Курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой — это старинное блюдо русской кухни. Его готовили на свадьбы и другие торжества. Существует огромное множество вариантов его приготовления. В это статье вы найдете 10 из них, простых в приготовлении и очень вкусных.

Классический рецепт приготовления курника с курицей и картошкой

Курник может стать хорошей альтернативой мясному блюду в вашем обеденном меню. Готовится он просто и получается очень сытным.

1. 
   Чтобы приготовить курник с курицей и картошкой, смешиваем в миске муку, размягченное масло, соль, сметану, соду и яйцо. После того, как тесто станет очень густым, перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем замешивать его руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой.
2. 
   Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке.
3. 
   Форму для запекания смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.
4. 
   На тесто выкладываем картофель, солим и приправляем. Затем кладем куриное мясо и лук, этот слой также посыпаем солью и приправами. Поверх курицы раскладываем небольшие кусочки масла, так начинка получится более сочной. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.
5. 
   По центру поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим в духовку. Выпекаем пирог 1 час при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему немного остыть. Курник можно подавать даже вместе с бульонами и супами.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный курник с курицей и картошкой на кефире?

Этот вид пирога является изысканным, но простым блюдом. Необходимые ингредиенты найдутся в любом холодильнике. По классическому рецепту курник готовится с курицей и картошкой, ниже вы найдете подробный рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 550-600 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Яичный желток – 1 шт.
• Кефир любой жирности – 250 мл.
• Пищевая сода – 0,5 ч.л.
• Сливочное масло – 150-180 гр.

Для начинки:

• Картофель небольшого размера – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриное филе – 350-400 гр.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в миску кефир. Сыплем в кефир соль и негашеную соду, перемешиваем.

2. Сливочное масло режем на кусочки, растапливаем на медленном огне, остужаем и переливаем к кефиру, перемешиваем.

3. В кефир небольшими порциями всыпаем муку, можно сразу просеивать ее через сито. Вымешиваем тесто в миске, когда оно становится достаточно густым, перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать его руками. Прекращаем месить тесто, когда оно перестает липнуть к рукам.

4. Куриное мясо промываем и нарезаем мелкими кусочками.

5. Лук очищаем и также мелко режем.

6. Картофель промываем, чистим и нарезаем тонкими маленькими дольками, чтобы он успел пропечься.

7. Перемешиваем все ингредиенты начинки, солим, приправляем.

8. Для курника лучше воспользоваться круглой формой для выпекания. Смазываем форму небольшим количеством масла. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики. На тесто выкладываем всю начинку. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.

9. Посередине пирога делаем небольшое отверстие для выхода пара. Взбиваем желток с одной столовой ложкой воды и смазываем этим пирог. Выпекаем курник при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовый пирог остужаем, нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Курник с курицей и картошкой из слоеного теста

Не обязательно готовить тесто для курника самостоятельно. В этом рецепте можно использовать готовое замороженное слоеное тесто. Вам остается только подготовить начинку.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Пшеничная мука высшего сорта – 400-450 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 150-200 гр.
• Вода – 200 мл.
• Уксус 9 % – 1 ст.л.

Для начинки:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В стакане теплой воды растворяем сахар и соль, выливаем воду в миску, разбиваем туда одно яйцо, перемешиваем. Вливаем одну столовую ложку уксуса. Небольшими частями всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам.

2. Размягченное сливочное масло делим на 4 части.

3. Делим тесто на 4 части. Каждый кусок раскатываем толщиной 3-4 мм. Для каждого пласта теста кусок масла. Распределяем кисточкой масло по поверхности теста. Кладем слои из теста друг на друга.

4. На скалку наматываем тесто, разрезаем его вдоль, убираем скалку, а тесто сворачиваем еще раз поперек.

5. Куриное филе варим в подсоленной воде, остужаем и режем небольшими кусочками.

6. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Картофель отжимаем от жидкости.

7. Зеленый лук промываем и нарезаем.

8. Тесто делим на две неравные части. Форму смазываем маслом. Большую часть теста раскатываем и выкладываем на дно формы, делаем бортики, чтобы вложить в пирог начинку. На тесто кладем слой из картофеля, солим и перчим его, сверху вперемешку раскладываем курицу и лук. Вторым куском теста накрываем начинку, края верхнего и нижнего слоя теста защипываем между собой.

9. В отдельной миске взбиваем одно яйцо со щепоткой соли, этой смесью смазываем поверхность пирога. По центру делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Форму с курником ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Даем пирогу немного остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Воздушный курник с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Воздушное дрожжевое тесто отлично подходит для выпечки, добавьте к нему вкусную начинку из курицы и картошки, и у вас получится отменный пирог к чаю. Курник хорош как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 4 ст.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 ст.
• Дрожжи – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Заливаем дрожжи теплой водой. Сыплем к дрожжам сахар, соль, и 5 столовых ложек муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.

2. Остальную муку просеиваем. В опару добавляем муку и подсолнечное масло. Тесто должно получится густым и эластичным, замешиваем до того момента, пока оно не перестанет прилипать к миске. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте.

3. Когда тесто немного поднимется, еще раз его переминаем и оставляем в теплом месте.

4. Куриное мясо промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Все ингредиенты для начинки готовы.

5. Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части. Большую часть раскатываем на толщину 1,5-2 сантиметра. Кладем пласт в форму так, чтобы его края выступали за пределы формы. Первым слоем на тесто выкладываем картофель, солим его, посыпаем специями. На картофель кладем курицу и лук, посыпаем их специями и солью. Сверху на начинку раскладываем нарезанное кубиками сливочное масло.

6. Вторую часть теста раскатываем, накрываем им пирог, защипываем края и смазываем поверхность взбитым желтком.

7. Ставим форму с курником в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт курника из песочного теста

Традиционный русский пирог-курник можно готовить на разных видах теста, но наиболее простым, вкусным, да и быстрым вариантом получается курник из теста песочного. В этом рецепте песочное тесто замешиваем на муке, маргарине соде и яйце, а для большей пластичности теста, добавим немного кефира. Начинка для курника будет классическая – курица с картофелем и луком.

Время готовки: 2 часа 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 4 ст.
• Маргарин – 180 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Кефир – ¾ ст.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Для начинки:

• Куриное филе – 500 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Лук – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовьте, согласно рецепту, ингредиенты для начинки и для теста, причем последние должны быть комнатной температуры.

Шаг 2. Пшеничную муку через густое сито горкой насыпьте в посуду для замеса теста.

Шаг 3. В муку налейте кефир, насыпьте соль с содой, разбейте куриное яйцо и положите размягченный маргарин.

Шаг 4. Руками тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния, сверните его в колобок и на 30 минут оставьте для расстойки при комнатной температуре.

Шаг 5. За это время приготовьте начинку для курника. Куриное филе промойте, салфеткой обсушите, нарежьте небольшими кусочками и немного обжарьте в разогретом сливочном масле (половине указанного в рецепте количества). Обжаренное филе посолите.

Шаг 6. Очищенный и промытый картофель нарежьте соломкой или небольшими брусочками.

Шаг 7. Очищенный лук нарежьте маленькими кубиками и переложите к картофельной нарезке.

Шаг 8. К овощам переложите обжаренные кусочки филе, добавьте еще немного соли с черным перцем по своему вкусу. Начинку хорошо перемешайте и добавьте пару лавровых листов.

Шаг 9. После времени расстойки песочное тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в пласт соответственно размеру и форме для выпечки. Форму смажьте сливочным маслом, уложите раскатанное тесто, сформировав по краю высокие бортики. На тесто ровным слоем уложите приготовленную начинку.

Шаг 10. Раскатайте вторую часть теста и ею покройте начинку. Края курника плотно скрепите. В середине его сделайте отверстие для удаления пара. Поверхность курника смажьте белком или желтком.

Шаг 11. Заранее до 200°С разогрейте духовку. Курник выпекайте в течение 60-80 минут, что зависит от высоты пирога и особенностей духовки. Испеченный курник переложите на блюдо, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут для «отдыха».

Шаг 12. Приготовленный простой и вкусный курник из песочного теста можете нарезать порционными кусочками и сервировать к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Маленькие мини-курники с курицей и картошкой

Приготовление мини-курников основывается на рецепте обычного большого пирога, отличие лишь в размере. В маленьком размере их удобнее подавать к столу.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 350-400 гр.
• Сливочное масло – 150-180 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Пищевая сода – 0,5 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Для начинки:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем в глубокой емкости муку, размягченное масло, соль, сметану и яйцо. Замешиваем тесто сначала в миске, затем перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем месить руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой или полотенцем.

2. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Смешиваем все ингредиенты, солим, добавляем специи и перемешиваем.

3. Для удобства раскатывания теста, делим его на четыре части, из каждой части катаем «колбаски», разрезаем их на более мелкие кусочки. Кусочки раскатываем в лепешку толщиной 1-1,5 сантиметра. На лепешки кладем начинку и заворачиваем курник в форме кулька.

4. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем на противень мини-курники, ставим в духовку на 35-40 минут, температуру ставим 200-220 градусов. Мини-курники выкладываем на общее блюдо и теплыми подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления курника с картошкой на сметане

Несмотря на большое разнообразие кафе, и магазинов с огромным выбором выпечки на любой вкус, нет ничего вкуснее домашнего пирога, приготовленного с любовью и заботой. Из вполне обычного набора ингредиентов можно приготовить вкусный курник с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 3-4 ст.
• Сливочное масло – 200-250 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Соль – щепотка.
• Пищевая сода – 0,5-1 ч.л.

Для начинки:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В миске просеиваем муку, добавляем соль, соду и сметану. Сливочное масло растапливаем, остужаем и добавляем к тесту. Замешиваем тесто, оборачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-50 минут.

2. Куриное филе промываем и нарезаем кусочками.

3. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем и также мелко режем.

5. Смешиваем все ингредиенты, солим и приправляем.

6. Форму смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части по размеру примерно 1 к 3. Большую часть раскатываем до толщины 1-1,5 сантиметров и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.

7. На тесто выкладываем начинку. Поверх начинки раскладываем небольшие кусочки масла. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края теста защипываем.

8. В центре поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим форму в духовку.

9. Выпекаем пирог 50-60 минут при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.

Приятного аппетита!

Очень вкусные курники-треугольники с курицей и картошкой

Мини-пироги могут стать отличным перекусом. По этому рецепту вы сможете приготовить курники-треугольники с курицей и картошкой, которые будет удобно взять с собой на работу, прогулку или пикник.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 10 ст.л.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана – 1 ст.л.
• Молоко – 100 мл.
• Майонез – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Желток – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.

Для начинки:

• Куриное филе – 300-350 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло режем на кусочки и растапливаем на маленьком огне, остужаем. Масло смешиваем с молоком, яйцом, майонезом и сметаной.

2. Муку смешиваем с половиной чайной ложки соли, содой, соединяем ее с жидкой смесью, замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.

3. Куриное мясо нарезаем кубиками. Картофель промываем, очищаем и трем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами. Зелень измельчаем. Все ингредиенты для начинки смешиваем, солим и посыпаем приправами.

4. Тесто делим на 8-10 частей, раскатываем их. Толщина теста 0,5-1 сантиметр. В середину каждой лепешки кладем немного начинки. Заворачиваем начинку и формируем из теста треугольник, в центре оставляем маленькое отверстие, чтобы выходил пар.

5. Противень застилаем пергаментной бумагой, посыпаем ее мукой, кладем на противень пирожки, смазываем их желтком и ставим в духовку. Температуру духовки ставим 180 градусов, выпекаем 40-50 минут. Пирожки можно есть как горячими, так и охлажденными.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт заливного курника с картошкой

Пироги можно готовить быстро и легко. Например, по рецепту заливного курника с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3-4 шт.
• Майонез – 10 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – 180-250 гр.
• Сметана любой жирности – 10 ст.л.
• Соль мелкая – 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Мясо курицы – 400-450 гр.
• Клубни картофеля – 2-3 шт.
• Луковица – 0,5-1 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку, сыплем к ней соду, перемешиваем.

2. Смешиваем яйца, соль, сметану и майонез. Затем всыпаем муку, перемешиваем, по консистенции тесто должно получиться, как очень густая сметана.

3. Куриное мясо нарезаем кубиками.

4. Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками или натираем на терку. Лук мелко режем.

5. Глубокую форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выливаем в нее половину теста, сверху кладем картофельный слой, немного солим. Затем слой из куриного мяса, посыпаем его солью и специями, и сверху кладем лук. Заливаем второй половиной теста содержимое формы.

6. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим пирог на 55-60 минут. Проверяем готовности пирога, прокалывая его деревянной шпажкой, если она остается сухой – пирог готов. Пирог подаем охлажденным.

Приятного аппетита!

Курник с картошкой, курицей и грибами в домашних условиях

Основой для начинки курника является куриное мясо, к нему можно добавлять другие ингредиенты по вашему вкусу. Мы будем готовить курник с начинкой из курицы, картошки и грибов.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.
• Кефир любой жирности – 1 ст.
• Пищевая сода – 1 ч.л.
• Сливочное масло или маргарин – 150-180 гр.
• Желток – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Яйца – 1 шт.

Для начинки:

• Куриное филе – 300-350 гр.
• Шампиньоны – 200-250 гр.
• Морковь среднего размера – 0,5-1 шт.
• Клубни картофеля – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В кефир сыплем соду. Сливочное масло размягчаем и смешиваем с кефиром, добавляем одно яйцо, затем всыпаем муку и замешиваем тесто. При необходимости можно добавить больше муки, тесто должно быть жестким.

2. Овощи промываем, картофель нарезаем тонкими полосками, грибы – дольками, лук – полукольцами, морковь натираем на терку.

3. На сковороде обжариваем лук, картофель, морковку и грибы. Добавляем к ним специи и соль по вкусу.

4. Куриное филе промываем и режем мелкими кубиками.

5. Тесто делим на две части, одна больше, вторая – меньше.

6. Большую часть раскатываем и кладем на смазанную маслом форму. Выкладываем всю начинку на тесто, сверху накрываем начинку вторым пластом теста, края защипываем между собой. Смазываем поверхность взбитым желтком. На поверхности делаем несколько проколов.

7. Ставим пирог в духовку и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут. Пирог остужаем и подаем к чаю.

Приятного аппетита!