вкусу.

Шаг 10. Харчо с перловкой получается очень сытным и вкусным. Ваши близкие будут довольны. Приятного аппетита!